01 07
Што азначае рашпер?
Што такое спехам ўстаўляць курыца?
Навукоўцы не ўпэўненыя ў дакладнай паходжанні гэтага тэрміна, але большасць згодна з тым, што ўзыходзіць да 18-га стагоддзя Ірландыі. Слова выкарыстоўваецца ў якасці дзеяслова (гэта значыць., Каб рашпер курыцы), як прыметнік, (як у spatchcocked курыцы), і як назоўнік самой па сабе (як у «гатовым spatchcocked птушкі»).
У асноўным, spatchcocking з'яўляецца спосабам прыгатавання курыцы для падрыхтоўкі ежы. Спосаб ўключае ў сябе выдаленне хрыбетніка ад хваста да шыі так , што птушка можа быць адкрыта плоска (таксама званай butterflying). Гэты метад прыводзіць да больш кароткім часу падрыхтоўкі ежы. Яна таксама дазваляе больш лёгкі доступ да паражніны і знешняй часткі кураня для мэтаў прыправы.
Майце на ўвазе , што гэты метад можа быць карысным для ўсіх відаў хатняй птушкі, у тым ліку , але не абмяжоўваючыся корніш гульні курыц , Каплуноў, гусь, фазан, пераспяваў і індычкі .
Наступныя простыя крокі паказваюць, як рашпер кураня або любы іншы тыпу птушкі. Добрая пара нажніц для птушкі або кухонных нажніц патрабуецца.02 ад 07
рыхтуе курыца
Перад тым, як пачаць працэс spatchcocking, вы павінны падрыхтоўчы курыцу. Выдаліце ўсе частцы шыі і страўнікі. Замарожванне для іншых мэтаў (напрыклад, хатняга курынага булёна або курынага супу ) або выкінуць. Прамыць цэлую курыцу, ўнутры і звонку і высушыце папяровым ручніком. Змесціце курыцу, грудкай уніз на апрацоўчую дошку.
03 з 07
Рэжучы Уздоўж Backbone
Першы крок да уплощению кураня, каб выдаліць хрыбетнік. Вы можаце выкарыстоўваць або пару нажніц для птушкі або кухонных нажніц для гэтага кроку. Разрэжце ўздоўж правага боку хрыбетніка ад хваста да шыі.
04 з 07
Рэзка з іншага боку
Затым разрэзаць уздоўж левага боку хрыбетніка, гэтак жа, як вы рабілі на правай баку. Замарожванне гэта выдаліць магістральную частку для будучага курынага булёна або адкідвання.
05 07
парушэнне грудзіны
Для таго, каб згладзіць птушку, трэба зламаць грудзіну. Каб зрабіць гэта, націсніце на кожным з крылаў, у той жа час, пакуль касцяныя расколіны.
06 з 07
Выдаленне законцовки крыла
Перавярніце курыцу так, што яна ляжыць плазам. Паколькі крыло-падказкі звычайна гараць і становяцца неядомымі ў працэсе прыгатавання ежы, то лепш адсекчы іх. Выкарыстоўвайце кухонныя нажніцы, каб зрабіць гэта. Дадайце гэтыя канцы крылаў да хрыбетніка, каб захаваць для будучых акцый або адкідвання.
07 07
Ваш Chicken рашпером
Ваш spatchcocked курыца зараз гатовая быць вытрыманая і прыгатаванымі з выкарыстаннем любога цэлым курынага рэцэпту. Пераканайцеся, што правільна чысціць апрацоўчую дошку пасля гэтага працэсу, каб пазбегнуць перакрыжаванага забруджвання, якія могуць прывесці да хвароб харчовай паходжання.
Калі вы хочаце , каб гэты працэс на крок наперад і выдаліць усе косткі, даведацца , як debone курыцы або індычкі .