Кабан рагу з'яўляецца адным з самых папулярных страў у італьянскіх рэстаранах, і гэта, як правіла, падаецца з пастай або полента. Калі ваш прадуктовы магазін або мясніка не насіць яго (яны могуць быць у стане замовіць яго з 3 ці 4 дня паведамлення), кабан даступны ў Інтэрнэце. Гэта крыху даражэй, чым арганічная свініна. Кабан мае інтэнсіўна смачны водар і варта выдаткаваць трохі больш за экстра-адмысловы вячэру. Гэты рэцэпт просты ў прыгатаванні і падобная на балонскі рагу . Калі вы купляеце кабан плячо, ён павінен марынавацца на ноч, як паказана ніжэй.
Рагу з'яўляюцца зімовым стравай. Стварэнне Ragu, як гуляць джаз. Вы павінны быць творчымі, з густам, і ў стане прыстасавацца да абставін. Прыгажосць рагу з'яўляецца тое, што кожны вольны распрацоўваць свае ўласныя. Акрамя мяса і памідораў, вы можаце ў асноўным дадаць якой бы іншыя спецыі і інгрэдыенты звярнуцца да вас.
Што вам трэба
- 1 фунт кабаноў пляча (разрэзаць на ½ цалі кубоў або 1 фунт зямлі кабаноў)
- Кашэрныя соль па гусце
- Свежемолотый перац па гусце
- 1-1 / 4 шклянкі чырвонага віна
- 2 сцябла салеры (кубікі)
- 2 морквы (нарэзаныя кубікамі)
- 4 зубка часныку (разбілі)
- 2 лаўровых ліста
- 1 сталовую лыжку свежай шалвеі (сечаны)
- 1 сталовую лыжку свежага размарына (сечаны)
- 1 сярэдні лук (сечаны)
- 1 / 2cup аліўкавы алей
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 1 28 унцый могуць здробненыя памідоры
- 1 дробка чырвонага перцу
- 1 кубак натуральнага малака
Як зрабіць гэта
- Змесціце нарэзаны дзік ў неактыўнай шары. Заправіць соллю кашэрнасці і свежемолотым перцам.
- Дадайце віно, палову нарэзаных кубікаў салеры і моркву, разбітыя зубчыкі часныку, шалфей, размарын і лаўровы ліст у міску.
- Рэзервовы і астудзіце астатняй салера і морква. Накрыйце міску поліэтыленавай плёнкі і марынаваць дзік на ноч.
- Выкарыстоўвайце шумоўкай перадаць дзіка папяровыя ручнікі, каб зліць. Выдаліць часнык і здрабніць.
- Нагрэць аліўкавы алей у цяжкай рондалі, затым дадаць лук і зарэзерваваны салера і морква і часнык і абсмажыць да мякчэюць, 5 хвілін.
- Выкарыстоўвайце шумоўкай перадаць моркву і салера ў марынад ў рондаль і абсмажыць яшчэ 5 хвілін.
- Дадайце дзік у гаршчок, і карычневы з усіх бакоў, а затым размяшаць у віне і травах з марынаду.
- Павелічэнне цяпла да высокага, і хай віно памяншаюць ад 7 да 8 хвілін, а затым змешваюць на таматавай пасты, раздушаных таматаў і чырвонага перцу шматкі.
- Паменшыце агонь і варыце на павольным агні 1-½ да 2 гадзін, пакуль кабан ня нежна. Густ для прыправаў і дадаць соль і перац па жаданні.
- Змяшаць малако і тушыць рагу яшчэ 30 хвілін. Падаваць з плоскай пасты як паппарделле і цёрты пармезан.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 745 |
| Усяго тлушчаў | 43 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 25 г |
| халестэрын | 135 мг |
| натрый | 290 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 42 г |