Гарачая пліта, востры нож і гэтыя парады Сярэдняга поспеху
Калі вы толькі пачынаеце варыць кітайскую ежу, або шукаеце спосабы палепшыць сваю тэхніку і вынік, вось асноўныя парады, якія ня кухарка не павiнна быць без.
01 з 09
Агульныя кітайскія прынцыпы падрыхтоўкі ежы
Вось 3 агульныя прынцыпы кітайскай кухні:
- Паспрабуйце змяніць мяса і гародніна ў страва, так што ёсць цікавае разнастайнасць густаў, тэкстур і кветак. Кітайцы лічаць, што важна знайсці баланс і гармонію ў кожным аспекце жыцця, уключаючы харчаванне.
- Свежае лепш: заўсёды выкарыстоўваць свежыя інгрэдыенты, калі гэта магчыма.
- Пераканайцеся, што ўсё падрыхтавана, перш чым пачаць рыхтаваць: гародніна промывают, адціскаюць і выразаць; мяса выразаць і марынаваныя; соусы рыхтуюць.
А некаторы дадатак чытанне:
02 з 09
Кітайская Абсталяванне для падрыхтоўкі ежы
Парады аб рыштунку вам трэба:
- У той час як вы абсалютна не патрэбны, вок з'яўляецца адзін кавалак кухоннага абсталявання вы можаце набыць, перш чым пачаць рыхтаваць кітайскую ежу.
- Хоць прыемна мець адзін, вам не трэба Клівера рыхтаваць кітайскую ежу .
І некаторыя дадатковыя чытання:
- Перш чым купіць Wok
- Перш чым купіць Клівера
- жарка патэльняй
03 з 09
Парады па падрыхтоўцы гародніны
Падрыхтоўка гародніны правільна гэта інвестыцыя ў поспеху:
- Вымыйце зялёныя ліставыя гародніна раней часу. Гэта дае ім больш часу, каб асушыць, каб яны не будуць занадта вільготным, калі вы спякотнае руху.
- Змесціце ўсе нарэзаныя гародніна на паднос ці варачны ліст. Такім чынам, вы нічога не будзеце забываць. Толькі будзьце асцярожныя, каб не пераблытаць іх, паколькі час падрыхтоўкі будзе мяняцца ў залежнасці ад гародніны.
І некаторыя дадатковыя чытання:
04 з 09
Парады па жарке гародніны
Вось як правільна спякотнае гародніны вы проста падрыхтаваныя:
- Калі жарка гародніны, рыхтаваць самыя жорсткія і тоўстыя гародніна на працягу больш доўгага перыяду, чым больш мяккія, ліставыя гародніна. Гародніна , такія як брокалі, моркву і капусты павінны быць прыгатаваныя даўжэй , чым кітайская капуста, якая , у сваю чаргу , вараць даўжэй , чым гарошак або парасткі фасолі.
- Калі вы не ўпэўненыя, у якім парадку, каб прыгатаваць гародніну, проста памешванні абсмажыць асобна. Ніколі не пережарить.
І некаторыя дадатковыя чытання:
05 з 09
Тофу (соевы тварог) Саветы
Тофу або соевы тварог, з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў, якія часта няправільна. Вось 2 падказкі:
- Для смажання або фрыцюру, выкарыстоўвайце цвёрды або экстра-цвёрды тофу . Фірма тофу будзе трымаць сваю форму і не развальваюцца ў воке.
- Зліць тофу перад выкарыстаннем, так як гэта дазваляе яму паглынаць іншыя водары ў страва.
06 з 09
Мяса і Рыба Саветы
Мяса і рыба падрыхтоўка і жарка парады:
- Заўсёды свежае мяса марынавацца.
- Калі марынад патрабуе кукурузнага крухмалу, дадайце яго ў апошнюю чаргу. Ён будзе выступаць у якасці злучнага рэчыва.
- Заўсёды рэзаць ялавічыну праз збожжа. Гэта дапамагае зрабіць яго больш далікатным.
- Нарэжце мяса на аднолькавыя кавалкі так, што яна будзе рыхтаваць больш раўнамерна.
- Пры падрыхтоўцы мяса ці птушкі, пераканайцеся, што вок вельмі горача, перш чым дадаваць ежу.
- Пры падрыхтоўцы смажацца мяса і гародніна, памешваючы, абсмажыць мяса першага і адкладзеце яго ў бок. Звычайна вы будзеце вярнуць яго ў воке з падліўкай на заключных этапах падрыхтоўкі ежы.
07 з 09
Савет для падрыхтоўкі ежы з раслінным алеем
Вось як рыхтаваць з маслам:
- Пры даданні алею для смажання, пырснуць алей па баках вок.
- Калі фрыцюры, каб сказаць, калі алей досыць горача, проста ўторкнуць палачку ў воке. Калі алей шыпіць ўсё вакол яго, вы можаце пачаць дадаваць ежу.
І некаторыя дадатковыя чытання:
08 з 09
Соус і прыправы Саветы
Выведзіце водар з гэтай падліўкай і заправамі парадамі:
- Заўсёды выкарыстоўвайце свежы імбір, а не пудра.
- Пры жаданні, выкарыстоўваць цукар у якасці замены для MSG ( глутамат натрыю ).
- Формула для змешвання кукурузнага крухмалу і вады складае ад 1 да 2 ці ад 1 да 4: напрыклад, 1 сталовай лыжкі кукурузнага крухмалу з 2 сталовымі лыжкамі вады.
- Не выкарыстоўваць больш кукурузнага крухмалу, чым прадугледжана ў рэцэпце
І некаторыя дадатковыя чытання:
09 з 09
рысавыя Саветы
Рыс з'яўляецца асновай, і тут асновы:
- Для дасягнення найлепшых вынікаў пры падрыхтоўцы рысу, выкарыстоўвайце доўгія збожжа рысу .
- Пры вырабе смажанага рысу , выкарыстоўвайце халодны вараны рыс, пераважна , па меншай меры , адзін дзень старога.
І некаторыя дадатковыя чытання: