Ёсць больш чым 60 гатункаў базіліка, у тым ліку фіялетавы
Васіль Гатунак
Гэта лісце базіліка расліны, якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі, і гэтыя лісце могуць вар'іравацца ад зялёнага да чырвонага да фіялетавага колеру, у залежнасці ад гатунку. Ёсць больш чым 60 розных гатункаў базіліка, кожны са сваім уласным густам. Гэтыя араматызатары ўключаюць намёкі цытрыны, чабор, язмін, цвічку, карыцу і аніс.Для лепшага водару, лісты павінны быць сабраны да таго, як расліна заквітае. У якасці дадатковай выгады для вырошчвання уласных, базілік, як кажуць, каб адлюстраваць мух, камароў і прусакоў.
Нягледзячы на тое, базілік з'яўляецца штогадовым, ён часта заціснуты назад, каб захаваць яго ад цвіцення і пашыраючы свой перыяд росту.
Базілік Выбар і захоўванне
Многія кулінары трымаць базілік растуць круглы год у чыгунах ў памяшканні ў сонечным акне, каб мець свежы базілік на кончыках пальцаў. Калі вы не маеце раскоша базілік завода, вы ўсё яшчэ можаце знайсці свежыя лісце базіліка ў большасці мясцовых прадуктовых крамах у аддзеле прадукцыі.Шукайце свежыя, яркія зялёныя лісце без якіх-небудзь цёмных плям або прыкмет распаду. Свежыя лісце базіліка павінны быць шматузроўневымі ў вільготных папяровых ручнікоў у поліэтыленавым пакеце і ў халадзільніку да 4 дзён.
Для базіліка з прымацаваным сцебламі, месца ў шклянцы вады і вечка з пластыкавым мяшком, прымацаваным да шкла. Захоўваць у халадзільніку, змяняючы ваду кожны дзень, і выкарыстанне на працягу тыдня. Не змяшчайце лісце, пакуль вы не будзеце гатовыя выкарыстоўваць іх.
Свежы базілік з'яўляецца ідэальным кандыдатам для замарожвання, альбо цалкам або сечаныя. Бланш цэлых лістоў на працягу двух секунд, акунуцца ў ледзяную ваду, высушыце і месца ў герметычных пакетах у маразільнай камеры. Водар будзе мацней, калі вы не адтае перад выкарыстаннем.
Іншым варыянтам з'яўляецца пакласці цэлыя ці нарэзаныя свежыя лісце ў латок для кубікаў лёду і заліць вадой або булёнам перад замарожваннем. Пасля таго, як замарожаныя, поп кубікі з ў паветранепранікальныя мех. Выкарыстоўвайце кубікі ў супах, рагу або соусаў.
Базілік і алей паста таксама могуць быць замарожаны. Замарожаны базілік варта выкарыстаць на працягу 4-х месяцаў.
Свежы базілік можа таксама быць сухім якія захаваліся. Асцярожна прамыць лісце, прамакніце папяровым ручніком і дайце ім высахнуць. Пласт буйной солі і лісце базіліка, заканчваючы пластом солі, у герметычным кантэйнеры. Захоўваць у прахалодным, абароненым ад святла месцы да 6 месяцаў.
Базілік лёгка даступныя ў высушаным выглядзе, але ён не можа параўнаць на смак , каб свежы базілік. Сушеный базілік варта захоўваць у прахалодным, абароненым ад святла месцы, далёкіх ад крыніц цяпла і святла. Сушаныя травы пачынаюць губляць сваю сілу на працягу 6 месяцаў, нават у самых лепшых умовах.
Майце на ўвазе, што высушаны базілік можна лёгка сядзеў на паліцы вашага бакалейшчыка на працягу некалькіх месяцаў да таго часу, вы купляеце яго. Такім чынам, калі вы не выкарыстоўваеце copius сумы і прайсці праз гэта хутка, то лепш за ўсё купляць у невялікіх колькасцях, так што вы можаце выкарыстоўваць яго хутчэй. Пры высушванні, базілік губляе большую частку сваёй інтэнсіўнасці.
Больш падрабязна пра Васіль і Васіль Рэцэпты:
• Базілік Выбар і захоўванне
• Базілік Саветы па падрыхтоўцы
• Васіль Гісторыя
•
• Базілік Рэцэпты
Cookbooks
| • | Настойка сумесі і рэзкія бленды |
| • | Herbfarm Cookbook |
| • | Сучасная энцыклапедыя Травы і спецыі |
| • | Спецыі і травы Бібліі |
| • | больш Cookbooks |