пытанне
Можа аліўкавы алей быць выкарыстаны для жарка ?
адказ
Так. Рыхтуем з аліўкавым алеем, збіраюць з аліўкавых дрэў у міжземнаморскіх краінах, такіх як Іспанія і Італія, можа павялічыць перавагі для здароўя жарке. Харчовыя прадукты і медыкаменты ЗША абвясцілі, што аліўкавы алей можа знізіць рызыку развіцця ішэмічнай хваробы сэрца. Як зялёны чай , аліўкавы алей , як мяркуюць , каб знізіць узровень халестэрыну ЛПНП, «дрэнны» халестэрын , які можа закаркаваць артэрыі.
У дакладзе FDA сцвярджае, што толькі дзве сталовыя лыжкі ў дзень можа быць дастаткова, каб знізіць узровень халестэрыну. Гэта таму, што аліўкавы алей з высокім утрыманнем монаненасычанымі тлушчаў, але з нізкім утрыманнем насычаных і поліненасычаных тлушчаў.
Якое аліўкавы алей лепш?
Ёсць тры гатункі аліўкавага алею: экстра-нявінніца, панна і аліўкавы алей (апошні гатунак таксама называюць чыстае аліўкавы алей). Для смажання, то лепш прытрымлівацца чыстага аліўкавага алею і трымацца далей ад экстры-нявінніц і цалінных гатункаў. Стандартнае аліўкавы алей праходзіць праз больш строгі працэс рафінавання, чым экстра-нявінніцы і аліўкавыя алею. Гэта дае больш высокую тэмпературу курэння, а гэта азначае , што ён можа ўзяць на сябе высокую тэмпературу , неабходную для смажання.
Фрыцюру іншая гісторыя. Кропка паліць аліўкавага алею вар'іруецца ад 375 да 400 градусаў па Фарэнгейце (190,5 да 200 градусаў Цэльсія), які з'яўляецца трохі нізкім для глыбокага абсмажваньні. Палка з іншымі тыпамі расліннага алею - такія, як рапс або арахісавае масла - для глыбокай смажання.
Але не саромейцеся выкарыстоўваць аліўкавы алей, калі вы рыхтуеце ваша любімае Гарачае руху страва.
Вось некалькі Гарачае руху рэцэптаў , выкарыстоўваючы аліўкавы алей для Вас , каб атрымліваць асалоду ад:
- Соевы соус курыца з грыбамі шыітаке
- Вясна ялавічына на яечнай локшынай - ялавічына і локшына укаранаванай падсмажаных насення кунжуту
- Курыны соус Easy Oyster
- Азіяцкі Coleslaw З Tangy Райс воцатам - не гарачае, але прыклад аліўкавага алею , які выкарыстоўваецца ў азіяцкай запраўкай.