Сэрбская Koljivo (таксама вядомая як zhito) салодкае страва варанай пшаніцы выкарыстоўваецца літургічны ў традыцыі праваслаўнай. Параўнаць koljivo польскай куцці і рускую куцьцю і ўкраінскі куцця . Яны практычна ідэнтычныя, але самае дзіўнае адрозненне, магчыма, з'яўляецца тое, што палякі ядуць іх пшанічны пудынг амаль выключна напярэдадні Калядаў, і праваслаўныя хрысціяне ядуць Іх ці на другі дзень Каляд і пасля пахавання, на першую пятніцу Вялікага посту, а таксама ў Slavas. З усіх праваслаўных хрысціян, толькі Сербы маюць Славу - звычай святкаваць свята дзень сям'і заступніка святога.
Рэцэпты шырока вар'іруюцца ад хатняй гаспадаркі да хатняй гаспадаркі, але пудынгу звычайна складаецца з вараных ягад пшаніцы з мёдам або цукрам, арэхамі і, часам, сухафруктаў, карыцы, і вяршкі.
- Заўвага: Пшаніца ягада даступная ў крамах здаровага харчавання і ў Інтэрнэце, але ягады Каают ці рыс можа быць замешчана з добрым эфектам (час падрыхтоўкі павінна быць скарэктавана ў адпаведнасці з тыпам выкарыстоўваным збожжам).
Што вам трэба
- ягады пшаніцы (1 фунт вызначана над і старанна прамытыя)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 фунт грэцкага арэха (зямля, а не нарэзаныя)
- цукар 1 фунт кандытараў
- 1 чайнай лыжка ваніль, ром, або міндальныя араматызатар
- 1 чайнай лыжкі карыцы
Як зрабіць гэта
- Змесціце 1 фунт ўзяў над ягадай пшаніцы ў вялікім рондалі або жароўні і накрыць некалькі цаляў гарачай вады і дайце пастаяць на працягу 1 гадзіны. Зліце ваду і прамыйце яго добра ў цёплай вадзе 2 разы.
- У вялікім рондалі або жароўні, прыносяць вымытыя і высушаныя ягады пшаніцы, 4 літры вады і 1 чайную лыжку солі да кіпення. Паменшыць агонь і тушыць да гатоўнасці. Ня пережарить. Калі пшаніца зроблена (дзесьці ад 90 хвілін да 2 гадзін), прамыць у цёплай вадзе і напружання ў два разы. Хай прыгатаваныя ягады пшаніцы застаюцца ў падсітак над міскай, каб злавіць капае на ноч.
- На наступны дзень, змяшаць прыгатаваныя ягады пшаніцы з 1 фунтам дробна здробненыя грэцкімі арэхамі, цукрам 1 Pound кандытараў, ваніллю, ромам або міндальным араматызатараў і 1 гарбатная лыжка карыцы. Перакласці ў вялікую шкляны посуд і ўпрыгажэнні.
- Для таго, каб служыць для пахавання, насып koljivo ў форме, якая нагадвае магілу. Часам уся паверхня пасыпае цукар кандытараў і нябожчыкі ініцыялы выкладзены на вяршыні з разынкамі, або крыж зроблены з разынкамі або кубікамі цукру. Свечка часта знаходзіцца ў цэнтры koljivo і асветленая ў пачатку паніхіды і згашаны ў яго канцы. Пасля цырымоніі, якія прысутнічалі на пахаванні ядуць koljivo выказваючы добрыя пажаданні памерлых.