Большасць людзей у Злучаных Штатах ніколі не спрабавалі Сычуань перцу . З 1968 па 2005 год яны не маглі, таму што гэта было незаконна, каб імпартаваць іх у ЗША ў цяперашні час амерыканцы могуць атрымліваць асалоду ад Сычуань перцу і навучыцца смажыць іх, каб вывесьці іх водар.
Усё пра Сычуань Перац
Сычуань перцу, таксама прапісана Сычуані або Сычуані, зусім унікальныя. Яны неверагодна духмяныя і духмяныя, але не горача.
Яны маюць ашаламляльны ўласцівасць, якое ў Кітаі вядомы як «ма», якая вырабляе лёгкае паколванне ў роце, некалькі нагадвае лёгкую дозу новакаіну. Для большасці людзей, вялікая прывабнасць Сычуань перцу з'яўляецца іх слаўнай водар. Яны маюць цытрынава-пералікаў водар (і густ), што вельмі прыемна. Густ дадае амаль лета, як якасць да ежы. Сычуань перац з'яўляецца ключавым інгрэдыентам шматлікіх традыцыйных кітайскіх рэцэптаў.
Сычуань перац (xanthoxylum peperitum) расце ў правінцыі Сычуань Кітая і не звязаны з чорным перцам (перац шдгит) або перац чылі, які з'яўляецца роднай для Індыі. На самай справе, Сычуань перац не вельмі перцы на ўсіх. Яны на самай справе высахлыя струкі драўняных кустоў. Да азіяцкіх культур былі ўведзены ў чылі перац, Сычуань перац выкарыстоўваецца разам з імбірам, каб даць цяпло да шматлікіх страў. Цяпло ў сучаснай правінцыі Сычуань прыгатавання ежы прыходзіць замест таго, каб з чырвонага перцу чылі (Capsicum год), які быў уведзены ў Азіі ў 15-м стагоддзі.
FDA Ban
Да нядаўняга часу не было даўно забарона на імпарт гэтага перцу. FDA забараніла імпарт Сычуань Перца, таму што яны неслі цытрусавыя язву бактэрыяльных захворванняў. Гэта бактэрыяльнае захворванне патэнцыйна можа пашкодзіць лістоту цытрусавых культур у ЗША (там ніколі не было ніякай небяспекі для чалавека).
У апошні час Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША і FDA паднялі забарону, пры ўмове, што перац награваюць прыблізна да 160 градусаў па Фарэнгейце (які забівае бактэрыі язвы) перад імпартам.
Як Смажыць Сычуань Перац
Гэты просты метад для запякання Сычуань перцу дадасць цікавы водар ежы. Для таго, каб смажыць Сычуань Перцу сябе, вы будзеце мець патрэбу ў пярчынкі Sichuan (1/3 кубкі з'яўляецца добрым месцам для пачатку), невялікі сатэйнік ці патэльню і спецыі кавамолкі.
- Страсянуць пярчынкі ў сіце, каб пастукаць страціць пыл, якая можа быць чапляецца да іх. Спред на маленькую белую талерку і раскласці па паліцах, адкідаючы любыя галінкі, лісце, насенне чорнага або іншага непажаданага матэрыялу.
- Змесціце Сычуань перцу ў патэльні на сярэднім агні.
- Цяпло перцу, падтрасаючы рондаль час ад часу, пакуль яны не пачнуць цямнець і становяцца духмянымі.
- Выдаліце з рондаля і астудзіць.
- Пры астуджэнні, здрабніць перац з драбнілку спецыі, ступкай і песцікам, ці здушыць іх качалкай.
- Выкарыстоўвайце, як гэта прадугледжана ў рэцэпце, ці захоўваць у закрытай банку да таго часу, пакуль гэта неабходна.
дадатковыя парады
- Замест драбнення перцу пасля абсмажваньні, вы можаце захоўваць іх у закрытай банку і здрабніць пры неабходнасці.
- Адрэзак часу, які патрабуецца, каб смажыць гарошыны перцу будзе залежаць ад колькасці вы абсмажвання. Важна не дапусціць, каб іх спаліць.
- Калі вы скончыце, смажыць некаторую кошерную соль, каб быць пададзеная разам з абсмажанай перцам.
- Паспрабуйце выкарыстоўваць вашыя смажаныя гарошыны перцу , каб зрабіць хатнюю Szechuan пярчынкі солі .