Піўной з'яўляецца складовымі стэкамі зыходзячы з пункту, дзе выразка і верхняя выразка сустракаецца. Асноўным над памерам T-Bone стэкі , то , як правіла , Porterhouse скараціць тоўшчы і мае значна больш выразкі па адносінах да насцегнавая частках. Калі вы выдаліце косткі і выразаць два стейка , якія складаюць біфштэкс, вы атрымаеце выразку і верхнія карэйка (або Нью - Ёрк Газа стэк). Так што калі вы заказваеце біфштэкс, чакаюць вялікія порцыі.
Добрая піўной таксама ідэальны стейк для двух людзей, каб падзяліцца.
купля Портерхаус
Пры куплі біфштэксу, звярніце ўвагу на адзін праход, па меншай меры 3/4 цалі таўшчыні, з 1-цалевай таўшчынёй ідэалу. Часам, мяснікі будуць прадаваць «тонкія» нарэзаныя стэйкі, і гэта ў значнай ступені бессэнсоўна. Піўной павінна быць тоўстымі, і не толькі таму, што гэта вялікія стэкі і заслугоўвае таго, каб быць так. Для таго, каб атрымаць вялікі біфштэкс, як гэта прыгатавана да дасканаласці без яго высыхання, яна павінна мець масу і таўшчыню.
Добрая піўная павінна мець глыбокі, насычаны колер без якога-небудзь шэрага колеру. Тлушч павінен быць белым, а не жоўтым. Там павінна быць добра мармуровай па ўсім мяса, асабліва паясніца частку. Не спрабуйце атрымаць здзелку на стейк, як гэта. У той час як сухія ва ўзросце і / ці простыя версіі гатунковасці Porterhouse будзе дорага, вы можаце знайсці добры выбар «» класа стейк, які з'яўляецца новым і вельмі духмяныя.
Так як паясніца і выразка вельмі паблажлівыя, Porterhouse можна прыгатаваць так, як вам падабаецца.
Яна ідэальна падыходзіць на грылі, але таксама можа быць печанай, абсмаленыя або смажаным. Выкарыстоўвайце лёгкую заправу з добрым колькасцю солі і старайцеся не рыхтаваць яго за межамі сярэдняй свідравіны ў крайнім выпадку.
рыхтуем біфштэкс
Для грылю ў Porterhouse, пачніце горача і хутка, даючы паверхні добры шаптала. Прыгатаваць да кропкі перад тлушч пачне гарэць, затым перавярнуць яго на іншы бок.
Для таго, каб атрымаць гэты рэстаран у стылі алмазаў маркі грылю, павярніце яе на 45 градусаў на той жа бок, перш чым гартаць і паўтарэнне на другім баку. Пасля таго, як яна добра падрумяніцца з абодвух бакоў, перамясціць яго ў халодную частку грылю, каб скончыць да жаданай ступені гатоўнасці. Для таго, каб надаць яму дадатковае багацце, змесціце кілімок алею ў цэнтры стэк некалькі хвілін да зняцця з грылю. Гэта папулярны рэстаран трук, які вырабляе водар.
Піўная можа быць пададзены цэлы або нарэзаны, у залежнасці ад таго, як вы хочаце, каб падзяліць яго. Для вельмі апетыту, гэта велізарная страва, задача нават. У стэка на двое, гэта робіць ідэальны «асаблівы выпадак» біфштэкс.