5 саветаў па закупках, каб мець на ўвазе,
Для універсальнай рэзкі посуду, нішто не параўнаецца кітайскі склюдам. Кожная частка нажа ставіцца ў выкарыстанні, і гэта даволі гнутка, калі справа даходзіць да рэзкі, нарэзкі і драбнення. Востры край ляза выкарыстоўваюцца для рэзкі, у той час як верхні край разчэй выкарыстоўваюцца для фунта і змякчыць мяса. Уключыў яго боку, склюд з'яўляецца выдатным інструментам для разбіўшы часнык і імбір. Вы нават можаце выкарыстоўваць яго для перадачы ежы з апрацоўчай дошкі ў воке.
Дадатковым перавагай з'яўляецца тое, што плоскі канец ручкі добра замяняе песцікам. Але перш чым запускаць (або пстрыкнуць мышшу) і купіць кітайскі склюд, ёсць некалькі рэчаў, каб мець на ўвазе.
Гэта ўсё пра металы
Традыцыйна Клівера нажы былі вырабленыя з вугляродзістай сталі. На жаль, з вугляродзістай сталі моцна схільныя карозіі. Акрамя таго, як правіла, дадаюць металічны густ да ежы. Сёння, нават добра вядомыя аўтары паваранай кнігі, такія як Марцін Ян і Эйлін Інь-Фей Ло рэкамендуюць лопасці, якія выраблены з нержавеючай сталі або камбінацыю з вугляродзістай і нержавеючай сталі. На шчасце, ёсць шмат кітайскіх чэпкія з лязом з нержавеючай сталі даступна.
Знешні выгляд не ўсе
Проста таму, што кітайскі склюд выглядае як склюд мясніка не азначае, што вы можаце выкарыстоўваць яго, каб секчы косткі. Цяжэй чэпкі прызначаныя для гэтага, але асноўная функцыя лёгкіх маруны - часта называюць нажы кітайскага шэф - повара - нарэзка мяса і гародніны .
Секчы косткі з гэтымі светлымі скалывателей можа сапсаваць лязо. Калі вы не ўпэўненыя, які тып склюд вы павінны праверыць у краме, дзе вы набылі яго.
Выбар калуноў для камфорту
Папытаеце двух экспертаў назваць іх любімы цясак, і вы атрымаеце два розных адказу. Як марожанага густаў, выбіраючы касец гэта вельмі асабістае рашэнне.
Самае галоўнае, каб знайсці той, які добра зрабіў. Декстер, Марцін Ян, і JA Henckels ўсе добрыя брэнды.
Ваш ўзровень камфорту таксама важна. Склюд павінен быць цвёрдым, але не занадта цяжкім. Калі вашы рукі адчуваюць сябе напружанымі пры правядзенні касца, паспрабуйце іншы. Падрыхтоўка вячэра не павінен быць напружанымі на мышцы!
завострыванне Клівера
Клівера лязо варта рэгулярна заточаныя. Тупы нож прымушае вас аказваць большы ціск, што можа прывесці да непрыемных няшчасных выпадкаў. Ёсць некалькі спосабаў, каб завастрыць Клівера, завострыванне сталь з'яўляецца найбольш папулярным варыянтам. Абвастрэнне сталь - таксама называецца Мусатаў або завострывання палкі - гэта тонкі сталёвы стрыжань з ручкай. Гэта на самай справе не выдаліць метал, але замест гэтага перабудоўвае абзу ляза на малекулярным узроўні. Каб завастрыць Клівера, вы трымаеце тачылкі вертыкальна (ручка ўверх), трымаючы яго нерухомым, і рухаць нож ўздоўж стаў, аддаляючыся ад вас, паўтараючы пяць да 10 разоў.
Сыход за Клівера
Важна мець на ўвазе, калі гаворка ідзе пра чыстцы і захоўванні скалыватель абараняе лязо. Cleavers павінна захоўвацца ў адпаведным блоку нажа, дзе існуе меншы рызыка пашкоджанні. Што тычыцца ачысткі, для атрымання найлепшых вынікаў мыць касец ўручную ў цёплай мыльнай вадзе.
І не забудзьцеся старанна высушыць - нават з нержавеючай сталі не цалкам нержавеючы. Акрамя таго, пераканайцеся, каб ачысціць лязо адразу пасля працы з кіслымі інгрэдыентамі, такімі як памідоры.