Коллар зеляніна тыпу зялёных ліставых гародніны, які часта сустракаецца ў паўднёвай частцы ЗША кулінарыі.
Капуста мае цёмна-зялёныя лісты з жорсткімі сцяблом.
Яны член той жа групы раслін, якія таксама ўваходзяць капуста, рэпа і гарчыца.
Сапраўды, зеляніна мае шмат агульнага з капустай, рэпай і гарчыцай, і ўсе яны, як правіла, атрымлівае такім жа чынам (прынамсі, у паўднёвай частцы ЗША, якая, дзе яны найбольш папулярныя).
У дадатак да жорсткіх, коллард таксама можа быць горкім. Абодва гэтыя якасці могуць быць ліквідаваны шляхам доўгага, павольнага падрыхтоўкі ежы з выкарыстаннем вільготнага цяпла .
Справа ў тым, для ўсіх кулінарных інавацый адбываюцца ў другой палове 2010 - х гадоў, цяжка ўявіць сабе лепшы спосаб падрыхтоўкі зеляніны , чым правераныя і праўдзівы метад тушэння іх з вэнджаным або кансерваваным мясам , як рулька або індычка крыло.
Таксама не ясна, што ёсць неабходнасць палепшыць яго. Часам страва цалкам рэалізуецца, і, акрамя нязначнай падладкі (напрыклад, ці варта ўключаць такія рэчы, як воцат, часнык, гарачы соус), класічная паўднёвая зеляніна рэцэпту з'яўляецца кананічным.
Гэта проста тое, што яна ёсць. Гэтак жа , як лепшы спосаб прыгатаваць стейк спадніцы з'яўляецца падрыхтоўка яго вельмі хутка на самай гарачай даступнай паверхні. Вы можаце сезон гэта розныя спосабы, але ёсць толькі адзін спосаб прыгатаваць яго.
Тое ж самае тычыцца і зеляніны. Вы можаце выбраць , каб парыць іх у працягу пяці хвілін, або абсмажыць іх, але чаму?
Гэтыя альтэрнатыўныя метады прыгатавання ежы ня вынаходствы, яны навінкі, як гарбуз спецыі марціні.
падрыхтоўка зеляніна
Коллар зеляніна неабходна старанна мыць перад падрыхтоўкай іх, бо яны могуць несці шмат пяску ў іх. Але няма ніякага сэнсу мыць дэталі вы не збіраецеся рыхтаваць. Такім чынам, першы крок, каб выдаліць сцеблы.
Вы можаце проста скласці лісты напалову і падрэзаць сцеблы прэч з нажом. Ці вы можаце адарваць лісце ад сцеблаў.
Затым запоўніць ракавіну з халоднай вадой і дадайце лісце. Размахвайце іх вакол трохі, каб аслабіць грыт, які будзе размяшчацца на ніжняй частцы ракавіны.
Зліць ракавіна, запраўку і паўтараць па меры неабходнасці, пакуль не больш грыт не абсоўваюцца на дне. Затым нарэзаць лісце ўверх у 1-цалевыя часткі і тушыць іх у дастатковай колькасці вады, каб пакрыць іх разам з вэнджанай вяндлінай скакацельнага ці свініны шчаку, вэнджаны індычкі крыло, або індычкі шыі.
Звярніце ўвагу , што Simmering ставіцца да дыяпазону тэмператур ад 180 ° да 205 ° F , так што вада не павінна быць у поўным кіпенні.
Асобна вы можаце падсмажыць трохі лука і часнык, і , магчыма, нарэзаны Серрано перац , і дадаць іх у рондаль. Калі зеляніна зроблена (у любым месцы ад 30 да 60 хвілін), выдаліце рульку (або што вы выкарыстоўвалі), зняць мяса, нарэзаць яго і вярнуць яго ў банк.
Духмяныя падрыхтоўкі вадкасць, вядомая як «гаршчок лікёр,» высока цэніцца, і асабліва выдатна sopped з хатнім кукурузных хлебам .