Дзіцячыя Рэбры Назад, Рабро, Кантры-стыль Рабро, Сэнт-Луіс зрэзаных Рабро і многія іншыя
Свіныя рэбры мясістыя, тоўсты, брудныя, цяжка рыхтаваць, цяжка ёсць, і наогул выдатна.
Прычына яны настолькі выдатна, што ёсць шмат тлушчу і храстка вакол і паміж рэбрамі. Калі прыгатавана належным чынам, што храсток руйнуецца і змякчае, робіць рэбры неверагодна далікатным і сакавітым.
І прычына, яны цяжка рыхтаваць тое, што яны павінны быць прыгатаваныя павольна, на вельмі павольным агні, які ў асноўным толькі складана, калі вы робіце гэта на грылі.
Які сумленна гэта лепшы спосаб прыгатаваць рэбры. Але вы таксама можаце зрабіць гэта ў духоўцы або нават павольнай варэння, у гэтым выпадку гэта не так ужо цяжка.
Калі вы рыхтуеце рэбры павольна , як гэта, не толькі храсткі ламаюцца, але тлушч і растае і пакрывае цягліцавыя валакна, і гэтак жа злучальная тканіна , навакольнае мышцы саміх пучкоў, якія даюць рабру вільготным, мясісты, сакавітым адчуваць сябе ў роце.
Само мяса вельмі духмяным, які, як правіла, у выпадку з цягліцамі, якія атрымліваюць больш фізічных практыкаванняў. Гэтыя мышцы таксама больш жорсткія, але пры варэнні павольна вынік восеньска-па-за-косткі пяшчотны.
Дзіцячыя Рэбры Назад
Рэбры вы звычайна чуеце , апісаныя як дзіця назад рэбры прыходзяць з высока на задняй частцы япрук, дзе яны абгортваюць вакол паясніцы . Яны на самой справе тое ж рабро, якія знаходзяцца ў касцяной тканіны ў свіных рэбрах адбіўных, але яны не маюць мышцу паясніцы прыкладаецца.
Іншымі словамі, калі вы хочаце дзіцяці назад рэбры, вы збіраецеся застацца з бескасцёвага паясніцы або без костак свіныя адбіўныя .
Тэхнічна, дзіця назад рэбры рэбры з маладога жывёлы. Агульны тэрмін для рэбраў ўзятыя з паясніцы з'яўляецца альбо назад рэбры, рэбры ці карэйка выразка назад рэбры. Але калі вы іх называеце дзіцяці назад рэбры, ваш мяснік будзе дакладна ведаць, што вы кажаце.
Дзіцячыя заднія рэбры маюць невялікую крывулю да іх, каб адпавядаць крывізне паясніцы.
Яны кампактней, патлусцей і трохі больш прыемнае, чым свіныя рабрынкі, і яны ўтрымліваюць менш храсток.
Назад рэбры звычайна ад 3 да 6 цаляў у шырыню, і яны звужаюцца да фронту. Стойка задніх рэбраў будзе складацца з ад 8 да 13 рэбраў.
Вось выдатны рэцэпт для дзіцяці назад рэбры можна прыгатаваць у павольнай пліце .
свіныя Рэбры
Рабрынкі прыходзяць з бруха парсюка , таму яны ніжняя частка рэбраў, якія распасціраюцца аж да пярэдняй часткі жывёльнага такім чынам , што яны ўключаюць у сябе частку грудзіны і ЧЕЛЫШКЕ костак, якія толькі канцы рэбры косткі, дзе яны абгінаюць у ніжняй частцы жывата.
Таму што яны прыходзяць ад пуза, запасныя рэбры маюць крыху больш тлушчу на іх, і яны крыху больш складана, так як мышцы вакол грудной клеткі пашыраюцца і сціскаюцца даволі шмат. Але доўга павольна прыгатавання ежы, няхай гэта будзе ў курца, барбекю або нават у печы, будзе гарантаваць, што мяса падае косць.
Запасныя рэбры раўней, чым заднія рэбры, і, магчыма, ад 6 да 8 цаляў у шырыню. Поўныя стойкі будуць складацца з 11 да 13 рэбраў.
Вось рэцэпт рабрынкі можна прыгатаваць на грылі .
Рабро Мембрана (скура)
Звярніце ўвагу, што абодва задніх рэбры і рабрынкі маюць жорсткую абалонку на ўнутраным боку стойкі, якая павінна быць выдаленая перад падрыхтоўкай, як гэта цяжка і жавальныя і не зламаецца пад уздзеяннем высокай тэмпературы, як і іншыя тыпы злучальнай тканіны будзе.
Лепшы спосаб, каб выдаліць яго, каб падняць кут яго з нажом, а затым ачысціць яго. І так як гэта слізкае, трымаючы яго з папяровым ручніком дапаможа вам атрымаць добрае счапленне на ім. ( Вось як гэта выглядае .)
Некаторыя рэстараны не будуць турбаваць вылузвае мембрану, асабліва калі яны робяць вельмі вялікі аб'ём рэбраў, проста таму, што гэта занадта шмат працы. Большасць працэсараў будзе выдаліць мембрану перад пакаваннем, але гэта дадатковыя выдаткі. Мембрана тоўстая да хрыбетніка, так што гэта больш праблемы для задніх рэбраў, чым для ребрышек.
Сэнт-Луіс зрэзаных Рэбры
Можна падумаць, што Сэнт-Луіс рабро спецыяльнага прэпарат ці шашлыкі тэхнік ўнікальная ў Сэнт-Луісе. Але на самой справе Сэнт-Луіс рабро проста ставіцца да канкрэтнага разрэзу рэбраў. У асноўным Сэнт-Луіс разрэз рабрынкі, якія былі абрэзаны, каб выдаліць грудзінкі косткі, грудзіны і лапік мяса, якое вісіць над апошнім рубам.
Сэнт-Луіс рабро квадратнай формы і плоскае, раўнамерна 5 да 6 цаляў у шырыню на ўсім шляху ўверх і ўніз. Дыяфрагмы ці стейк спадніцы таксама выдаляецца з унутранай часткі грудной клеткі.
ЧЕЛЫШКО Косці (Rib саветы)
Выдаленне косткі грудзінкі, каб вырабіць Сэнт-Луіс рабро пакідае доўгая вузкая палоска мяса і костак называюць косткі грудзінкі, якая складаецца з канцоў рэбраў і грудзіны. Звычайна званыя рэбрамі саветаў рэбры рэшт, яны мясістыя і маюць шмат храстка.
свіныя рабрынкі
Риблет на самай справе не рэбры, а хутчэй так званыя папярочныя працэсы, шырока вядомы як лопасцевымі або косці пальца з ніжняй часткі пазваночніка (паяснічных пазванкоў). У асноўным гэта задняя частка косткі ў карэйка ў рэгіёне, дзе знаходзіцца выразка. Сказаўшы, што гэта магчыма для фактычна пярэднімі рэбрамі ўтрымліваць адну ці дзве косткі рэбраў, у залежнасці ад таго, як яна была выраблена, але гэта не павінна быць не менш за чатыры пальцаў ці веславаць косткі.
Часам вы будзеце чуць слова пярэдніх рэбраў, якія выкарыстоўваюцца для апісання назад рэбры, якія распілавалі напалову, але гэта толькі заднія рэбры, якія былі пілавалі напалову.
Краіна-Style Рабро
Тэрмін рэбры ў стылі кантры таксама выкарыстоўваецца для апісаў шэраг розных рэчаў. Але сапраўдныя рэбры ў стылі кантры, у асноўным свініна рабро адбіўныя ад канца пляча паясніцы. Яны зроблены шляхам падзелу паясніцы ўніз па сярэдзіне, пакідаючы вузкую частку грудной косткі з мясам, прымацаванай і вузкая часткай пёраў косткі з мясам прыкладаецца.
Калі яны ўзятыя з далей наперад, у тым , што на самой справе прыклад Бостана , а не паясніца, рабро ў стылі кантры можа быць выканана з папярочным перасекам лопаточной косткі. Вы таксама часам убачыць парэзы, зробленых з канца выразкі паясніцы, апісанай у стылі кантры рэбры. Бяскосты рэбры ў стылі кантры доўгія палосы паясніцы мышцы разам з межреберная мясам (г.зн. мяса ў паміж косткамі рэбраў).
Вось рэцэпт для печы-тушанай у стылі кантры свіных рабрынак .