Курыны запас сапраўды вельмі лёгка зрабіць, і густ будзе багацей , чым набыты булён або булён .
Выкарыстоўвайце гэты курыны булён у супы, соусы, рагу, або іншых рэцэптаў з выкарыстаннем курынага булёна або курыны булён.
Што вам трэба
- Ад 6 да 7 фунтаў курыных крылцаў (ці іншыя часткі касцістага, такіх як курыных шыі, спіны, ногі і г.д.)
- 1 сярэдні лук (чвартавалі)
- 1 моркву (нарэзаць 2-цалевыя часткі)
- 2 рэбры салеры (нарэзаць 2-цалевыя часткі)
- 4 літры халоднай вады
- Для букета Гарні:
- 5 галінкі пятрушкі
- 5 увесь чорны перац
- 3 галінкі чабора
- 1 лаўровы ліст
- 1 цір солі (або па гусце /
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце курыцу ў вялікім рондалі або жароўні з лукам, морквай і салерай. Дадайце халодную ваду ў рондаль.
- У букет Гарні мяшок змяшайце пятрушку, перац, лісце чабора і лаўровы ліст. Звяжыце надзейна і дадаць у рондаль.
- Давядзіце курыную сумесь да поўнага кіпення. Абястлушчаны ад любой сволачы, якая падымаецца да вяршыні. Паменшыць агонь да мінімуму, часткова пакрываюць рондаль і варыць на працягу прыблізна 2 гадзін. Трымаеце яго ў кіпяціць або далікатнае кіпенне. Калі вараныя, акцыя стане каламутнай. Заўвага: Запас можа таксама быць падрыхтаваны, раскрыты, у 200 ° F духоўцы ў працягу прыкладна 6 гадзін. Гэта добры варыянт, калі вашы гарэлкі не будзе супрацоўнічаць з нізкай кіпяціць. Індукцыйная фаерка добры варыянт.
- Запас павінен быць трохі паменшаны і духмяны.
- Працадзіце булён, прэсаванне, як большая частка вадкасці з цвёрдых часціц, як гэта магчыма. Абястлушчанае тлушч або пакласці ў соус сепаратар. Ці захоўваць у халадзільніку на працягу некалькіх гадзін. Тлушч падымецца на паверхню і дубянее, што робіць яго вельмі лёгка выдаліць. Выкіньце тлушч і сезон акцыю з соллю, па гусце.
- Запас можа быць кіпяцілі ў гэтай кропцы, калі больш канцэнтраваны запас пажадана.
- Коўш запас у 1 ці 2-х кубкаў з шырокім горлам кансервавых слоікаў або маразільных кантэйнераў, у выніку чаго па меншай меры, 1 цаля вольнай прасторы. * Этыкетка з датай. Астудзіце на працягу 3 да 4 дзён ці замарозіць на 3 да 4 месяцаў.
* Шток будзе пашырацца, як яна замярзае, так што пры выкарыстанні шкляных слоікаў, што асабліва важна, каб пакінуць дастаткова вольнага прасторы. Выкарыстоўвайце шырокі рот банку і пакінуць прыблізна 1 цаля для вольнай прасторы. Каб засцерагчы сябе, пакінуць вяршыні спачываюць на банкі, пакуль запас ня замарожваецца, а затым ўкруціць іх, але не занадта туга.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 878 |
| Усяго тлушчаў | 49 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 19 г |
| халестэрын | 308 мг |
| натрый | 336 мг |
| вугляводы | 5 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 98 г |