Адным з галоўных ключоў да паспяховай жарке з'яўляецца папярэдні нагрэў вок перад даданнем масла. Даданне алею ў халодныя вки з'яўляецца беспамылковым спосабам гарантаваць прыгатаваную ежу будзе прыліпаць да ніжняй часткі вок. (Ежа таксама можа не быць прыгатаваныя шляхам). Заўсёды падцяпліце ваш вок на сярэдне-высокім да высокай тэмпературы на працягу не менш за 30 секунд.
Вось тры простых спосабаў сказаць, калі ваш вок досыць гарачай, каб дадаць алей:
- Праверка на «Дым сігнал.» Вки павінны быць толькі пачынаюць трошкі дыму. (Вы таксама можаце ўбачыць невялікі блакітнаваты адценне на воке дне).
- Зрабіце тэст вады. Кіньце некалькі кропель вады ў кацялку. Калі вада шыпіць неадкладна, вок дастаткова горача.
- Тэст на цяпло. Трымаючы далонь каля 2 - 3 цалі над паверхняй WOK ст. Вы павінны быць у стане адчуваць цяпло.