Аб Black-Eyed Peas і тыповага Hoppin 'Джон Рэцэпт
Чарнавокі гарох, разнавіднасць каровінага гароху, як мяркуюць, узнікла ў Паўночнай Афрыцы, дзе яны былі з'едзены ў працягу многіх стагоддзяў. Гарох, магчыма, быў уведзены ў Індыю да тых часоў, як 3000 гадоў таму. Яны былі таксама адным з асноўных грэчаскіх і рымскіх дыет. Яны ўяўляюць сабой бабовыя, бледны, крэмавы боб з чорнай плямай. Фіялетавы корпуса гарох іншы варыянт. Фіялетавы корпус гарошына светла-зялёны колер з ружаватым плямай.
Чарнавокі гарох, верагодна, былі ўведзены ў Новым Святло іспанскіх даследчыкаў і афрыканскімі рабамі, і яны сталі вельмі любімай ежай, асабліва ў паўднёвай частцы ЗША. Іх можна знайсці сушаныя, свежыя, кансерваваныя і замарожаныя. У духмяным гароху выкарыстоўваецца для вырабу ўсіх відаў страў, уключаючы супы, салаты і запяканку. Яны таксама могуць быць пюрэ або прараслі.
Адным з найбольш папулярных спосабаў прыгатавання каровінага гароху з'яўляецца стравай пад назвай «Hoppin 'Джон,» традыцыйны афра-амерыканскае страва падаецца ў дзень Новага года на ўдачу. Гарох у страву, як мяркуюць, сімвалізуюць манеты, у той час як свініна азначае росквіт. Падаецца з зелянінай-за папяровыя грошы, і кукурузны хлеб-золата-гэта страва надзеі на наступны год.
Ёсць амаль столькі ж тэорыі адносна таго, як скаку джон атрымаў сваю назву, як ёсць спосабы прыгатаваць страва. Адна гісторыя прыпісвае імя звычаю запрасіць гасцей, каб паесці с, «Сядайце, Джон.» Яшчэ адна прапанова заключаецца ў тым, што яно паходзіць ад старога рытуалу ў першы дзень Новага года, у якім дзеці дома скакалі раз вакол стала перад ежай стравы.
Незалежна ад яго паходжання, гэта было адным з асноўных прадуктаў для многіх у пачатку Поўдня і застаецца важным страва сёння.
Ніжэй прыведзены тыповы рэцэпт для скача Джона адаптавана з Кванза, афра-амерыканскага Celebration культуры і прыгатавання ежы, Эрык В. Copage.
Калі вы на гэты выклік, вы можаце паспрабаваць дадаць рыс да чарнавокі гарох сумесі.
Калі няма, то вы маглі б зрабіць, як прапануе рэцэпт, «падмануць» і варыць рыс асобна, а затым аб'яднаць два ў абслуговым час.
Страва даволі гнутка. Выкарыстоўвайце вяндліну або нарэзаную рэзкую вэнджаную каўбасу ў страве замест аб'ёмнай каўбасы.
Базавы скаку джон
- 1 фунт сушаных каровін гарох
- 1 фунт асноўных свіная каўбаса, мяккія або гарачае
- 1 1/2 кубкі нарэзанага лука
- 1 кубак нарэзаных перац , чырвоны, зялёны, або камбінацыі, па жаданні
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 2 літры вады,
- 1 сталовую лыжку здробненага чырвонага перцу шматкі
- 1 чайную лыжку свежемолотый чорны перац
- 1 1/2 чайнай лыжкі кашэрнай солі , падзяліць
- 4 кубкі курынага булёна , агароднінны булён , або мяснога булёна , з нізкім утрыманнем натрыю, хатняе або набытыя
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 3 кубкі длиннозерный белы рыс
- Змесціце высушаныя чарнавокі гарох у вялікім рондалі або жароўні; заліць вадой і паставіць рондаль на моцным агні. Давядзіце гарох і ваду да кіпення і працягваюць кіпячэнне на працягу 1 хвіліны. Зніміце рондаль з агню, накрыйце вечкам і дайце пастаяць на працягу 1 гадзіны. У якасці альтэрнатывы, вы можаце замачыць гарох на ноч з дастатковай колькасцю халоднай вады, каб пакрыць на 3 цалі.
- Зліць гарох і адкладзеце ў бок.
- У 5-кварт жароўні або рондалі на сярэднім агні, прыгатаваць каўбасу, лук, балгарскі перац, і часнык на працягу прыблізна 10 хвілін, перамешванне, каб разбіць каўбасу. Зліць лішні тлушч.
- Дадайце асушанае гарох, 2 літры вады, а таксама чырвоны і чорны молаты перац. Давесці да кіпення, паменшыць агонь да мінімуму, і тушыць, пакрыты, пакуль гарох не стане мяккім, або каля 1 1/4 гадзіны. Рух у 1/2 чайнай лыжкі солі. Густ і наладзіць прыправы.
- Між тым, у сярэдняй рондалі на моцным агні, давесці булён, сметанковае масла, а тыя, што засталіся 1 чайную лыжку кашэрнай солі да кіпення. Дадайце мал, знізіць тэмпературу да сярэдняга нізкага і кіпяць, накрыты, пакуль рыс не стане мяккім, а вадкасць ўсмоктваецца, або каля 20 хвілін. Акрамя таго, вы можаце прыгатаваць рыс у пліце рысу.
- Пуху рыс з відэльцам і перадаць яго ў сервіравальны посуд.
- Наліце гарох над рысам, добра змяшаць і адразу падаваць з свежага кукурузных хлебам.
Рэцэпты Выкарыстанне Black-Eyed Peas
Асноўныя глінянага гаршка Black Eyed Peas
Black-Eyed Peas з вяндлінай бусак
Свежы чарнавокі гарох з беконам і таматамі, Slow Cooker