Як прыгатаваць стейк Ідэальны рэстаран

01 з 11

Падрыхтоўка Стейк Ідэальны рэстаран

Вы можаце заплаціць шмат грошай, выходзячы ў рэстаран добры, духмяны стейк вячэру. Ці вы можаце застацца дома, зэканоміць грошы, і зрабіць гэта самастойна!

Ніжэй прыводзіцца разбіўка аднаго з лепшых спосабаў прыгатаваць біфштэкс: з чыгуннай патэльняй. І з цэнамі, што добрыя стэкі пайсці на гэтыя дні, мы хочам, каб пераканацца, што ў вас ёсць прылады і метады, на вашым баку, так што ўсе вы шкадуеце, не маючы больш людзей прыходзяць да спадобы вашых кулінарных навыкаў.

Што вам спатрэбіцца:

• добры стейк
• чыгун патэльня
• Газавы грыль з бакавой гарэлкай
• сметанковае масла
• Высокая тэмпература алею, як алей авакада
• Соль і перац
• Пара доўгіх ручак шчыпцоў
• Прачытаны момантам лічбавы тэрмометр

Пагаворыце са сваім мясніком аб атрыманні добры стэйк. Мы аддаем перавагу абрушаных Рибай стейк для гэтага метаду. Косткі могуць паменшыць кантакт з рондалем і, такім чынам, паменшыць колькасць карамелизации. Паглядзіце на «выбар» або «прайм» класа біфштэкс , хоць прэм'ер - класа будзе каштаваць нашмат больш.

УВАГА: Гэты метад выкарыстоўвае экстрэмальныя тэмпературы , якія могуць расплавіцца праз рукавіцы , таму будзьце вельмі асцярожныя!

02 з 11

алей Steak

Пасля таго, як у Вас ёсць свае стэкі, злёгку пакрыць яго алей. Выберыце алей з высокай кропкай дыму , так як нафта ламаецца пры высокіх тэмпературах. Алею, такія як алей авакада, могуць заняць значна больш высокую тэмпературу, чым большасць.

Гэта вельмі важна, каб кожны бок добра памазаная алей, але няма неабходнасці турбавацца аб баках. У той час як стэкі не будуць прыліпаць, вам патрэбна змазка праводзіць цяпло ад рондаля да мяса як мага хутчэй. Гэты метад ўсё аб хуткасці, так заставацца пад рукой.

03 з 11

заправіць стейк

Цяпер прыйшоў час сезону стейк. Як правіла, гэта ўключае ў сябе буйна молаты чорны перац і грубы моры або Кашэрныя соль. Алей збіраецца ўтрымліваць прыправы на месцы, і калі вы вырашылі зрабіць соус у рондалі пазней, гэта забяспечыць дадатковы водар.

Акрамя солі і перцу, мноства рэстаранаў дадаць сушаную пятрушку або іншыя травы ў сумесь. Вы можаце выкарыстоўваць усе, што заўгодна, але трымаць яго святло. Мы хочам, каб максымізаваць густ стейка, а не прыправаў.

Калі нічога іншага, вам патрэбна соль для ўзаемадзеяння з паверхняй мяса, каб вырабіць правільны густ. Хай соль сядзець на біфштэкс добрых 15 хвілін да падрыхтоўкі ежы, так што ёсць час, каб ўвабраць у паверхню.

04 з 11

разагрэйце грыль

Гэты працэс можа быць зроблены з плітой і духоўкай, або бакавой гарэлкай і грылем. Вам патрэбна гарэлка, каб нагрэць патэльню і пачаць стэкі прыгатавання ежы і грыль або духоўку, каб завяршыць працэс. У любым выпадку, грыль або печ павінна быць папярэдне нагрэць да высокай тэмпературы. Мы рэкамендуем здымкі каля 500 F (260 C), але пры любой тэмпературы каля 400 F (205 C) або вышэй будзе рабіць.

Гэты працэс стварае шмат дыму. Вы не заўважыце, што шмат на Паціа, але ваша пажарная сігналізацыя, верагодна, заўважыце, калі вы вырашыце прыгатаваць у памяшканні. Калі вы робіце гэта на кухні, вы можаце адключыць пажарную сігналізацыю на працягу тэрміну і адкрыць акно ці два.

05 з 11

Разагрэць Чыгун Skillet

Для таго, каб увесь гэты працэс працы, вам трэба паліць гарачы чыгун (або звышмагутны) Skillet. Курэнне гарачай азначае курэнне гарачым. Яна таксама павінна быць чыстымі і без алею (акрамя таго, што добры чыгун патэльню пасыпаюць) або распырсквальнік. Усе алей вам трэба, гэта ўжо на паверхні стейка.

Для таго, каб выпрабаваць цёпла, змесціце адну кроплю вады на патэльні. Калі ён танцуе на секунду, перш чым знікнуць, патэльня досыць горача. Пераканайцеся ў тым, каб мець стейк, чыстую талерку, грыль пальчатку звышмоцны, кавалачак масла і пару шчыпцоў гатовых. Вы не будзеце мець магчымасць адысці як толькі вы пачнеце працэс падрыхтоўкі ежы.

06 з 11

Месца стейк ў распаленую патэльню

Змесціце стейк ў цэнтры гарачай патэльні. Важна, што большая частка стейка знаходзіцца ў кантакце з металам, як гэта магчыма, так ніколі не выкарыстоўваць стейк больш, чым ваш патэльню.

Гэта створыць шмат дыму, поппинг і шыпенне, але вы павінны чакаць роўна дзве хвіліны, перш чым перайсці стэкі. Вы можаце падумаць, што гарыць, але спакойныя, што ўсё ў парадку (калі полымя не страляюць у неба, а затым выключыць газ і запусціць). Будзьце цярплівыя і ўважліва глядзець на гадзіннік.

07 з 11

перавярніце стейк

Праз дзве хвіліны, павярніце стейк размяшчэння яго менавіта там, дзе гэта было, пераканаўшыся, што ён добра сядзіць на патэльні.

Працягвайце рыхтаваць стейк на працягу яшчэ двух хвілін. Выдаткуйце некаторы час, каб захапіцца, наколькі выдатны гэты стейк выглядае цяпер. Звярніце ўвагу на багаты глыбокі карычневы (не чорны) колер варанай паверхні. Прыгожа, ці не праўда?

Зноў жа, будзьце цярплівыя і хай стейк працягваць (гарэлкі ўсё яшчэ высока), каб прыгатаваць. На працягу гэтага часу, пераканайцеся, што ў вас ёсць грыль (ці печ) пальчатка на. Гэта павінна быць добрай рукавіцай, бо метал вы збіраецеся падабраць цяжкі і амаль 500F.

08 з 11

Топ Стейк з маслам і перайсці да Grill (духоўка)

Стейк было варыць на працягу чатырох хвілін цяпер, і калі вы хочаце, вельмі рэдка гэты час, каб зняць яго цёпла. Калі вы хочаце больш прыгатаваным, чым гэта, перанесці патэльню на разагрэты грыль (ці печ). Усталюйце тэмпературу вышэй 400F (205C).

Акрамя таго, перад закрыццём вечка грылю, ці дзверы ў печ, выпусціць кавалачак алею на верхняй частцы справа стейка ў сярэдзіне. Гэта алей будзе хутка раставаць і праліваецца над біфштэксам надаўшы яму дадатковы багаты, карамельны арэхавы густ.

Для таго, каб атрымаць дакладнае значэнне тэмпературы на гэтым біфштэкс, выкарыстоўвайце печ бяспечны тэрмометр або тэрмометр polder- стыль (выгляд з выдаленым прыладай, так што вы можаце прачытаць тэмпературу, не адчыняючы крышку або дзверы).

09 з 11

праверка тэмпературы

Тэставанне ступені гатоўнасці гэта і мастацтва , і навука. Пры выкарыстанні тэрмометра, вы павінны быць у стане ўважліва ацаніць ступень гатоўнасці стейка. Памятаеце, што вам трэба выдаліць яго-F (2,7 C) ніжэй зададзенай тэмпературы. Стейк будзе працягваць варыць у працягу некалькіх хвілін пасля таго, як ён аддаляецца ад спякоты.

Дапусцім, вы хочаце сярэдні рэдкі стейк (каля 130 F або 55 C), то вам трэба атрымаць, што стейк з грылю і ад патэльні, калі цэнтр мяса дасягае 125 F (52 C).

10 з 11

Адпачынак, пліта і Падаваць

Калі стейк гатовы быць выдалены з патэльні, змесціце яго на талерку і асцярожна пакрываюць кавалкам алюмініевай фальгі. Звярніце ўвагу на час. Праз пяць хвілін вы (ці той, хто есць гэты стейк) павінны быць гатовыя, каб мець лепшы стейк з іх жыцця. Адпачынку час дазваляе сокі пераразмеркаваць у мяса робіць яго як тэндэр, як цёплае алей.

11 з 11

Дадаткова: Steak Sauce

Стейк з рондаля, і капяжом ў гэтай рондалі так добра вы лізаць яго ў чысціні, калі б не было 500 F. Вось невялікі трук, каб дадаць яшчэ больш густу да біфштэкс. дадайце:

• 1/2 шклянкі лук-шалот
• 1 кубак чырвонага віна
• 2 сталовых лыжкі дыжонскага гарчыцы
• 1/2 шклянкі свежай здробненай травы ( базілік , орегано , каляндра , пятрушка і г.д.)
• 2 здробненыя дзелькі часныку

Змяшаць усё разам у палымяны гарачай патэльні і выліць адзін раз разам узятых. Зверху стейк з гэтай падліўкай або выкарыстоўваць яго на печаная бульба, гародніна, або любы іншы гарнір вы павінны пайсці з лепшым біфштэкс вашым жыцці.