Гэтыя валкі Кайзера маюць форму, робячы вузел і зацыкленне тэсту па крузе. Іншы спосаб для фарміравання валкоў з рулоннай пячаткай Кайзера.
Скончыце гэтыя рулоны з прамыўным яйкам і кунжутам, ці пакінуць іх простымі або папоўніць іх з насеннем маку.
Што вам трэба
- 1 кубак плюс 1 сталовая лыжка цёплай вады (8 1/2 унцый, каля 105 ° С)
- 4 кубкі
- хлебная мука (18 унцый)
- 2 1/4 чайнай лыжкі актыўныя сухія дрожджы
- 2 сталовых лыжкі сухога малака
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла (растаплю)
- 1 вялікае яйка (збілі)
- Для Начынка:
- 1 яечны бялок (злёгку ўзбіць з 1 чайнай лыжкай вады, па жаданні)
- Дадаткова: 1/4 шклянкі насення кунжуту (або мак)
- Дадаткова: 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (распаленае)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце ваду і дрожджы ў місцы міксера стэнда; абараніцца на працягу 10 хвілін. Дадайце 2 шклянкі мукі і ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Пераключыцеся на цеста гакам і дадаць астатнюю муку, сухое малако, цукар, соль, 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла, і ўзбітае яйка.
- Змяшаць на сярэдняй хуткасці на працягу 6 хвілін. Калі занадта мяккай або занадта жорсткай, дадайце больш мукі або вады, каля 1/2 да 1 чайнай лыжкі за адзін раз, або пакуль цеста не стане мяккім яшчэ адсоўваецца ад бакоў міскі.
- Калі вы не выкарыстоўваеце міксер, добра змяшаць драўлянай лыжкай і месіце ўручную на злёгку пасыпанай мукой паверхні на працягу прыкладна 10 хвілін, да таго часу, гладкай і пругкай.
- Нафту вялікая чаша. Збярыце цеста ў шар і месца ў міску. Павярніце, каб пакрыць ўсе бакі з маслам. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і хай не падняцца ў цёплым, без скразнякоў месцы каля 1 гадзіны, або да таго часу, падвоены оптам.
- Порцыя цеста ў 2- да 3 унцый штук, у залежнасці ад таго, наколькі вялікая вы хочаце булачкі. На злёгку пасыпанай мукой паверхні, раскачаць кавалак тэсту ў вяроўку каля 12 да 15 цаляў у даўжыню. Захопіце абодва канца і зрабіць просты, свабодны зверху вузел з вяроўкай, пакідаючы крыху прасторы ў сярэдзіне і два доўгіх хвастах тэсту. Кожную хвост тэсту і загарнуць свабодна вакол часткі завесы тэсту, заціскаючы канцы разам на дне. Гэта сфармуе «вузел». * Паўтарыце з астатнімі часткамі тэсту.
- Размясціць рулоны на вялікім лісце выпечкі выкладзеныя пергаментнай паперы.
- Накрыйце свабодна поліэтыленавай плёнкай або чыстых кухонных ручнікоў і дайце падняцца пры пакаёвай тэмпературы на працягу прыблізна 1 гадзіны.
- Зрабіце мыццё яйка з 1 яечным бялком ўзбітым з 1 чайнай лыжкай вады. Пэндзаль над булачкі і пасыпаць кунжутам або макам, калі гэта неабходна.
- Ці, проста шчоткай трохі распаленага сметанковага масла над верхавінамі да або пасля выпечкі.
- Нагрэць духоўку да 375 F.
- Выпякаць булачкі ў папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 15 да 18 хвілін, да залаціста-карычневага колеру.
* На сайце King Arthur Flour мае добрую графіку для фарміравання сучкі з тэстам ..
Рэцэпт робіць ад 9 да 14 рулонаў, у залежнасці ад памеру.
роднасныя рэцэпты
Самаробныя Slider Булачкі
Багатыя Самаробныя Brioche Булачкі
Дзіўныя Хлеба No-месяць
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 338 |
Усяго тлушчаў | 14 г |
Насычаных тлушчаў | 5 г |
ненасычаныя тлушчы | 6 г |
халестэрын | 89 мг |
натрый | 1357 мг |
вугляводы | 40 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 14 г |