Заўсёды заблытацца, калі слых аб розных стылях смажанага кава?
Многія людзі скрыгочуць бабы самі, каб забяспечыць свежы і духмяны кава. Але не так шмат людзей смажаць свае ўласныя. Калі вы дома-жаровня або няма, ведаючы , што розныя ўзроўні каву смажаны і іх смакавыя характарыстыкі могуць быць карысныя пры куплі кавы.
Што менавіта абпал рабіць? Цукру, тлушчы і крахмалы , якія знаходзяцца ў межах фасолі эмульгируют , карамелизованную і вызваленыя.
Гэта стварае далікатнае кававае алей. Гэта алей, што надае КАВЫ свой асаблівы водар і густ.
Увогуле, лягчэй смажыцца вастрэй і больш кіслыя, чым цёмныя абсмажвання. Цямней смажыцца маюць больш поўны густ. Бабы, якія былі празмерна абсмажаную возьме на згарэлага, дымчаты або драўняны вугаль густ. Акрамя таго, ёсць менш кафеіну ў цёмным смажаных кавы, чым у больш лёгкіх. Спякотны сам па сабе не вызначае выніковы смак кавы або якасць. Паходжанне бабоў робіць вялікую розніцу. Боба з Эфіопіі паспрабуеце інакш, чым боб з Індыі, нават калі яны абодва французскай абсмажвання.
Вось асноўныя ўмовы абсмажвання. Многія з іх выкарыстоўваюцца як сінонімы, так што будзьце асцярожныя.
карыца
Бабы светла-карычневыя і сухі (без алею відаць). Густ запечаны або «хлебны», як падсмажанае зерне. Там, верагодна, будзе пэўныя кіслыя тоны. Існуе не так шмат цела ў корічнего смажаным кавы.
Новая Англія
Тэрмін выкарыстоўваюцца не так часта, як іншыя, хоць гэта спякотнае па-відаць, распаўсюджаны ва ўсходняй частцы Злучаных Штатаў.
Гэта крыху цямней, чым карыцы спякотнае, але без крупчастай густу. Новая Англія смажаны па-ранейшаму ёсць некаторыя кіслыя тоны да яго.
Амерыканскі, Святло
Сярэдні светла-карычневыя бабы. Гэта спякотнае з'яўляецца нормай для ўсходняй частцы ЗША. Гэта спякотнае (а часам і карыца, а) найбольш часта выкарыстоўваюцца для купіравання або прафесійнай дэгустацыі.
Горад, сярэдні
Колер цямней яшчэ, больш сярэдняга карычневага колеру (думаю, шакалад). Гэта спякотнае распаўсюджаны ў заходніх раёнах ЗША. Гэта спякотнае з'яўляецца добрым выбарам па гусце адрозненні паміж гатункамі.
поўны Горад
Сярэднія цёмна-карычневыя бабы. Бабы пачне паказваць некаторыя алейныя кроплі на паверхні з гэтым абсмажвання. Поўны Горад будзе мець карамель або шакаладныя адценні.
Французская, Эспрэса
Бабы пачынаюць атрымліваць цёмна - карычневы колер, і французскія смажаныя бабы з'яўляюцца бліскучымі алеем. Існуе менш кіслотнасці, але са спаленым адценнем. Эспрэса смажаны часта выкарыстоўваецца пры вырабе эспрэса. Многія людзі думаюць, што гэта самы цёмны абсмажаную даступны, але гэта не так.
Італьянскі, французскі Dark
Падобная на рэгулярнай французскай мове, але ў большай ступені. Цямней і тоўстай гледзячы, і з больш моцным згарэлага водарам.
іспанскі
Darkest спякотнае з усіх. Колер амаль чорны, і водар з'яўляецца плоскім з вугальным адценнем.