Захоўваць Правільна Мець смачны запечаны хлеб Anytime
Там няма нічога, як ёсць цёплы і свежы каравай хлеба. Як правіла, для таго , каб атрымліваць асалоду ад буханкай прама з печы, вам трэба , каб пачаць цеста раней у той жа дзень. Тым не менш, калі ў вас ёсць хатняе цеста хлеба ў маразільнай камеры, вы знаходзіцеся ў поспеху. Стварэнне хлебнага тэсту загадзя і замарожванне для наступнага выкарыстання эканоміць час і прастора ў маразільнай камеры-шар з цеста займае менш месцаў, чым запечаны каравай.
Для таго, каб зрабіць некалькі порцый хлебнага тэсту, проста фармаваць іх у хлябы , і замарозіць іх кожны раз , калі вы хочаце , толькі што выпечаны хлеб .
Вы можаце таксама разгледзець пытанне аб прадастаўленні замарожанага тэсту збажыны ў якасці падарункаў для сям'і і сяброў, якія таксама любяць свежы хлеб, але не могуць ці не асцерагаюцца падрыхтаваць цеста саміх.
Як захаваць дражджавы хлеб Цеста свежага
На шчасце, вам не патрэбныя ніякія спецыяльныя матэрыялы, каб замарозіць цеста хлеба. Проста збярыце цеста, рондалі вы будзеце выпякаць яго, і некаторыя поліэтыленавую плёнку. Пры выкананні тэсту, пераканайцеся, каб змяшаць хлеб у адпаведнасці з інструкцыямі рэцэпту, але не забудзьцеся дадаць у два разы больш дрожджаў. Гэта павінна кампенсаваць дрожджаў, якія адміраюць у працэсе замарожвання. Акрамя таго, вы хочаце , каб пераканацца , што вы карыстаецеся толькі актыўныя сухія дрожджы -не хуткадзейныя дрожджы.
Пасля вырабу хлебнага тэсту, вы хочаце прытрымлівацца шэсць крокаў, каб падрыхтавацца да замарожвання:
- Хай хлеб прайсці праз яго першы ўздым, так як большасць дрожджаў хлеб праходзіць праз два уздымаў. Дазволіць хлеб расці ў змазаную міску ў адпаведнасці з інструкцыямі рэцэпту.
- Пасля першага ўздыму, удар ўніз цеста і мясіць. Затым сфармаваць цеста хлеба ў збажыны або адну адзіную бохан.
- Змесціце хлеб (або хлеб) у змазаную форму для выпечкі хлеба і накрыць змазанай поліэтыленавай плёнкай, каб прадухіліць прыліпанне. Гэта таксама дазваляе цеста збажыны, каб трымаць сваю форму пры замарожванні.
- Змесціце хлеб рондалі ў маразілку і хай цеста замарозіць на працягу прыблізна 10 гадзін.
- Праз 10 гадзін, выдаліце хлеб цеста з рондаля. Затым загарніце яго ў поліэтыленавую плёнку і змясціць яго ў зачыняецца пластыкавы мяшок маразільніка.
- Дата мяшок (ы) тэст збажыны і месца ў маразільнай камеры адразу. Ваша цеста можна замарозіць на тэрмін да чатырох тыдняў.
Выкарыстанне замарожанага хлеба Цеста
Паколькі цеста прайшоў толькі адзін пад'ём, ён усё адно павінен прайсці другі. Такім чынам, ня пакласці замарожаную бохан хлеба цеста непасрэдна ў духоўцы. План ноч наперадзе другі ўздым, гэта лепш, чым правесці цэлы дзень, робячы цеста хлеба.
Для таго, каб выкарыстоўваць замарожанае цеста збажыны, выдаліць бохан з маразілкі ночы, перш чым вы хочаце, каб спячы яго. Трымаеце хлеб, загорнуты ў пластык, і хай адтаваць на працягу ночы ў халадзільніку. Пасля таго, як цеста размарозіць, змесціце яго ў змазаную форму для выпечкі, накрыйце і дайце яму падняцца. Выпякайце хлеб пры тэмпературы і працягласці часу, якое апісана ў рэцэпце.
Замарожванне Дрожджы Піта і цеста для піцы
Гэта неабходна, каб лаваш і цеста для піцы зроблена з дрожджаў праходзяць па меншай меры, адзін пад'ём да кропкі замярзання. Дадайце трохі дадатковых дрожджаў перад замарожваннем. Вы можаце трымаць Піта і піцу дражджавога хлеба на працягу шасці месяцаў да аднаго года, пакуль яна абгорнутая вельмі добра. Магчыма, вам прыйдзецца выразаць кавалкі тэсту на больш дробныя часткі, асабліва калі вы купляеце дрожджы пекара, які пастаўляецца ў вялікай блоку.
Проста абгарніце кожную секцыю ў тугую і трывалую плёнку перад замарожваннем. Цеста будзе доўжыцца лепш за ўсё, калі вы кладзе маразільнік на -10 градусаў (у параўнанні са звычайнымі 0 градусаў).
Калі вы будзеце гатовыя выкарыстоўваць цеста, спачатку гэта праз другі ўздым і дадаць яшчэ адну чайную лыжку дрожджаў, каб дапамагчы яму падняцца лепш. Затым, вы можаце проста кінуць яго ў збанку, дадаць адпаведнае колькасць цёплай вады з цукрам і дайце яму пеніцца. Пераканайцеся, што вы рыхтуеце яго на другі ўздым, як звычайна ў духоўцы. Ня падпаліць ваша цеста хлеба ў мікрахвалевай печы, так як дрожджы лёгка могуць быць забітыя.
Плюсы і мінусы
Вялікую справу аб замарожванні хлеба з'яўляецца тое, што вы можаце прыгатаваць ежу загадзя, каб зрабіць прыгатаванне ежы хутчэй і прасцей, вы можаце падарунак цеста сяброў, і вы можаце зэканоміць месца ў вашым халадзільніку. Хлеб застаецца ядомым ў маразільніку на працягу вельмі доўгага часу, зручна.
Гэта лепшы варыянт, чым астуджэння, як тэкстуры змены тэсту. У той час як свежы хлеб можа быць смачным, гэта займае некаторы час і падрыхтоўку. Акрамя таго, трымаючы яго на прылавак, загорнутыя ў якасці спосабу захоўвання не заўсёды вялікая рашэнне, так як вадзяной пар можа лёгка пазбегнуць, дазваляючы хлеб, каб атрымаць сырым. Вядома, не абгортваць яго наогул можа дазволіць хлеб пайсці нясвежы і цяжка хутка.