Вядомы Марока Рос - эль - Hanout з'яўляецца адным з самых запатрабаваных спецый сумесяў , звязаных з нацыянальнай кухняй. Гэта прывяло б , каб вы верылі , што гэта паўсядзённым прыправай ў мараканскіх дамах, але на самой справе, многія хатнія кухары выкарыстоўваюць яго толькі ў некалькіх вельмі традыцыйных страў , такіх як Rfissa , Mrouzia і Кус - кус Tfaya . Гэта не павінна перашкодзіць вам эксперыментаваць з ім, хоць, так што ісці наперад і выкарыстоўваць трохі туды , куды вы хочаце дадаць складаны, духмяны нюанс мараканскіх страў або kefta . Ён добра працуе, напрыклад, у Тажын з морквай і сухафруктамі, салодкімі і салёнымі комба і з некаторым смажаным мясам і птушкамі, і ў многіх супах. Мараканскія Рэцэпты з Рас Эль Hanout дасць вам некаторыя ідэі.
Арабскае імя Ras El hanout перакладаецца літаральна «начальнік цэха», спасылка на статус сумесь спецый ў таго , каб быць самым лепшым з таго, што спецыі пастаўшчык можа прапанаваць. Традыцыйна сумесь мае доўгі спіс інгрэдыентаў, які з'яўляецца унікальным з аднаго магазіна спецый (на іншы. Колькасць спецый можа дасягаць 30 і больш.
Што вам трэба
- 100 г
- куркума корань
- 70 г кораня імбіра
- 15 г кораня Galanga
- -----------------------------
- 20 г белага перцу
- 20 г чорнага перцу
- 20 г ўвесь доўгі перац
- 20 ягад духмянага г
- 20 ягад кубебы г
- 30 г струкоў кардамона
- 60 г кары карыцы
- 15 г цэлых гваздзікоў
- 15 г суцэльны Мейс
- 15 г ягады марскога перцу
- 15 г попелу дрэва (ясень звычайны) садавіна
- 15 г
- насенне Nigella
- 15 г высушанага пялёсткаў ружы
- 20 г кмена
- 15 г насення аніса
- 15 г аніса
- 15 г насення кропу
- 3 сушаныя кветкі мушкатовага
- 3 вялікіх сушеных ягад каперсы
- ------------------------------
- 1 або 2 цэлым мушкатовага арэха, цёртага
- 1 г шафрана нітак, рассыпаліся ў парашок
- Гэты рэцэпт, адаптаваны з аднаго марокканкого тэлевізійнага кухара Choumicha, першапачаткова быў 22 інгрэдыентаў; Я дадаў аніс і булаву. Вы таксама знойдзеце варыянты з высушанай каперсы, лаванды, кмена, пажитника і многае іншае. Калі вы не можаце знайсці некаторыя з інгрэдыентаў, проста апусціць іх і зрабіць вашу сумесь, як многія з спецый, як вы можаце знайсці.
- Як і з іншымі сапраўднымі рэцэптамі Рос-эль-Hanout, гэта адна патрабуе цэлых спецый, якія вы малоць сябе.
- (Параўнайце цэны онлайн для спецый драбнілак.) Гэта робіць вельмі шчодрае колькасць, так што вы можаце паменшыць яго напалову, ці плануеце зрабіць усю партыю і даць некаторыя з сумесяў у якасці падарунка. Іншы варыянт заключаецца ў раздушыць буйна і камбінаваць інгрэдыенты, а затым захаваць. Пры неабходнасці, вы можаце выпіць неабходную колькасць у сухой патэльні, а затым змяшаць.
- Для больш хуткага і лёгкага рэцэпту, які выкарыстоўвае толькі некалькі асноўных спецый, якія вы, магчыма, ужо ёсць пад рукой, паспрабуйце гэта
- Спрошчаны Ras El Hanout Рэцэпт . Ці, вы можаце зэканоміць працу і
- купіць Ras El Hanout анлайн.
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 338 F (170 C). Змесціце корань куркумы, корань імбіра і корань Galanga на лісце выпечкі і тосты ў разагрэтай духоўцы на працягу 15 хвілін. Выдаліце рондаль з духоўкі і адкладзеце ў бок.
- Крыху паменшыць тэмпературу ў духоўцы да 325 F (160 С). Размясціць астатнія спецыі на аправе лісце выпечкі і месца ў печы на працягу 10 хвілін (для мушкатовага арэха і шафрана, за выключэннем). Зняць і адкласці ў бок.
- Выкарыстоўвайце ступку і таўкач, каб сьцерці куркума і імбір. Перанясіце здробненыя карэнішчы ў міску і дадаць іншыя спецыі падсмажаных. Рух, каб змяшаць, а затым здрабніць дробна (у партыях, у выпадку неабходнасці) у драбнілку спецыі.
- Просеять зазямляльныя спецыі ў міску памеру сярэдняй і адкінуць любыя рэшткавыя рэчывы ў сіце. Дадайце шафран і мушкатовы арэх і змяшаць, каб аб'яднацца.
- Захоўваць сумесь спецыі ў герметычным металічным або шкляным кантэйнеры далёка ад сонечнага святла.