Ёсць два асноўных выгляду тофу : шаўкавістыя і рэгулярныя. Шаўковая тофу таксама званы мяккі, шоўк, або ў японскім стылі тофу мае больш мяккую кансістэнцыю , чым звычайны тофу і разваліцца , калі не асцярожна. Вы можаце заўважыць, што шаўковую тофу (мяккі тофу), у адрозненне ад звычайных тофу, часам пакуюць у асептычны боксаў, якія не патрабуюць астуджэння. З-за гэтага, шаўкавісты тофу часам прадаецца ў іншым раздзеле прадуктовых крамах, чым звычайны тофу, які спакаваны ў вадзе і патрабуе астуджэння.
Абодва шаўковых і рэгулярны тоф можна знайсці ў мяккіх, сярэднім, цвёрдым і экстра-цвёрдай кансістэнцыі. Яны зроблены з тымі ж інгрэдыентамі, але яны апрацоўваюцца крыху па-іншаму і не з'яўляюцца ўзаемазаменнымі ў рэцэпце.
шаўковая Тофу
Большасць рэцэптаў дасць вам ведаць , калі шаўковую тофу неабходна. Я лічу, што ёсць невялікае адрозненне паміж фірмай і дадатковай фірмы шаўковым тофу. У большасці выпадкаў, розныя віды шаўковым тофу з'яўляюцца ўзаемазаменнымі, так што калі ваш бакалейшчыка толькі акцыі адзін выгляд не турбавацца.
Салаты , соусы і дэсерты звычайна выкарыстоўваюць змешаны або пюрэ шаўковую тофу для густой і крэмавай тэкстурай, якая выступае ў якасці дублёра для ўсяго , ад соевага малака на сліўкі. Змяшанае ўверх, шаўкавістае тофу робіць прыдатны заменнік малочнага ў многіх веганскі рэцэптаў дэсерту , трымаючы прысмакі менш тлушчу і калорый з невялікай стратай густу.
Шаўковая тофу ў асептычны ёмістасці мае тэрмін прыдатнасці да года, закрытай.
Пасля выкрыцця, пагрузіць любую выкарыстоўваную частка з вадой у кантэйнеры, і вечкам, у халадзільнік на тэрмін да тыдня.
Шаўковая тофу крышыцца вельмі лёгка. Не рэкамендуецца націскаць шаўковую тофу; толькі рэгулярныя або фірма тофу павінна быць націснутая . Выкарыстоўвайце вельмі далікатную руку, калі старанна нарэзка шаўковай тофу, як у адваротным выпадку можа разваліцца.
рэгулярнае Тофу
Рэгулярны тофу, званы таксама ў кітайскім стылі тофу або соевы тварог з'яўляецца больш распаўсюджаным, чым шаўкавістым тофу і пастаўляецца ў пластыкавым кантэйнеры ў халадзільніку або правесці раздзел большасці прадуктовых крам. Існуе невялікая розніца паміж фірмай або экстра-фірмы тофу, таму паспрабуйце абодва выгляду і паглядзець, што вы аддаеце перавагу. Фірма ці дадатковая фірма рэгулярныя тофу лепш за ўсё выкарыстоўваць у тофу спякотнае руху рэцэпты , робячы запечаны тофу або любую страву , дзе вы хочаце тофу , каб захаваць сваю форму. Для рэцэптаў , якія патрабуюць рассыпаліся або пюрэ тофу, такіх як веганскі сыр рикотта заменніка або скремблировавшего тофу , фірма тофу будзе працаваць нармальна, хоць сярэдні ці мяккі тофу будзе мець больш гладкую кансістэнцыю.