Агародніннага булёна (або булён) сапраўды вельмі проста зрабіць, і гэта выдатна, каб мець пад рукой для супаў або рагу. Булён таксама робіць выдатную вадкасць для падрыхтоўкі рысу або плоў, крупы, полента, ячменю, сачавіцы, або лебяды. І агародніннай булён з'яўляецца абавязковым для вегетарыянскіх страў.
Адным з асноўных пераваг зрабіць свой уласны агароднінны булён, што вы можаце зрабіць гэта без солі або з вельмі невялікім колькасцю солі. І няма абсалютна ніякіх кансервантаў турбавацца. Прамыць або церці гародніна, але няма ніякай неабходнасці чысціць любога з іх. Скурка дадасць больш колеру і водару.
Порей, пастарнак, галінкі чабора, фенхель цыбуліны, бульба, лісце салаты Ромэн, ці сталовую лыжку таматавай пасты некаторыя іншыя магчымасці для гародніны. Выкарыстоўвайце толькі пра якія-небудзь гародніны вы хочаце заправіць булён. Трымаеце сумку ў маразільніку для раслінных абрэзкаў або траў і гародніны мінулых росквіту сіл. Калі ён поўны, вараць булён!
Што вам трэба
- Ад 1 да 2 сталовых лыжкі
- аліўкавы алей (досыць , каб пакрыць дно рондаля)
- 2 сярэдняга лука (неачышчаных, чвартавалі)
- Ад 4 да 6 зялёны лук (сечаны)
- 3 морквы (нарэзаць 1/2 цалевыя часткі)
- 8 рэбраў салеры (нарэзаць 1/2 цалевыя часткі)
- Ад 6 да 8 зубчыкаў часныку (неачышчаных, удвая)
- 8 унцый грыбоў (вымытыя і ўдвая ці нарэзаныя)
- 1 вялікі памідор (ствалавыя выдаленыя, сечаны)
- Ад 6 да 8 галінкі пятрушкі
- 2 лаўровых ліста
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 3 літры вады
- дадаткова:
- Кашэрныя соль (па гусце)
Як зрабіць гэта
- У рондалі ці вялікі жароўні або чайніку, нагрэйце аліўкавы алей на сярэднім агні. Дадайце лук, моркву, салера, часнык і грыбы. Кук, памешваючы, пакуль гародніна не пачнуць паказваць некаторы колер. Browning дае глыбіню адвар водару.
- Дадаць зялёны лук, нарэзаны памідор, пятрушку, лаўровы ліст і перац гарошкам. Наліце агульную халодную ваду. Вада павінна быць каля 1 да 2 цаляў вышэй гародніны, таму дадаць больш, калі гэта неабходна.
- Давядзіце запас сумесь да кіпення. Паменшыць тэмпературу да нізкага або сярэдняга нізкага, каб падтрымліваць кіпець. варыце на працягу 1 1/2 гадзіны, або да таго часу, духмяныя.
- Выдаліце гародніна ў міску і напружыць вадкасць праз марлю падшэўцы тонкай сеткі сіты або булённы сіта, затым пакласці цвёрдыя рэчывы ў сіце і націсніце, каб атрымаць як мага больш вадкасці, як гэта магчыма. На дадзены момант, калі вы хочаце, каб ваш булён быць сканцэнтраваным, пакласці нацягнутыя запас яго назад у рондаль і варыце на павольным агні або варыць, каб паменшыць больш.
- Дадаць соль па гусце, пры жаданні.
- Выліце запас у маразільныя кантэйнеры. Астудзіце на працягу 3 да 4 дзён ці астудзіць запас і замарозіць на тэрмін да 3 месяцаў.
- Калі вы замарозіць акцыі, пакінуць па меншай меры 1 цаля вольнай прасторы, асабліва, калі вы карыстаецеся шырокі рот шкляныя банкі. Дадаць яшчэ 1/2 цалі або больш, калі вы выкарыстоўваеце кантам вузкія верхнія банкі. Вадкасці пашырэння, як яны замярзаюць, таму шкляныя банкі могуць трэснуць ці зламацца, калі не хапае вольнага прасторы над. Лепш перастрахавацца, чым потым шкадаваць!
Некаторыя рэцэпты Выкарыстання агародніннага булёна або булёна
Какосавае кары арэха Сквош Суп
Восень Каўбаса Рагу З арэха Сквош
Сметанковы грыбны суп з чеддер і Andouille Каўбаса
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 100 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 190 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 3 г |