01 з 04
Крокі 1 і 2: Разагрэць духоўку і Нарэзаць гародніна
Стварэнне абсмаленыя гародніна так жа проста, як пакласці іх у духоўцы, але робіць самыя лепшыя, самыя смачныя смажаныя гародніна-мяккія і далікатныя, пассерованные і карамелизированным, поўныя актывізавалі водар ўключае ў сябе некалькі трукаў. Зрабіць ідэальна Смажаныя гародніна кожны раз, ідучы дзесяць вар'яцка простыя парады ніжэй.
Вы таксама можаце паглядзець рэцэпты для канкрэтных смажаных гародніны, але тэхнік з наступных 10 крокаў сапраўды ўжываецца да любога гародніна: ад спаржы шынкоў, далікатных саспелых таматаў сытных караняплодаў. Адзінае, што зменіцца, як доўга рэчы павінны быць смажанымі.
1. Гэта можа здацца трывіяльным, але папярэдні нагрэў печы з'яўляецца важным крокам. Вы хочаце, каб печ добра і горача, калі вы ідзяце пакласці гародніна ст. Менш чым гарачай духоўцы атрымаецца менш, чым пассерованные гародніна. Дакладная тэмпература не мае значэння занадта шмат. Ўстаноўка духоўку да 375F з'яўляецца вялікім, але нічога ў 350F да 425F дыяпазону будзе працаваць.
2. Меншыя гародніна могуць быць смажанымі ўсё ... да таго часу, пакуль яны маюць нават памеры. Вы хочаце, нават кавалкі так гародніна зварыць з раўнамернай хуткасцю. У цэлым, гародніна павінны быць абрэзаны і выразаць буйныя кавалкі зробяць больш драматычнае прадстаўленне ў той час як менш, маленечкія кавалачкі лягчэй з'есці.
02 з 04
Крокі 3, 4 і 5: алей, соль, і не загрувашчваць гародніна
3. Альбо ў жароўні ці вялікай місцы, змяшайце гародніну са сталовай лыжкай ці два з аліўкавага алею або алею па вашаму выбару. Алей дапамагае гародніне карычневага колеру, так што не прапусціце гэты крок.
Паліць гародніна з маслам, затым змяшайце пакрыць іх як мага больш раўнамерна.
4. Прычыны абсмаленыя гародніна ў рэстаранах заўсёды густ так вялікія? Яны запраўлена ў пластах і далі крыху прасторы. Трохі солі ў пачатку і яшчэ адна невялікая доза солі, калі яны зробленыя. Дайце гародніна пасыпаць соллю, перш чым сунуць іх у духоўцы. Вы можаце даць канчатковую, аздабленне апырскванне солі ў канцы, так што проста дадаць трохі тут.
Гэта яшчэ адна магчымасць, каб кінуць на дадатковых прыправаў, такіх як травы, якія вы хочаце запекчы з гароднінай, араматычныя злучэнні, такія як лук або часнык, або пылення спецый, якія выйграюць ад цяпла печы.
5. Акрамя таго, вы хочаце шмат гарачага паветра, каб быць вакол гародніны, усё вакол. Чым менш гародніны дакранацца адзін аднаго, тым больш плошчы на іх будуць карычневымі. Выкарыстоўвайце досыць рондаль вялікі, каб трымаць гародніна ў адзін пласт. Для лёгкай ачысткі, разгледзець накладкі бляху пергаментнай паперай. Вы таксама можаце ведаць, што чым больш зрэзаных боку звернутыя ўніз, тым больш пассерованный вобласць вы атрымаеце.
03 з 04
Крокі 6 і 7: Гарачае на верх і не скупіцеся на час
Калі яны гатовыя паставіць у духоўку, пераканайцеся, што ёсць стойка ў верхняй траціны духоўкі і смажыць гародніна там: гэта дапаможа гародніна абсмажыць лепш.
Гародніна пачнуць карычневы колер на ніжнюю першую (баку кантакту з гарачай паверхняй Браўнінгам хутчэй, чым боку ў кантакце з гарачым паветрам), так што для нават Браўнінга вам трэба, каб ператварыць іх. Калі гародніна пачынаюць карычневы, даць рондаль узварухнуць або выкарыстоўваць шпатель, каб уключыць гародніна, каб перамясціць іх вакол трохі да карычневага колеру раўнамерна.
Вы хочаце , смажаныя гародніна , каб быць дзве рэчы: карычневы і пяшчотны. Захоўвайце гародніна ў гарачай духоўцы, пакуль яны не з'яўляюцца. Калі яны пачынаюць станавіцца занадта цёмнымі, накрыць іх плёнкай да тэндэру, затым варыць на працягу апошніх 5 хвілін або так з выключанай фальгой. Калі яны не падсмажвання, падніміце высокую тэмпературу ў духоўцы і перамесціце рондаль у верхняй частцы печы.
04 з 04
Крок 8: «Гатова» і Падаваць гародніна
Смажаныя гародніна лепш за ўсё з канчатковай изморосью добрага якасці аліўкавага алею і трохі пасыпаць соль (або апырскваннем чылі шматкоў, як на фота вышэй). Іншыя канчатковыя хіты водару можа ўключаць у сябе:
- Свежемолотый чорны перац
- Свежы цытрынавы сок
- Здробненыя травы (мята, пятрушка, чабор, ці проста ледзь-ледзь размарына вялікія выбары)
- бальзамічны воцат
Смажаныя гародніна вялікія, пакуль яшчэ цяпло, відавочна, але многія, у тым ліку перац, спаржа, баклажаны і памідоры, таксама можа быць пададзены пры пакаёвай тэмпературы з вялікім эфектам.
Калі вы хочаце, каб служыць тэмпературы ў памяшканні, абсмаленыя гародніна, аднак, не забудзьцеся даць ім астыць на адным пласце, раскрыты або вельмі слаба пакрытыя, так што гародніна не пачынаюць парыць адзін з адным і атрымаць сырым або сумным.