Самаробны Kaiser Rolls Рэцэпт

Гэтыя валкі Кайзера маюць форму, робячы вузел і зацыкленне тэсту па крузе. Іншы спосаб для фарміравання валкоў з рулоннай пячаткай Кайзера.

Скончыце гэтыя рулоны з прамыўным яйкам і кунжутам, ці пакінуць іх простымі або папоўніць іх з насеннем маку.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Змяшайце ваду і дрожджы ў місцы міксера стэнда; абараніцца на працягу 10 хвілін. Дадайце 2 шклянкі мукі і ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Пераключыцеся на цеста гакам і дадаць астатнюю муку, сухое малако, цукар, соль, 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла, і ўзбітае яйка.
  2. Змяшаць на сярэдняй хуткасці на працягу 6 хвілін. Калі занадта мяккай або занадта жорсткай, дадайце больш мукі або вады, каля 1/2 да 1 чайнай лыжкі за адзін раз, або пакуль цеста не стане мяккім яшчэ адсоўваецца ад бакоў міскі.
  1. Калі вы не выкарыстоўваеце міксер, добра змяшаць драўлянай лыжкай і месіце ўручную на злёгку пасыпанай мукой паверхні на працягу прыкладна 10 хвілін, да таго часу, гладкай і пругкай.
  2. Нафту вялікая чаша. Збярыце цеста ў шар і месца ў міску. Павярніце, каб пакрыць ўсе бакі з маслам. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і хай не падняцца ў цёплым, без скразнякоў месцы каля 1 гадзіны, або да таго часу, падвоены оптам.
  3. Порцыя цеста ў 2- да 3 унцый штук, у залежнасці ад таго, наколькі вялікая вы хочаце булачкі. На злёгку пасыпанай мукой паверхні, раскачаць кавалак тэсту ў вяроўку каля 12 да 15 цаляў у даўжыню. Захопіце абодва канца і зрабіць просты, свабодны зверху вузел з вяроўкай, пакідаючы крыху прасторы ў сярэдзіне і два доўгіх хвастах тэсту. Кожную хвост тэсту і загарнуць свабодна вакол часткі завесы тэсту, заціскаючы канцы разам на дне. Гэта сфармуе «вузел». * Паўтарыце з астатнімі часткамі тэсту.
  4. Размясціць рулоны на вялікім лісце выпечкі выкладзеныя пергаментнай паперы.
  5. Накрыйце свабодна поліэтыленавай плёнкай або чыстых кухонных ручнікоў і дайце падняцца пры пакаёвай тэмпературы на працягу прыблізна 1 гадзіны.
  6. Зрабіце мыццё яйка з 1 яечным бялком ўзбітым з 1 чайнай лыжкай вады. Пэндзаль над булачкі і пасыпаць кунжутам або макам, калі гэта неабходна.
  7. Ці, проста шчоткай трохі распаленага сметанковага масла над верхавінамі да або пасля выпечкі.
  8. Нагрэць духоўку да 375 F.
  9. Выпякаць булачкі ў папярэдне разагрэтай духоўцы на працягу 15 да 18 хвілін, да залаціста-карычневага колеру.

* На сайце King Arthur Flour мае добрую графіку для фарміравання сучкі з тэстам ..

Рэцэпт робіць ад 9 да 14 рулонаў, у залежнасці ад памеру.

роднасныя рэцэпты
Самаробныя Slider Булачкі
Багатыя Самаробныя Brioche Булачкі
Дзіўныя Хлеба No-месяць

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 338
Усяго тлушчаў 14 г
Насычаных тлушчаў 5 г
ненасычаныя тлушчы 6 г
халестэрын 89 мг
натрый 1357 мг
вугляводы 40 г
Харчовыя валакна 4 г
бялку 14 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)