Cilantro лісце і насенне каляндры не зьяўляюцца ўзаемазаменнымі
Каляндра з'яўляецца адным з тых траў , якія Вы альбо любіць або ненавідзець. Выразны водар можа адмоўна адвярнуць чалавек ці станоўча нагадаць ім пра лета з яго яркім цытрусавыя пахам. Ёсць на самай справе некаторыя людзі, дзе пах і густ нагадваюць іх мыла-і з паважных прычынаў. Смакавыя хімікі выявілі водар акцый, якія кінза ў некаторых малекулы з мылам. Але для тых з нас, хто любіць з выкарыстаннем кінзы ў рэцэптах, ёсць некалькі рэчаў, каб мець на ўвазе.
Па-першае, з'яўляецца нявызначанасць з імем.
Каляндра Vs. каляндра
Там узнікае пэўная колькасць блытаніны аб кінзы , таму што ён згадваецца пад рознымі імёнамі ў розных частках свету , у некаторых месцах яго называюць кінзы і ў іншых, ён згадваецца як каляндра . Каб дадаць да блытаніны, ёсць насенне каляндры, якія з'яўляюцца часткай завода, якая вырабляе карункавыя зялёныя лісце, але не маюць ніякага падабенства на смак саміх лісця. Яны таксама выкарыстоўваюцца вельмі па- рознаму ў кулінарыі і не з'яўляюцца ўзаемазаменнымі з кінзы лісця. Яны маюць зусім розныя густы і тэкстуры, насенне злёгку духмяныя і маюць густ, які нагадвае спалучэнне шалвеі, кмена і цытрыны.
Каб лёгка адрозніць два, то лепш за ўсё звярнуцца да зеляніны як кінза і каляндра, як насенне. І хоць кінза з'яўляецца часткай пятрушкі сям'і-і выглядае вельмі падобна, вы ўпэўненыя, што не хочаце, каб змяшаць два, так як іх густы радыкальна адрозніваюцца.
Лепш узяць подых, перш чым купіць!
Існуе таксама трава называецца Синеголовник пахкі , які не з'яўляецца альтэрнатывай для напісання кінзы , але расліна, лісце якога выкарыстоўваюцца ў краінах Карыбскага басейна і азіяцкай кухні.
Каляндра Саветы па падрыхтоўцы
Пры выкарыстанні свежых траў ў рэцэпце, ёсць некаторыя агульныя падказкі, каб прытрымлівацца, напрыклад, даданне лісця ў канцы варэння, каб захаваць колер Херба і водар.
Такім чынам, пры выкарыстанні свежай кінзы у гарачым місе, дадайце ў апошнюю хвіліну, каб атрымаць поўную выгаду ад смелага водару гэтай травы ст. Акрамя таго, заўсёды пераважней выкарыстоўваць свежую кінзы, калі рэцэпт заклікае да кінзы лісця. Пятрушка можа быць заменены на каляндра, але водар атрыманага стравы будзе адрознівацца і значна больш мяккім, чым намеры арыгінальнага рэцэптам ст.
Каляндра з'яўляецца неабходным інгрэдыентам для многіх лацінаамерыканскіх страў, у прыватнасці , сальса і севиче, а таксама Азіі і індыйскай кухні. Ён мае вельмі рэзкі пах і густ, і лепш за ўсё выкарыстоўваць з тлустымі густамі і прыправамі. У дадатак да сальсы і гуакамоле, кінзы можа прынесці свежы дынамізм у салаты, амлет, крэветкі і авакада, локшына з арэхавым соусам, і нават тады, калі заблытаўся ў Маргарыту.
Насенне каляндры Саветы па падрыхтоўцы
Калі вы выкарыстоўваеце насенне каляндры ў рэцэпце (але памятайце, што яны не могуць быць замененыя свежым лісцем кінзы), то лепш за ўсё трымаць некалькі рэчаў на ўвазе. Насенне каляндры, як правіла, падсмажаны да таго зямлю, каб вывесьці іх поўны густ. Гэта можа быць зроблена ў сухой патэльні да з'яўлення водару, а затым здрабнеюць у кавамолцы або кухонным камбайне, адной чайнай лыжкі насення каляндры складае адну чайную лыжку молаты каляндра.
Молаты каляндра з'яўляецца папулярным інгрэдыентам ў індыйскай кары, у прыватнасці , гары масаі , і цэлыя насенне каляндры з'яўляюцца агульным інгрэдыентам ў тручэнні.