Смажаныя мяса даволі папулярныя ў Марока, і вы часта будзеце бачыць грілі ўсталяваць па-за наваколлі мясніка крам, так што кліенты могуць мець невялікія куплі мяса ці субпрадуктаў, прыгатаваныя на заказ для хуткай ежы. Соль і кмен, як правіла, прапануюцца на баку для мяса, прыгатаванага з невялікімі ці ўвогуле без прыправаў; гэта ўключае ў сябе барановыя адбіўныя.
Калі дазваляе час, аднак, я аддаю перавагу барановыя адбіўныя, прыгатаваныя ў хатніх умовах. Лёгка мараканскі марынад часныку, цытрынавы сок, мяты і мараканскіх спецыі дадае востры, пікантны водар, дапамагаючы ператварыць адбіўныя ў памятную сям'і ці кампаніі ежу.
Выберыце рабро або карэйка ягня. Дайце мяса марынавацца па меншай меры некалькі гадзін (на ноч лепш) да ўдзелу ў таргах, акуратныя вынікі. Калі надвор'е або час не дазваляе для грылю, вы можаце пасмажыць ці пан-шаптала мяса замест гэтага.
Мараканскія мяса на грыль часта падаецца з мараканскім мятным гарбатай . Паспрабуйце дадаць наступныя гарніры для поўнай ежы:
Што вам трэба
- 2 lbs./1kg. барановыя адбіўныя
- 1/4 кубкі лісця мяты (свежыя нарэзаныя)
- 1/4 кубкі кінзы (свежы сечаны)
- 2 ці 3 дзелькі часныку (націснутая)
- 2 арт. цытрынавы сок
- 2 арт. аліўкавы алей
- 1 арт. кмен
- 1 1/2 чайнай лыжкі. папрыка
- 2 чайныя лыжкі. солі (або па гусце)
- 1/2 чайнай лыжкі. імбір
- 1/2 чайнай лыжкі. куркума
- 1/2 чайнай лыжкі. перац
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі. востры перац ці востры перац молаты
Як зрабіць гэта
датэрмінова
- Прамыць барановыя адбіўныя і старанна працадзіць.
- У вялікай місцы аб'яднаць травы, часнык, цытрынавы сок, аліўкавы алей і спецыі. Дадайце барановыя адбіўныя і добра змяшаць, каб пакрыць мяса раўнамерна.
- Накрыйце міску і астудзіце барановыя адбіўныя. Для дасягнення найлепшых вынікаў, дазваляюць бараніне марынаваць на працягу па меншай меры пяці да шасці гадзін, або да тых часоў, як на працягу ночы.
Кук ягня
- Выдаліце барановыя адбіўныя з халадзільніка і дайце мясу да пакаёвай тэмпературы, у той час як вы цяпло грыль.
- Злёгку вышмаруйце грыль стойку або грыль кошыка, каб прадухіліць мяса ад прыліпання.
- Калі вуглі гарачыя, зладзіць мяса на стойцы або ў грылі кошыку без цеснаты. План прыгатаваць барановыя адбіўныя ў партыі, калі гэта неабходна.
- Прыгатуйце барановыя адбіўныя на 5 да 8 хвілін з кожнага боку, у залежнасці ад таўшчыні кавалкаў мяса. Будзьце асцярожныя з агнём ад тлушчу капяжу, які можа паліць мяса.
- Падаваць адразу ж, ці трымаць барановыя адбіўныя цёплым на працягу кароткага часу, загарнуўшы ў алюмініевую фальгу і пакінуць у баку грыль удалечыні ад прамых крыніц цяпла.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 825 |
| Усяго тлушчаў | 55 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 25 г |
| халестэрын | 234 мг |
| натрый | 1369 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 65 г |