Курыныя stifatho страва , як правіла , вядома , уключаючы кацёл і / або жамчужны лук, віно і таматавы соус, і гэты рэцэпт для kotopoulo stifatho (па - грэцку: κοτόπουλο στιφάδο, вымаўляюцца: Кох-TOH-пу-лох Stee-FAH-thoh) не з'яўляецца выключэннем. Выдатнае спалучэнне спецый (карыца, гваздзік, лаўровы ліст) робіць гэта жывое рагу. Неабавязковае даданне сыру дадае яшчэ больш глыбіні. Курыныя stifatho звычайна падаюцца з смажаным бульбай, зялёным салатай і храбусткім хлебам.
Што вам трэба
- 2 сталовых лыжкі аліўкавага алею
- 2 фунта жамчужны лук (або ўвесь кацёл, вычышчаны)
- 2-3 сталовых лыжкі аліўкавага алею
- 1 курыца (каля 4 фунтаў, нарэзаць выступае частку памеру)
- 3-4 зубчыкаў часныку (тонка нарэзаны)
- 2 фунта таматаў (саспелыя, вычышчаныя і дробна нарэзаныя або пульпу у кухонны камбайн, у тым ліку сок)
- 1 палачка карыцы
- 2 цэлых зубчыка
- 2 лаўровых ліста
- 1/2 шклянкі белага віна (сухога або сухога вермута)
- 1 чайную лыжку марской солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу (свежемолотый зямля ці некалькі гарошын перцу)
- Дадаткова: 1/2 фунт Kefalotyri сыру (або пекорино, нарэзаць 1/2 цалевыя кубы)
- Дадаткова: 2-3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
Як зрабіць гэта
- У патэльні, соце ўвесь вычышчаны лук у 2 сталовых лыжкі алею, стала змешваючы да злёгку залацістага колеру. Перавесці цыбулю ў друшляк, каб зліць ваду і адмовіцца ад нафты.
- У тушыць рондаль, нагрэць 2-3 сталовыя лыжкі алею на сярэднім агні, дадаць кавалачкі курыцы і часта звяртаюцца да карычневага з усіх бакоў.
- Дадаць часнык лустачкамі і абсмажце на працягу хвіліны ці каля таго больш, да карычневага колеру (усяго каля 10 хвілін).
- Змяшаць абсмаленыя лук котлаагрэгатаў, нарэзаных або пульпу таматаў (з іх сокам), віно, соль, перац, і букет Гарнье з палачкай карыцы, гваздзікі і лаўровы ліст.
- Накрыйце і кіпець на працягу 1 1/2 да 1 3/4 гадзін без мяшання, да таго часу, толькі вадкасць, якая застаецца пакуль соус. Адмоўцеся букет Гарнье.
дадатковы сыр
- Бліжэй да канца часу падрыхтоўкі ежы, цяпла, 2-3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў антіпрігарная патэльні на сярэднім агні і дадаць сыр.
- Варыць да залацістага колеру з аднаго боку і, з дапамогай шпателя, каб падцягнуць сыр, дзе ён можа прыліпаць да патэльні, паварочваюцца і карычневы з іншага боку.
- Выкінуць букет Гарнье і дадаць сыр закончанага тушанае, накрыць вечкам і зняць з агню.
- Дазволіць сядзець за 10-15 хвілін перад падачай на стол, каб даць час сыр расплавіцца.
Заўвага: Пры выкарыстанні блендера або кухоннага камбайна да пульпы , памідоры, лушчэнне ня з'яўляецца абавязковым. Час падрыхтоўкі залежыць ад часу, якое патрабуецца, каб чысціць лук. Некаторыя ідэі , каб зрабіць яго прасцей .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1512 |
| Усяго тлушчаў | 89 г |
| Насычаных тлушчаў | 21 г |
| ненасычаныя тлушчы | 44 г |
| халестэрын | 380 мг |
| натрый | 970 мг |
| вугляводы | 45 г |
| Харчовыя валакна | 9 г |
| бялку | 126 г |