Наш любімы блакітны сыр выкарыстоўваць у гэтым рэцэпце блакітны сыр курыца італьянскі блакітны сыр гарганзолы. Гарганзолы мае вельмі гладкую, кремообразная тэкстуру, што робіць яго ідэальным для соусаў.
Для таго, каб дапамагчы ўвабраць сметанковы соус, служыць блакітны сыр курыцы над талеркай пасты, пюрэ або смажанай зелянінай .
Што вам трэба
- 2 курыныя грудкі
- 1 арт. аліўкавы алей
- 1/3 шклянкі белага віна
- 2/3 кубкі рассыпалася блакітны сыр (каля 4 унцый.)
- 3/4 шклянкі густых слівак
- 1 арт. дробна нарэзанай пятрушкі італьянскі
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 375 F.
- Нарэжце кожную курыную грудку ў даўжыню праз сярэдзіну, ствараючы дзве тонкія курыныя грудкі з арыгінальнай грудзей.
- У цеплатрывалых рондалі, нагрэйце аліўкавы алей на сярэднім агні. Абсмажыць курыцу, варыць тры хвіліны на кожным боку.
- Дадайце віно і перавярніце цяпло да нізкага ўзроўню, кіпець на працягу 6 да 8 хвілін, пакуль віно не памяншаецца напалову. Дадаць блакітны сыр, сліўкі і пятрушку.
- Варыць на павольным агні яшчэ хвіліну, затым паставіць рондаль у духоўцы на працягу прыблізна 10 хвілін, пакуль крэм не памяншае ў густы соус.
тыпы Горгонзола
Гарганзолы выпускаецца ў двух стылях, Дольчэ (салодкі) і Piccante (Aged).
Гарганзолы Дольчэ вельмі сметанковы з меншай колькасцю сініх прожылкаў. У параўнанні з іншымі тыпамі блакітнага сыру, ён мае больш салодкі, мяккі смак.
Гарганзолы Piccante (калі - то называлі Naturale або Stagionato) мае больш трывалую, больш шчыльную тэкстуру, але адзін , які ўсё яшчэ вельмі сметанковы. Гарганзолы Piccante валодае больш выяўленым водарам, якую часта называюць рэзкай і вострай. Гэта, як правіла, ва ўзросце ад 6 да 12 месяцаў.
Як Зроблены гарганзолы?
Італьянскі горад пад назвай гарганзолы быў нібыта месца адпачынку для стомленага пастуха і ў іх быдла, якія былі треккинг і з высакагорных пашы. Мясцовыя фермеры выкарыстоўвалі малако ад буйной рагатай жывёлы, каб зрабіць сыр.
Першапачаткова вороненый ў гарганзолы з'явіліся натуральным чынам з штамаў Penicillium навакольнага асяроддзя ад цвілі ў пячорах , дзе сыр быў у узросце. Колы Горгонзола цяпер пасінелі з серыйна выпускаемай цвіллю пад назвай Penicillium гарганзолы.
Які тып белага віна я павінен прыгатаваць з?
Ніколі не рыхтаваць з віном , якія вы б не пацягваць са шкла. Калі гэта не добры густ у шклянцы, гэта, вядома, не будзе рабіць ваш рэцэпт ласцы. Аднак гэта зусім не азначае, што вам прыйдзецца выдаткаваць шмат грошай. Ёсць шмат прыстойных, даступных вінаў, асабліва белых.
Для сметанковых соусаў, Шардоне можа быць добрым выбарам. Шардоне часта апісваюцца як якія маюць багатая, кремообразная тэкстура, якая дапаўняе сметанковыя соусы.
У выпадку сумневаў, добры Совиньон Блан заўсёды з'яўляецца добрым выбарам для падрыхтоўкі ежы. Або, так як гэты рэцэпт выкарыстоўвае італьянскі гарганзолы, вы заўсёды можаце выбраць італьянскія белы (Chardonnay, Pinot Grigio).
Спытаеце прапановы ў мясцовым вінным краме. Яны ўпэўненыя, што ёсць некалькі любімых, недарагія белыя рэкамендаваць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 893 |
| Усяго тлушчаў | 63 г |
| Насычаных тлушчаў | 26 г |
| ненасычаныя тлушчы | 23 г |
| халестэрын | 281 мг |
| натрый | 536 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 73 г |