Замілавання Cut ялавічыны
Ялавічная выразка вялікі кавалак мяса прама з секцыі кароткай паясніцы. Гэта цэнтр пяшчоты. Гэта робіць яго адным з самых папулярных скарачэнняў. Гэта таксама робіць яго адным з самых дарагіх скарачэнняў, а таксама. Усе аздобленая выразка можа важыць каля 6 фунтаў і кошт цэлых $ 100 або больш. Калі ў вас было такое ж колькасць мяса нарэзаць стэйкі гэта можа каштаваць яшчэ больш. Крама вакол, каб паспрабаваць трымаць цэны ўніз.
Выразка лёгка абрэзаць так, калі вы можаце атрымаць яго необезжиренное за меншыя адважвайцеся.
Для абрэзкі ялавічыны пачатку выразку шляхам выдалення серабрыстай скуры. Гэта гатуе вельмі жорсткая і мае справу з выразкі цяжка. Гэта падобна на выдаленне мембраны з рэбраў. Паспрабуйце выкарыстоўваць папяровае ручнік, каб атрымаць добрую фіксацыю на скуры ў той час як вы выкарыстоўваеце нож, каб падняць яго далей ад мяса. Затым выдаліце лішні тлушч, які можа быць вісіць страціць.
Тут вы можаце прыгатаваць выразку цалкам або разрэзаць яго на стэйкі. Калі вы хочаце грыль як спякотнае, вы павінны звязаць уверх выразку ў роўнай, круглыя абсмажвання. Гэта дапаможа яму рыхтаваць раўнамерна. Выразка павінна мець прыемны карамельны паверхню так пачаць з апальвае смажанае на сярэднім гарачым грылі толькі дастаткова доўга , каб злёгку падсмажыць паверхню. Пераход да ўскосным грылем і скончыць яго на слабым агні. План на прыкладна ад 15 да 20 хвілін за фунт мяса з нізкай тэмпературай і яшчэ 15 хвілін часу адпачынку.
Выдаліць выразку, калі ён дасягнуў ўнутранай тэмпературы 125 градусаў F. Вечка і дайце пастаяць 15 хвілін. Ён будзе працягваць рыхтаваць у гэты час і тэмпература паднімецца прыкладна ад 10 да 15 градусаў больш.
Калі вы хочаце, каб скараціць выразку на стэйкі, то паліць будзе лёгка. Як і з любым біфштэксам шаптала яго больш высокай тэмпературы ў працягу прыблізна 1 хвіліны з кожнага боку.
Паменшыце агонь і працягвайце грыль да гатоўнасці. У залежнасці ад таўшчыні пакінутага час падрыхтоўкі можа быць ад каля 2 хвілін з кожнага боку да 5 хвілін з кожнага боку. Заўсёды выкарыстоўвайце тэрмометр, каб атрымаць права тэмпературы. Дазвольце стейк адпачыць на працягу 5 хвілін і плана па тэмпературы рост каля 5 градусаў да пасля таго, як вы бераце яго на грылі.
Так як добрая ялавічына выразка як пяшчотная і духмяная не запатрабуецца шмат прыправаў. Паспрабуйце трохі чорны перац, часнык і, магчыма, вельмі лёгкае пакрыццё з араматызаванага аліўкавага алею. Усё, што больш будзе проста адцягваюць ад густу мяса.