Вы абсалютна не павінны купіць вки, каб стварыць здавальняючыя кітайскія стравы, але гэта чашеобразной посуд мае некалькі ключавых пераваг: Яны распаўсюджваюць цяпло раўнамерна, яны выкарыстоўваюць менш алей для фрыцюру, чым традыцыйная фрыцюрніца, і вы можаце выкарыстоўваць вок і бамбукавую параварку парыцца ежу кітайскіх булачак .
Добры вок будзе зрабіць нашмат лягчэй рыхтаваць кітайскую ежу (а таксама прадукты з іншых культур, а).
Які тып воке вы павінны купіць?
Памятаеце старую прымаўку «Вы атрымліваеце тое, што вы плаціце за?» Гэта адзін з тых рэдкіх выпадкаў, калі яно не ўжываецца.
Там няма ніякай замены для добрых з вугляродзістай сталі вок. Мала таго, што гэта адносна недарагі, але ён праводзіць цяпло раўнамерна. У той час як многія іншыя віды з тазікі на рынку сёння - алюміній, нержавеючая сталь, нават медзі - вопытных азіяцкіх кухараў клянуцца з вугляродзістай сталі.
Плоскае або круглае дно?
Калі вы рыхтуеце з заходняй электрычнай пліты дыяпазону, лепшым варыянтам з'яўляецца выкарыстанне плоскага дна вок. Круглыя дновыя тазікі можа адлюстроўваць цяпло назад на элемент, пашкодзіўшы яго. З плоскім дном вок таксама можа быць выкарыстаны на газавых плітах.
звяртацца асцярожна
Першапачаткова, тазікі прыйшлі з двума металічнымі ручкамі, каб зрабіць іх лёгка падымаць і з традыцыйнай кітайскай дроўнай печы. Сёння, з плоскім дном тазікі звычайна маюць доўгую драўляную ручку, як на патэльні. Доўгая ручка дазваляе лёгка перамяшчаць і нахіляць вок пры жарке. Большасць з іх таксама ёсць невялікі «Памочнік» справіцца з другога боку, так што вки па-ранейшаму лёгка падняць. Круглым дном тазікі могуць прытрымлівацца традыцыйнай канструкцыі вок з двума маленькімі металічнымі «вушкамі», або мець адну доўгую металічную або драўляную ручку.
Памер мае значэнне
Woks бываюць розных памераў - рэстараны могуць выкарыстоўваць тазікі, якія некалькі футаў у папярочніку. Памер вок вы выбіраеце, будзе залежаць ад некалькіх фактараў, у тым ліку уласных пераваг, тыпу печы ў вас ёсць, і глыбіні вок.
Як наконт антіпрігарная?
З цяперашнім цікавасцю да нятлустым падрыхтоўцы ежы, шматлікія вытворцы цяпер прапануюць тазікі з антіпрігарная пакрыццём.
Як добра антіпрігарная праца будзе залежаць ад канкрэтнага пакрыцця, і як яна ўжываецца. Аднак, у агульным антіпрігарная пакрыццём не працуюць добра на вугляродзістай сталі. Калі вы хочаце, антіпрігарная пакрыццё, паспрабуйце таўстасценныя алюміній вки, напрыклад, зроблены Calphalon.
Выберыце Вок з вечкам
Чаму варта выбраць вок з вечкам? Паколькі САП з вечкам зробіць вашу жыццё нашмат прасцей, асабліва, калі вы рыхтуеце кітайскую ежу. Шмат часу інгрэдыенты павінны кіпець і быць пакрытыя ў працэсе падрыхтоўкі ежы. Так што калі вы купляеце САП з вечкам гэта зробіць прыгатаванне ежы з выпуклым дном нашмат лягчэй.
Сыход і тэхнічнае абслугоўванне
Гэта вельмі важна для сезона вашага вка, перш чым выкарыстоўваць яго ў першы раз. Заправа выдаляе кансэрвуе вытворцы нафты размясціць на вок для прадухілення іржы, замяніўшы яго з лёгкім пакрыццём з расліннага алею. Важна таксама, каб ачысціць ваш вок пасля кожнага выкарыстання. Улічваючы разнастайнасць тазікі на рынку сёння, гэта цяжка даць агульны набор інструкцый прыправаў і ачысткі. Тым не менш, ніжэй вы знойдзеце інструкцыі для прыпраў і ачысткі з вугляродзістай сталі вок.