Соус Рэцэпты Рыба і морапрадукты

Гэтыя класічныя соусы, як соус галандскім, Нармандыі соусам, Берса соусам і іншыя, могуць быць пададзены з рыбай і стравамі з морапрадуктаў, у тым ліку пан-апаліла марскія грабеньчыкі , абсмаленыя тилапии, прыгатаваныя на грылі ласось і многае іншае.

• 01 з 08

  Галандскі соус Рэцэпт

  Hollandaise гэта дзіўна багаты, цытрынавы і алейны соус, які ідзе з усімі відамі пашот і смажанымі рыбнымі страў, а таксама яйкі і гародніны.

• 02 з 08

  Bercy Рэцэпт падліўкі

  Соус Bercy, названы ў гонар раёна на ўсходзе Парыжа, з'яўляецца скончаным соус для рыбы і морапрадуктаў. Гэта зроблена за кошт памяншэння белага віна і нарэзаныя лук - шалот , а затым кіпець у асноўны рыбы velouté .

• 03 з 08

  Нармандыя Рэцэпт падліўкі

  Нармандыя Соус класічны соус для рыбы і морапрадуктаў, зробленыя араматызацыі рыбы velouté з здробненымі грыбамі, а затым патаўшчэнні яго з сумессю яечных жаўткоў і густых слівак называецца сувязным.

• 04 з 08

  Анчоўсы Рэцэпт падліўкі

  Соус анчоўсаў з'яўляецца духмяным падліўкай , які падобны на традыцыйны нармандскі соус вышэй, але розніца ў тым , што ў рэшце рэшт, мы багацім гатовы соус з анчоўсамі алеем .

• 05 з 08

  Белае віно Соус

  Соус Белага віна з'яўляецца адным з самых асноўных соусаў для рыбы і морапрадуктаў. Гэта таксама з'яўляецца аснова, з якой шэраг іншых класічных соусаў пабудаваныя - такія, як Херб Соус, у креветочным соусе або венецыянскі соус.

• 06 з 08

  Грыбны соус Рэцэпт

  Гэты сметанковы соус грыбны морапрадуктаў з'яўляецца прыкладам таго, як асноўнае белае віно Соус вышэй, могуць быць лёгка пераўтвораны ў нешта крыху больш складаным. Гэтая версія грыбнага падліўкі вырабляецца шляхам дадання абсмаленых грыбоў асноўнага падліўкі з белага віна.

• 07 08

  Настойка з морапрадуктаў Соус

  Гэты просты, сметанковы соус травы вырабляецца шляхам дадання свежай пятрушкі, зялёны лук і эстрагону да асноўнай падліўкі з белага віна. Калі ў вас няма гэтых дакладных траў, выкарыстоўваць любыя травы ў вас ёсць, да таго часу, пакуль яны свежыя, не высахлі.

• 08 з 08

  Beurre Blanc (Белае алей Соус)

  Beurre блан з'яўляецца простым алеем на аснове эмульгированного падліўкі, які выдатна з рыбай або морапрадуктамі. Гэта добры соус, каб мець у сваім рэпертуары, таму што вы можаце зрабіць на хуткую руку партыю на месцы (усе, што вам сапраўды трэба, гэта віно і алей), што робіць яго ідэальным для надзвычайных сітуацый.