Гэта глыбока араматызаваныя страва з'яўляецца выдатным прыкладам паўднёвай тайскай кухні, што робіць выкарыстанне больш шырокім набор спецый і траў , чым большасць тайскіх страў . Гэта вегетарыянскі эквівалент Massaman курыцы і ялавічына кары, якія з'яўляюцца сардэчнымі і надзейнымі, цёплымі спецыямі. Арабскія гандляры прынеслі гэтыя экзатычныя спецыі , такія як суцэльная кардамона , карыца і мушкатовы арэх у Тайланд некалькі стагоддзяў таму. Вы знойдзеце водары так выдатныя, і тэкстуру гародніны так здавальняючыя, няма неабходнасці або жаданняў для мяса. А таму, што ёсць бабы ў гэтай страве, спалучэнне кары і рыс робіць для поўнага бялку з усімі амінакіслотамі, вам трэба, каб быць здаровымі і шчаслівымі. Раслінныя Кары становяцца ўсё больш папулярнымі ў Тайландзе зараз, веганскі і вегетарыянскія рэстараны з'яўляюцца паўсюль. Гэта выдатная кухня для аматараў вегетерианских!
Што вам трэба
- Ад 4 да 5 зубчыкаў часныку, здрабніць
- 2 пальца памеру кавалкі свежай
- дуброўка або імбір
- 1/3 кубкі нарэзанага лука
- 1 чырвоны перац чылі, здрабніць (па жаданні)
- 3 кубкі агародніннага булёна
- 4 лаўровых ліста
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- 1/4 чайнай лыжкі молатага кардамона
- 4 цэлы кардамон (тайская кардамон, або зялёны кардамон)
- 1 сталовая лыжка молатага кмена
- 1 гарбатная лыжка цэлым
- насенне кмена
- 1 сталовая лыжка молатага каляндры
- 1/4 чайнай лыжкі молатай гваздзікі
- 1 сталовую лыжку соевага соусу (выкарыстоўваць без пшаніцы для безглютеновой дыеты)
- Ад 3 да 4 кубкі нарэзанага
- каляровая капуста (нарэзаная на суквецці)
- 2 кубкі гарбузы або шынкі нарэзаць буйнымі кубікамі
- 1 1/2 да 2 кубкі, прыгатаваныя або кансерваваныя нут, асушаных
- 1 вялікая морква, нарэзаная
- 2 кубкі памідораў черрі, нарэзаныя напалову
- 1/4 да 1/3 можа
- какосавае малако
- 2 зялёны лук, нарэзаны
- Шчодрыя жмені свежага каляндры або базіліка
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
Як зрабіць гэта
- Цяпло глыбокі, сярэдняга памеру гаршчок на моцным агні. Паліць алеем і дадаць часнык, калгана або імбір, лук і перац чылі. Спякотнае руху 1 да 2 хвілін.
- Дадаць акцыі і лаўровы ліст, куркуму , молаты кардамон, кмен, насенне кмена, молаты каляндра, гваздзік і сою. Для ўсяго кардамона, выкарыстоўвайце плоскую бок шырокага нажа, каб разбіць іх адкрытымі (змясціць капсулу ў адпаведнасці з плоскай бокам нажа і спускайцеся ўніз цяжка на яго кулак). Затым дадаць як абалонка і насенне кары гаршчок.
- Дадаць каляровую капусту, гарбуз, моркву і гарох. Давесці да кіпення, затым паменшыць тэмпературу да серады, пакуль вы не атрымаеце добры кіпець збіраецца. Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні 10 да 15 хвілін, або пакуль усё прыгатаванае на свой густ.
- Дадаць памідоры черрі палоўкі і тушыць яшчэ 5 хвілін, або да мяккасці.
- Паменшыць агонь да мінімуму і дадаць 1/4 кансервавы какосавае малако. Густ-тэст для водару і салёнасць, Start, дадаўшы 1 сталовую лыжку соевага соусу. Калі больш неабходна, дадаць марскую соль, смак тэставанне, пакуль жаданы водар не будзе дасягнуты. Калі занадта вострым, дадайце больш какосавага малака.
- Топ з нарэзаным зялёным лукам і нарэзанай свежай кінзы або базіліка. Падаваць з тайскім рысам язміну і атрымлівайце асалоду ад!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 610 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 878 мг |
| вугляводы | 77 г |
| Харчовыя валакна | 17 г |
| бялку | 25 г |