Гэта Паўднёвая клямар не толькі на сняданак
Мамалыга крупы, ці проста крупы, з'яўляецца установай тут на поўдні, хоць яны могуць быць цяжка знайсці ў паўночных штатах. Хомини зроблены з крэменем або ўвагнутасці кукурузы, гатункі з цвёрдымі ядрамі, якія сушаць ў пачатках затым выдаляюць і замочваюць у растворы харчовай соды, вапны ці драўнянага попелу. Гэты працэс прыводзіць да таго, шалупіне, каб змякчыць і брыняе. Ядра затым Hulled і дэзінфікаваць з дапамогай трэння, а затым сушаць.
Грыц, грубыя бялёсыя збожжа, здрабняе з мамалыгі, як Мас Харына, мука выкарыстоўваецца, каб зрабіць кукурузныя аладкі. Калі вы сапраўды хочаце, каб пачаць з нуля, Mountain Laurel ёсць інструкцыі для ўсяго працэсу, у тым ліку робячы раствор шчолачы з драўнянай попелам.
Цікава, што шчолачны працэс замочвання таксама развязвае неабходны ніацін ў кукурузе, і аказвае ўплыў на баланс бялку. Хоць агульны даступны бялок памяншаецца, адносная даступнасць лізіну і трыптафану павялічваецца. Працэс шчолачнага быў выкарыстаны на працягу многіх стагоддзяў, дзе кукуруза была родам ежы, але і ў раёнах, дзе кукуруза была ўведзена як новы галоўны прадукт, працэс не быў. Пелагры, ніацін і трыптафан дэфіцыт, сталі распаўсюджаным захворваннем ў раёнах, дзе кукуруза была асноўнай крыніцай ежы, як і ў пачатку Поўдня. Прыходзіцца дзівіцца, як старажытныя цывілізацыі адкрылі працэс, які зрабіў кукурузу больш збалансаваным крыніцай харчавання.
Слова крупы паходзіць ад стараангельскага. «Grytt», для «вотруб'е», але стары ангельскі «greot» таксама азначае, што-то зямля. Некаторыя кулінарныя кнігі ставяцца да крупы, як мамалыга з рэгіянальнага перавагі імя. Амерыканцы выкарыстоўваюць тэрмін «крупы», па меншай меры, да канца 18-га стагоддзя.
Многія з рэцэптаў ніжэй выкліку для звычайных круп.
Калі ўсё, што вы можаце знайсці імгненна або хутка, выкарыстоўваць іх, прытрымліваючыся інструкцыі на ўпакоўцы для падрыхтоўкі ежы час.
Абгарэлая марскія грабеньчыкі са сметанковым Грыца
сметанковыя Грыцы
сняданак Грыц
Запечаны Сыр чеддер і часнык Грыц
Spicy Крэветкі і Грыц
Курыны а - ля Грыц
Смажаныя Грыц і вяндлінай
смажаныя Грыц
Часнок Сыр Грыц
Grillades і Грыц
запечаныя Грыц
Курыца з Грыц
Сырныя Грыц паўзункоў
Virginia Spoonbread
Кураня і Грыц
Crockpot Чылі Грыц
Лёгкі сняданак Выпечка
Асновы: Як прыгатаваць Грыц