Уключыце гэты ўніверсальны гародніна Паста, піца або Салаты
Рукалы (вымаўляюцца «ах-ці-га-л») з'яўляецца адным з відаў бацвіння з водарам, які вагаецца ад арэхавага або Woodsy да пералікаў і рэзкіх. Вы таксама , магчыма, бачылі яго называюць «ракеты» пасля французскага Рокет. Іншыя назвы ўключаюць Руколь і rugula.
Таму што яна расце ў Міжземнаморскім рэгіёне, які ахоплівае такія краіны, як Францыя, Іспанія, Італія і Грэцыя, а таксама Турцыя, на Блізкім Усходзе і ў Паўночнай Афрыцы, тыя кухні, дзе рукалы традыцыйна выкарыстоўваюцца больш за ўсё.
Але так як клімат Каліфорніі і Мексікі з'яўляецца больш ці менш ідэнтычныя ў Міжземным моры, рукалы ўсё часцей вырошчваюць на гэтым баку Атлантыкі.
Тым не менш, яго карані міжземнаморскія азначаюць, што яго водар, як правіла, добра спалучэнне з іншымі інгрэдыентамі, агульнымі для гэтага рэгіёну. Падумайце аліўкавы алей, для аднаго прыкладу. Ён таксама спалучае ў сабе добра з мяккімі малочнымі сырамі, як свежы сыр моцарелла або Буррат, з рэзкім водарам рукколы кампенсуючай мяккага густу сыру ст.
Рукалы можа быць пададзеная прыгатаванай як у макаронах або піцы. Гэта рукалы і рыс піца мае перавагу натуральнага сродку паміж рукалы і інжырам.
Але рукалы часцей за ўсё падаюць у салатах, дзе з-за яго моцны водар, гэта прынята камбінаваць яго з іншым больш мяккім зялёным салатай, як Бостан або Биббом салата.
Што тычыцца таго , апранаючыся , каб служыць з салатай рукалы, або той , які паказвае рукалы прыкметна, вы не можаце пайсці няправільна з класічнай запраўкай ўмацаваны з лыжкай гарчыцы.
Вастрыня з гарчыцы дапамагае перавязачны ўстаць супраць горычы рукалы. Іншым варыянтам з'яўляецца падкормка , што ў класічнай кухні называлі ремулад, які па сутнасці ўяўляе сабой вінегрэт ўзбітым у базу пюрэ цвёрдых прыгатаваныя жаўткі яек. Жаўткі служыць у якасці эмульгатора, вырабляючы густой, сметанковы вінегрэт.
Але для рэальнага задавальнення, паспрабуйце кідаць вашыя свежыя лісце рукколы ў некалькі сталовых лыжак гарачага сала, а затым скончыць з выціснутым сокам цытрыны. Гарачы тлушч будзе пакрываць зеляніна, завяданне іх толькі крыху, выяўляючы дадатковыя nuttiness. Не забудзьцеся заправіць па гусце Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац крэкінгу.
Таўкачом з'яўляецца яшчэ адной традыцыйным міжземнаморскім прэпаратам, які можа быць зменены, каб паказаць рукколу. Звычайна песто вырабляецца са свежым базілікам, які змешваюць з аліўкавым алеем, часныком, кедровымі арэхамі і сырам пармезан. Але замена з базілік для рукколы будзе вырабляць трохі кароценькія і тоўстыя ўзяць на сябе гэтую старой класікі. Вось рэцэпт песто вы можаце выкарыстоўваць у якасці адпраўной кропкі.
Як і ўсе свежай зеляніны, то лепшы спосаб для захоўвання рукалы ў халадзільніку, з аддзеленым лісця промывают і сушаць, і слаістай ў друшляк пад вільготным папяровым ручніком. Адтуліны ў друшляку забяспечваюць паветраны паток, які дапамагае трымаць лісты храбусткімі. Калі вы запячатаць іх у мяшок без паветра, яны вянуць хутчэй.