Унікальныя і смачныя Spring Jewel
Рампа, часам званы дзікі лук - порей, з'яўляецца адным з відаў дзікага лука (Allium tricoccum) , які з'яўляецца роднай для Паўночнай Амерыкі. Хоць лямпа нагадвае пра лук-шалот, ён мае выдатныя плоскія шырокія лісце, якія адрозніваюць яго. Радыюсе сцеблы могуць мець чырвоны або бардовы колер. Па словах Джона Марыані, аўтар Энцыклапедыі амерыканскай ежы і пітва, слова пандус паходзіць ад «бараноў» , або «чарамшы» елізавецінскага назвы дыялекту для дзікага часныку расліны.
У Апалачы рэгіёнаў, завод амаль заўсёды называюць пандус; у іншым месцы ён часцей вядомы як дзікі лук-порей.
Рампы ў дзікай прыродзе
Рампы растуць у нізкіх горных вышынях ад Паўднёвай Караліны ў Канаду, і ў многіх галінах, яны лічацца дэлікатэсам вясной і нават падставай для святкавання. Пандусы, як правіла, растуць у цесных групах, з каранямі шчыльна пераплецены крыху ніжэй паверхні глебы. Яны з'яўляюцца аднымі з першых раслін, з'яўляюцца вясной і высокую утрыманнем вітамінаў, асабліва вітамін С. У некаторых раёнах Канады, завод ахоўных відаў з старанна гвалтоўнымі межамі ўраджаю.
Фестывалі і Foraging
Збор пандусаў маюць даўнія традыцыі ў Апалачы рэгіёнаў ЗША Заходняй Вірджыніі добра вядома сваімі шматлікіх фестывалі і падзеі ў святкаванні рампы. Рампы таксама складаюць аснову сацыяльных фестываляў у Тэнэсі, Вірджыніі і Паўночнай Караліне. Гэтыя падзеі часам крытыкуюць абаронца прыродных рэсурсаў, так як яны могуць прывесці да празмернай ўборцы пандусаў у дзікай прыродзе.
Дзікі лук-порей настолькі папулярны, што зборшчыцы пагражаюць знішчыць расліна ў многіх галінах. Эколагі рэкамендуюць метад збору ўраджаю, які выкарыстоўваецца карэнных амерыканцаў, у якім корань расліны зразаюць вострым нажом, пакідаючы прыкладна адну трэць цыбуліны і прыкладаемымі каранёў, якія застаюцца ў зямлі.
Сабранае такім чынам, расліна будзе расці назад і працягваць вырабляць вечна.
Кулінарнае Выкарыстанне для пандусаў
Густ і пах пандусы часта апісваюць як спалучэнне лука і часныку, з пахам часныку асабліва прыкметным. Досыць моцны, на самай справе, што нават пандус-аматары раяць захоўваць асцярожнасць. Калі вы сядайце на вялікую ежу пандусаў, не здзіўляйцеся, калі людзі працягваюць трымаць дыстанцыю да некалькіх дзён не прайшло!
Засцярогі ў бок, пандусы дадаць выдатны і ўнікальны з'едлівы густ да супаў, яечныя стравы, запяканкі, стравы з рысу, а таксама страў з бульбы. Выкарыстоўвайце іх сырымі ці прыгатаванымі ў любым рэцэпце, якая заклікае зялёны лук або лук-порей, або прыгатаваць іх у больш традыцыйным спосабам. Паспрабуйце іх змешваюць у яечню або смажаны бульбу. Паколькі пандусы ня культывуецца ў шляху порей з'яўляецца, яны значна лягчэй чысціць: проста адрэзаць карані, старанна прамыць і вычысціць ад лішку бруду на цыбулінах.
Свежыя пандусы не даступныя вельмі доўга вясной, але вы можаце нарэзаць і замарозіць іх для наступнага выкарыстання ў прыгатаваных стравах. Зялёныя вяршыні мякчэй на смак, і, як правіла, выкарыстоўваюцца разам з лямпамі. Чоп каля паловы зялёных лісця асобна, паветра высушыць іх на працягу некалькіх гадзін, а затым замарозіць іх у герметычным кантэйнеры для далейшага выкарыстання ў якасці прыправы.
Яны робяць вялікую замену зялёнага лука.
Спецыяльныя бакалейныя можа несці пандусы, калі яны знаходзяцца ў сезоне, але калі вы не можаце знайсці мясцовы рознічны прадавец, яны даступныя сезонна з рынку онлайн Зямныя асалодамі.
пахіл Рэцэпты
Калі вы досыць ўдачлівыя, каб мець свежыя пандусы ў вашым раёне, паспрабуйце некаторыя з прыведзеных ніжэй рэцэптаў.