Венгерская csipetke ўяўляе сабой нешта сярэдняе паміж лапшой і клецкай. Яны могуць быць прыгатаваныя непасрэдна ў супе, рагу булёна, або ў звычайнай вадзе, і з'яўляюцца выдатным суправаджэннем для венгерскай Гуляш або любога стравы з багатым сокамі рондалі або падліўкай.
Csipetke з'яўляецца адным з самых хуткіх стыляў хатняй локшыны, каб падрыхтавацца. Іх назва паходзіць ад таго, як яны фармуюцца. Pinches тэсту, памерам з манетку, згорнутыя ў клубок, сплясканыя, і ўпаў у хутка кіпячую ваду, не варанай да гатоўнасці.
У той час як csipetke можа выглядаць nokedli, венгерскі эквівалент нямецкага spaetzle, nokedli пачаць з вадкім тэстам, які праціскае праз друшляк, сіта або локшыну тарку. Csipetke, з другога боку, зроблена з тэстам , які можа быць пракатваюць паміж пальцамі.
Тыпы венгерскай локшыны
Венгерская яечная локшына, вядомая як Magyar tojasos teszta або metelt, з'яўляецца важнай часткай кухні. І велізарная колькасць формаў, верагодна, можа супернічаць толькі італьянскай пастай. Венгры скараціць іх, звядучы іх, нацерці іх, кіньце іх, і згарнуць іх.
Вось некаторыя з найбольш папулярных формаў венгерскай локшыны, усе зробленыя з тых жа. Толькі адзін , які выкарыстоўвае некалькі іншы цеста з'яўляецца Tarhonya або вугорскае яйка Ячмень Рэцэпт .
- Betû: Азбука-форме локшыны.
- Cérnametélt: найтанчэйшая локшына, літаральна нітку локшыны.
- Copfocska: Twisted хвасты ці Пигтейл локшыну.
- Csiga: слімак ці ў форме ракавіны локшыны , зробленыя на спецыяльных csiga дошках. Курыны суп з локшынай csiga традыцыйна служыў у старой краіне вяселля, таму што, як лічылася, што csigas мець пладавітасці індукуе ўласцівасці. Многае, як сцежкі пчол у Амерыцы, жанчыны ў сельскай мясцовасці Венгрыі збіраюцца разам і ператварыць csiga рашэнняў у сацыяльнае падзея. Многія рукі робяць лёгкую працу і ўсталяваць у краме локшыны, якая будзе доўжыцца на працягу ўсяго года.
- Csuszedli: Шырокая лапша ці доўгая, шырокая локшына.
- Fodros Nagykocka: фальбоны, вялікія квадратныя локшыны.
- Kaposztás: Вялікая квадратная локшына, літаральна «капуста» з - за яго выкарыстанне з тушанай капустай.
- Kiskocka: Маленькія квадратныя локшыны.
- Gyémánt: Маленькая ромбападобная локшына.
- Орсо: Спіральная локшына , падобная на італьянскія Rotini.
- Szarvacska: Маленькія рогі локшына , падобная на локцевыя макароны (таксама назва для хоць вітай локшыны).
- Tarhonya: Tarhonya з'яўляецца ручной цёртай локшынай таксама вядомай як яечны ячмень. Па словах вугорскага імпарту крамы Ота і Deli »... tarhonya ўзыходзіць да качавой родаў Magyar. Мадзьяры праводзілі шырокія пастаўкі на доўгіх паездках па венгерскім раўнінах. Высушаная локшына занятай мала месца і (была) хутка падрыхтаванай у цягавіты (так) еду на адкрытым агні ... «. Tarhonya можна прыгатаваць у булёне або апрацаваны, як рыс, ячмень або любога іншага збожжа.
- Virag: пялёсткавыя локшыну.
Што вам трэба
- 1 вялікае яйка, збівалі
- 2 сталовыя лыжкі вады
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 6 сталовых лыжак мукі агульнага прызначэння
Як зрабіць гэта
- У сярэдняй місцы змяшаць разам 1 вялікая ўзбітае яйка, 2 сталовыя лыжкі вады і 1/4 чайнай лыжкі солі. Дадаць 6 сталовых лыжак мукі агульнага прызначэння і замясіць кончыкі пальцаў да фірмы, гладкіх формаў тэсту. Дадаць муку, калі гэта неабходна.
- Накрыць поліэтыленавай плёнкай і пакіньце на 30 хвілін. У той жа час, месца вялікі гаршчок салёнай вады на кіпець. Pinch ад кавалачкі тэсту памерам з манетку і скруціць у шар і затым распляскаць іх пальцамі. Кіньце іх у хутка кіпячую ваду. Прыгатуйце на працягу 15 хвілін або да тэндэру. Не хвалюйцеся, калі ваш csipetke усе розныя формы і памеры і трохі няроўнымі. Вось як яны павінны выглядаць.
- Зліць ваду і прамыць csipetke. Порцыя ў супах , як венгерскі суп - гуляш або тушанае мяса , як венгерскі гуляш з ялавічыны .
- Csipetke таксама могуць быць прыгатаваныя непасрэдна ў булёне або тушанай булёна. Калі не выкарыстоўваецца адразу, паліто csipetke з маслам і захоўваць пакрытыя ў халадзільніку.
Заўвага: Варыянты csipetke выклікаў для пракаткі тэсту да 1/4-цалевай таўшчыні і рэзка ў 1 цаля у 1/2-цалевых часткі і скручванне іх у цыліндр у далоні рукі ці на csiga борце. Час падрыхтоўкі можа спатрэбіцца павялічыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 125 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 151 мг |
| натрый | 293 мг |
| вугляводы | 11 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 6 г |