Адзін з самых класічных страў Луізіяны і Новага Арлеана, Jambalaya з'яўляецца выдатным, няўрымслівы папуры з рысу, каўбаса, курыца, часам свініны або морапрадукты, а таксама гародніна (у тым ліку «тройцы» - лук, зялёны перац і салера) , Гэта адзін з самых любімых страў рэгіёну, так і для вельмі важкіх прычын.
Людзі на Zatarain-х, хто ведае рэч ці два аб усіх рэчах креольской і Cajun ежы, растлумачыць гісторыю джамбалайя: Saffron было практычна немагчыма знайсці ў Новым Арлеане ў 1780-х гадах, а гэта азначала, іспанскія каланісты не змаглі зрабіць сваю любімую паэлью , Спалучэнне мясцовых прыправаў было створана, Andouille каўбаса ператварылася з сасісак, уведзеных у Паўднёвай Луізіяне нямецкіх імігрантаў, куры і морапрадуктамі ў багацці, і так, джамбалайя была створана. Назва паходзіць ад правансальску словы «jambalaia» азначае сумесь або машапы, і адлюстроўвае яго унікальнае спалучэнне густаў. Крэольскага прыправай і здаровая доза кайенского перцу зрабіць гэта страва, якое сядзіць фронт і цэнтр у рот, але вы можаце прыглушыць прыправы, як вы хочаце.
Часам мяса падсмажаныя, а затым выдаляе з рондаля, і дадае назад у сумесь пасля таго, як пазней гародніна абсмаленыя і рыс і вадкасці былі дададзеныя. Гэта добры крок, калі ў вас ёсць час, але ў гэтай версіі цэтліка мы прапускаем яго, і ніхто не будзе мудрэй.
Што вам трэба
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 1 1/2 фунта Andouille каўбасу (нарэзаць 1/4-цалевыя лустачкі)
- 1 фунт курыных сцёгнаў (без костак, без скуры; абрэзаны і нарэзаць 1-цалевыя кубы)
- 2 цыбуліны (сечаны)
- 2 зялёны перац (парашковы, адабраныя, і нарэзаныя кубікі)
- 4 рэбры салеры (кубікамі)
- 1/2 шклянкі зялёны лук (нарэзаны, белыя і зялёныя часткі)
- 2 сталовых лыжкі часныку (
- здробнены)
- 2 1/2 кубкі рысу (длиннозерный, пропаренный)
- 1 сталовая лыжка плюс 2 чайныя лыжкі Zatarain ў креольской прыправы
- 1 гарбатная лыжка кайенского перцу (ці да спадобы, пачаць з менш, калі вашыя дзеці не ў гарачы!)
- 1 можа / 14 унцый таматаў (здробнены)
- 3 1/2 кубкі курынага булёна
Як зрабіць гэта
- Нагрэць алей у вельмі вялікай глыбокай рондалі на сярэднім агні. Браўн каўбасы на працягу прыкладна 5 хвілін, пакуль не падрумяніцца. Дадаць курыцу і працягваць варыць, пакуль курыца не падсмажыцца, але не прыгатавана праз, прыблізна 5 больш хвілін. Дадайце лук, перац, салера, зялёны лук, часнык і абсмажыць яшчэ на працягу 5 хвілін, пакуль гародніна не пачалі мякчэць.
- Рух у рысе, крэольскай прыправы, і кайенского перац і змяшаць да таго часу, пакуль рыс не добра пакрытыя сумессю. Дадаць здробненыя памідоры і булён і добра змяшаць. Давядзіце сумесь да кіпення, затым знізіць тэмпературу да нізкага, накрыць рондаль і трымаць ў далікатным павольным агні на працягу прыблізна 25 хвілін, пакуль рыс не стане мяккім, а вадкасць была паглынутая. Добра змяшаць і падаваць гарачым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 554 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 90 мг |
| натрый | 894 мг |
| вугляводы | 48 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 28 г |