Рок крэветкі (Sicyonia brevirostris) маюць жорсткія, калючыя абалонкі больш падобныя на амар , а не іх крэветкі стрыечны брат. Яны таксама маюць тэкстуру і густ, як амары.
Адкуль прыходзіць назву ад?
Рок крэветкі атрымліваюць мянушкі са сваёй шкарлупіны, якая з'яўляецца «цвёрдай, як скала.» Яны жывуць і нерастуюць ў цёплых глыбокіх водах, 120 да 240 футаў ніжэй паверхні. І, пакуль машыны не былі вынайдзены, каб апрацаваць іх, скальныя крэветкі былі папулярныя толькі заўзятымі рыбакамі і дайвер, таму што атрыманне да мяса праз цвёрдую абалонку была такой цяжкай працай.
Камерцыйна даступны Rock Крэветка
Сёння рок-крэветкі лёгка даступныя, як свежыя, так і замарожаныя, галава або выключаны, парэпаліся і / або deveined. У той час як рок крэветка не расце, як вялікая, як і іхнія калегі крэветак, яны сартуюцца і прадаюцца такім жа чынам - па колькасці, гэта значыць колькасць крэветак, якое патрабуецца, каб важыць 1 фунт. Па велічыні камерцыйна даступны рок-крэветкі ад 21 да 25 фунта і каля 2 цаляў у даўжыню (хоць некаторыя з іх былі знойдзеныя вымярэння да 6 цаляў).
Як апрацоўваць Unpeeled Rock Крэветка
Калі вы купляеце усе ці абезгалоўленае рок крэветку неабчышчанай, самы просты спосаб падзяліць жорсткія абалонкі выкарыстоўваць кухонныя нажніцы , каб выразаць праз экзосколете. Калі вы смелыя, вы можаце выкарыстоўваць цяжкі, востры нож, аднак, нож можа лёгка саслізнуць і нанесці траўму.
Як прыгатаваць Rock Крэветка
Рок крэветка мае салодкі густ, так жа, як лангуст . Майце на ўвазе, што рок крэветкі зварыць хутчэй, чым крэветкі, так трымаць вачэй на іх.
Рок крэветкі могуць быць лёгка заменены крэветкамі ў большасці рэцэптаў. Інструкцыі па захоўванні такія ж, як для крэветак. Вось як іх рыхтаваць:
- Для таго, каб кіпець, дадаць у кіпячую ваду , перамяшаць і выдаліць праз 35 секунд. Неадкладна прамыць халоднай вадой, каб спыніць працэс падрыхтоўкі.
- Split рок крэветкі можна смажыць каля 2 хвілін, пакуль мяса не стане непразрыстым.
- Для мэт sautéeing, абалонка звычайна выдаляюць перад падрыхтоўкай. Калі вы пережарить яго, плоць становіцца жорсткай і жавальнай.