Што вы павінны рабіць з гэтай бутэлькай соевага соусу або хойсина , што вы толькі што прынеслі дадому з крамы? Гэта заўсёды дылема.
Ці можна захоўваць соус ў шафе, ці ж ён павінен быць ахалоджвання? Якія відавочныя прыкметы, што кітайскі соус пачынае сваю чаргу, дрэнна?
Ніжэй прыведзены інструкцыі для захоўвання асноўных відаў кітайскіх соусаў і запраў :
Соусы, якія павінны быць ахалоджвання пасля адкрыцця
- Black Bean соусам
- Чылі паста, Чылі соус
- хойсин
- Oyster Sauce
- калючая соус
- Кісла-салодкім соўсе
Соусы, якія могуць захоўвацца ў буфеце Пасля адкрыцця
Гарачы алей Chili
- рысавы воцат
- рысавае віно
- Сухі херас (а агульны заменнік рысавага віна )
- Кунжутное алей (таксама званы кунжутное алей)
- Соевы соус, святло
- Соевы соус, цёмны
- Рыбны соус (Паўднёва-Усходняя Азія)
Саветы пры захоўванні кітайскія Соусы і прыправы
Заўсёды трымаеце ёмістасць шчыльна закрытай (гэта асабліва важна для соусаў, якія неабходна захоўваць у халадзільніку).
Захоўваць неохлажденного соусы удалечыні ад прамых крыніц цяпла і святла.
Там няма нічога дрэннага захоўвання падліўкі, як соевы соус ў халадзільніку, а не ў шафе. На самай справе, соус можа захаваць свой водар даўжэй, але астуджэнне не патрабуецца.
А як наконт кансерваваных соусаў? Калі вы хадзіце па крамах на азіяцкіх рынках, вы можаце знайсці пэўныя тыпы падліўкі, такія як кіс-салодкі соус, прадаецца ў банках, а таксама бутэльках. Для атрымання кансерваваных соусаў, выдаліць з банкі і змясціць у герметычны кантэйнер пасля выкрыцця і захоўваць у халадзільніку.
Тэрмін прыдатнасці
Тэрмін прыдатнасці пры захоўванні розных відаў кітайскіх соусаў залежыць ад тыпу падліўкі і нават пэўнай маркі. Пры правільным захоўванні, усе соусы павінны мець тэрмін прыдатнасці не менш за тры месяцы.
Прыкметы таго, што соус будзе дрэнна
У цэлым, змяненне густу і / або колеру з'яўляецца першым сведчаннем таго, што соус пачынае губляць сваю свежасць.
Сандра G азіяцкіх прадуктаў сямейства прапануе наступныя рэкамендацыі па астуджаным соусам:
- Пасля таго, як вечка падліўкі адкрыта, вы заўсёды павінны астудзіць соус замест таго, каб пакінуць соус на кухню стальніцы, дзе цёплыя ўмовы могуць лёгка ўтвараць бактэрыі.
- Калі соус астуджаны, вустрыцы соус або хойсин можа захоўвацца да трох да шасці месяцаў. Відавочна, што чым раней вы можаце спажываць соус, тым лепш, і тым менш верагодна, бактэрыі будуць будаваць у соус.
- Некаторыя прыкметы вы можаце шукаць соусы раскладацца ўключаюць адукацыю бактэрый (белы або зялёны невыразнага шар), вада аддзяляецца ад загушчальнікаў, якія злучаюць соус, і дрэнны соус пах.
Парады аб соевым соўсе
Калі справа даходзіць да соевага соўсу, Дэпартамент спажывецкага на Kikkoman мае сказаць наступнае:
- Для найсвежых дэгустацыі падліўкі, выкарыстоўваць соевы соус на працягу трох-шасці месяцаў пасля адкрыцця. Соус па-ранейшаму бяспечна выкарыстоўваць за гэты час, але якасць не можа быць у лепшым выглядзе. Пасля адкрыцця, свежасць і водар падліўкі будзе паступова пагаршацца.
- Таму Kikkoman рэкамендуе халадзільным соевы соус пасля яго адкрыцця. Астуджэнне дапамагае гусце і якасныя характарыстыкі застаюцца на піку свайго развіцця на працягу больш доўгага перыяду. Акрамя таго, большасць соевых соусаў не сапсуе, калі ён не ў халадзільніку, але яго якасць будзе зніжацца хутчэй.
- Свежы бутэлька соевага соўсу павінен мець пікантны густ і чырвона-карычневы колер. Пры адкрыцці і падвяргаецца ўздзеянню паветра, натуральна зваранага соевага соусу цямнее і становіцца мацней густ і водар на працягу доўгага часу. Гэта з'яўляецца вынікам акіслення. Нягледзячы на тое, што гэта не шкодна ў любым выпадку, гэта прывядзе да зніжэння якасці. Пры старой бутэльцы, соус можа здавацца цямней у колеры і мае моцны, цяжкі густ.