Yankee Грыц
Для паўднёўцаў, думка пра тое, пакласці сіроп на крупы робіць іх кляп. Горш таго, гэта робіць іх проста з розуму. І вы не хочаце, каб атрымаць паўднёвец з розумам на вас адносна ўсяго, што тычыцца ежы.
Таму, перш чым у вас ёсць паўднёвая ежа паліцыі буксіраваць мяне ў нейкі пустэльным месцы, дзе крупы нават не даступныя, калі ласка, дазвольце мне сказаць вам, як мая сям'я Cajun зваліўся ў грэх сіроп і пясчынак.
Мой тата быў сапраўдны Cajun з каранямі назад у 1678 год, калі яго дзевяты Прадзед, Луі Noel Labauve, прыбыла ў Акадо (цяпер Новая Шатландыя). Вырастаючы паблізу Франклін, штат Луізіяна, тата часта наведваў сваіх цётак у Аббевилле, дом Стина 100% Pure Cane сіропам. Ён стаў аматарам сіропам Стина і выліў яго на амаль усё, што не рухацца.
Аднойчы ў нядзелю раніцай мы снедалі: крупы для таты і крупы або бліны для астатняй частцы нас. Як звычайна, як Стина і кляновы сіроп былі на стале. Тата любіў эксперыментаваць з ежай, і не заўсёды разумна. Яго падрыхтоўка ежы было выдатна: яго эксперыменты могуць быць палохалымі.
Гэта асабліва раніцай, тата вырашыў паспрабаваць сіроп некаторых Стин на яго Маслены крупы і абвясціў, што ён выявіў нешта новае і выдатнае. Наступны крок спрабуе кляновы сіроп на крупах пакінутай на талерцы, якую ён лічыў вялікім вынаходствам.
Ён быў так ўсхваляваны з гэтым, што мы ўсе спрабавалі крупы з маслам і сіропам, і нарадзілася група вернікаў.
Зараз, каб некаторыя з маіх прамых і пераносным паўднёвых стрыечным братам, наліваючы сіроп на крупах можа здацца, наліваючы сіроп на рысе. Юк. Але як рысавы пудынг (рыс і цукар)? Як наконт залівання сіропу на хлеб?
Юк зноў. Але як наконт хлебнага пудынгу (тое ж самае - хлеб і цукар)? Цяпер мы падышлі да сіропу на крупах - трайная Yuk. Але як наконт плошчы алеістай, гарачай крупы з дадатковым алеем, збягае ўніз па баках, падсалоджаны з сіропам? Ня Юк.
Чаму не?
Усё, што я прашу, гэта даць яму паспрабаваць. Хоць гэта можа быць далёка ад традыцыйных, ён упэўнены , добры густ. Грыц, самі па сабе, з'яўляюцца пустой вербаваць прыхільнікаў чакае заправамі і начынкамі, якія палепшаць іх натуральную дабрыню. Чаму не салодкія начыння? Калі алей і цукар на крупы, чаму не алей і сіроп?
Калі ласка, не думайце, што я не варта майго вагі ў крупах. Я люблю рэчы - у кожным увасабленні з крэветак і крупкі да крупах з смажаным яйкам зверху на сціскаю з маслам і сіропам. На самай справе, я люблю крупы так шмат, што я нават назваў свой цудоўны маленькі шчанюк, «г-н Грыц.» Тым не менш, я не буду заходзіць так далёка, каб рэкамендаваць яго любімы варыянт: крупы, увянчаны сухі кашы. У мяне няма і не будзе спрабаваць яго версію. У рэшце рэшт, ён ні паўднёвы ня нараджаецца і ня навучаны шэф-кухар.
Па-першае, паспрабуйце сіроп і алей версію крупы ў прыватную жыццё вашага дома, так што вы не атрымаеце папрасілі пакінуць рэспектабельны паўднёвую закусачнай. І паспрабаваць гэта самастойна - усё ў адзіночку, так што вы можаце паспрабаваць яго з адкрытым сэрцам.
Тады хай іншыя робяць Disgusted асобы, у той час як вы сядзіце там, усміхаючыся, упіваючыся салодкай, алеістая дабрынёй. Але не даюць ім ніякіх. Хай Цікава, думаць пра гэта, то прашу вас на густ. І вы, верагодна, ёсць гэта - новазвернутыя. На рызыцы адраджэння грамадзянскай вайны, магчыма, нават невялікая частка паўднёўцаў можа ператварыцца ў аматар густога масляністыя крупы ... адзін сіроп з пакрыццём, алей блішчала ць рот у той час.
рэцэпты
Грыц з каўбасой і яйкамі
Грыц з сіропам: Sin або выратаванне?
Смажаныя Грыц: салёных і салодкіх
Creamed Курыца з Смажаныя Грыц Тарты
Лёгка Запечаная полента з сырам пармезан
Чеддер Полента з печаным Andouille Каўбаса
фон
Кукуруза лёгка вырошчваецца на поўдні, і вельмі папулярныя. Такім чынам, існуе шмат ужыванняў для кукурузы, і круп толькі адзін - адзін з фаварытаў, але толькі адзін з многіх.
Грыц даўно з'едзены як простая каша для сняданку, або каша, шлях, перш чым яна стала больш шырока вядомая і ўведзена ў эксплуатацыі ў высакакласных рэстаранах, у спалучэнні з высакакласнымі кампанентамі. Грыц эканамічныя не толькі таму, што яны не каштуюць дорага, а таму, што астатняя крупы можна пакласці ў рондаль, у халадзільніку да камплекта, а затым служыла нарэзаным і смажаным - увянчанае што-небудзь ад простага таматнага падліўкі да акуратнай крэветкі рагу. (Што іншыя збожжавыя сняданкі прапануюць такі варыянт?)
Gritty Факты
- Ёсць тры асноўныя тыпу пясчынак, даступных у большасці крамаў: імгненная крупах, хутка крупах і намалаціў зярністасці.
- Імгненная крупы вельмі тонка здрабнее і вырабляе непажаданую тэкстуру. Я настойліва рэкамендую супраць іх выкарыстання пры любых абставінах.
- Хуткая крупы адзінымі даступныя тыпаў ў многіх крамах за межамі поўдня. Яны цалкам прымальныя, і займае каля 5-8 хвілін, каб прыгатаваць. Я прапаную хутка крупы ў маіх рэцэптах, так што тыя, за межамі поўдня можа даведацца і атрымліваць асалоду ад гэтага выдатным збожжам. Паўднёўцы могуць, і, верагодна, будуць выкарыстоўваць камень зазямленне крупы, калі яны робяць мае рэцэпты.
- Намалаціць круп з'яўляецца лепшым. Як ужо згадвалася, яны могуць быць цяжка знайсці за межамі поўдня. Яны прымаюць па меншай меры гадзіну, каб прыгатаваць, але добра варта выдаткаванага часу. Многія паўднёўцы не лічаць б выкарыстоўваць любы іншы тып зярністасці.
- І жоўтыя і белыя пясчынкі даступныя, але, як і з каменнай наземнай крупамі, жоўтая не можа быць знойдзены ў многіх крамах за межамі поўдня. Густ кукурузы ў жоўтых пясчынкі трохі больш, чым пераважны ў белай Крупках.
- Грыц зробленыя з кукурузы, якія сушаць і здрабняюць.
- Слова крупы тэхнічна адносіцца да любога груба молаты збожжа, але, як правіла, азначае Хомини крупы.
- Хомини крупы выраблены з поля кукурузы замочваюць у вадзе з шчолаччу, пакуль абалонка (інакш вотруб'е) не падае зерне, а затым сушаць.
Грыц супраць Полента
- Полента вырабляецца з кукурузы, які больш тонка здробненай чым пясчынак; Такім чынам, ён рыхтуе хутчэй. Калі полента былі быць здробнены нават танчэй, яна будзе ў канчатковым выніку, як кукурузная мука, якая мае больш мукі кансістэнцыю.
Падрыхтоўка і захоўванне
- Грыц можа быць падрыхтаваны з вадой, малаком або абодва.
- Чым даўжэй крупы зварыць, тым лепш тэкстура будзе. Нават пры падрыхтоўцы хутка крупы і выкарыстоўваючы інструкцыі на ўпакоўцы, вы можаце прыгатаваць іх на працягу доўгага часу на павольным агні, чым інструкцыі прапаноўваюць. Вы будзеце мець сметанковую тэкстуру
- Як і большасць зерняў, крупы можа захоўвацца ў герметычным кантэйнеры ў прахалодным цёмным месцы. Тым не менш, камень-зямля крупы варта захоўваць у халадзільніку, так як зародак кукурузы была выдаленая і, такім чынам, тэрмін прыдатнасці не так доўга.