Гэты тайская рэцэпт крэветкі сапраўдны тайская, але дзіўна проста зрабіць. Гэта тамарынд, што робіць гэта страва спяваць, так што не паддавайцеся спакусе пакінуць яго (шукайце тамарынд пасту ў мясцовым азіяцкім або індыйскім харчовай краме); свежы базілік і каляндра таксама з'яўляюцца ключавымі.
Водары ў гэтай страве дзіўна смелыя, так што не забудзьцеся , каб збалансаваць іх з вялікай колькасцю простага пропаренного рысу на баку. Савет: ёсць рыс гатовы, перш чым пачаць горача, так як гэта страва рыхтуе ўверх даволі хутка.
Што вам трэба
- 16-24 крэветкі або крэветка, ракавіны перамясціліся - хвасты могуць быць пакінутыя на)
- 1 салодкі перац (чырвоны, нарэзаны на тонкія кавалачкі)
- 4 дзелькі часныку (фарш)
- 1 шт дуброўка (або імбір, вялікі палец памерам цёрты або нарэзаць на кавалкі запалкі)
- 1 жменю свежага каляндры (або кінзы, злёгку шчодрым сечаны)
- 1 жменю свежага базіліка (свежы, велікадушна злёгку расколаты, калі лісце вялікія)
- 1 перац чылі (чырвоны свежы, здрабніць, або высушаны здробнены перац чылі, па гусце)
- 2 арт. какосавае алей (ці іншы тып расліннага алею для смажання)
- Для Гарачае руху соус
- 1 1/2 ст. тамарында пасты
- 1/4 кубкі гарачай вады
- 1/4 шклянкі цукру (карычневы запакаваная)
- 1/4 кубкі рыбны соус
- 2 арт. соус чылі (або 1/2 да 1 чайнай лыжкі. кайенского перац)
Як зрабіць гэта
- Змесціце тамариндовую пасту ў кубку і заліць у гарачай вадзе, перамешванне для растварэння пасты. Дадаць астатнія Гарачае руху соус інгрэдыенты і змяшаць, каб уключыць.
- Зрабіце густ тэст, карэктуючы густ на свой густ. Звярніце ўвагу, што гэты соус павінен салодкі густ першую, а затым кіслы і рэзкі, затым салёны. Дадайце больш цукру, калі гэта ўсё ж такі занадта кіслым, ці крыху больш тамарында, калі ён занадта салодкі. Звярніце ўвагу, што гэта будзе смак вельмі моцным на дадзены момант, але будзе смачна, як толькі ў спалучэнні з іншымі інгрэдыентамі.
- Змесціце прыгатаваныя крэветкі ў міску, будучы упэўненым, каб зліць усе рэшткі вады. Наліце 1/4 Гарачае руху падліўкі над крэветкай і змяшаць, каб пакрыць. Адкласці.
- Нагрэць вок або вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадайце алей і завіхрэнні вакол, затым дадаць часнык і імбір. Пры выкарыстанні свежага перцу чылі, дадаць, што і цяпер. Спякотнае 30 секунд да 1 хвіліны, каб вызваліць водар (у пазбяганне Browning часнок ці атрымаецца горкім).
- Дадайце чырвоны перац плюс 3 да 4 сталовых лыжак Гарачае руху падліўкі. Спякотнае руху 2 хвіліны, або да таго часу, пакуль перац ярка-чырвонага колеру і злёгку размягчается.
- Дадаць крэветкі плюс тыя, што засталіся Гарачае руху соус. Спякотны яшчэ 2-3 хвілін, або проста пакуль крэветкі не пачнуць згортвацца ўнутр і ружовыя і пульхныя. Пазбягайце пераварванне крэветкі або яны страцяць сваю пяшчоту.
- Выдаліць спякотнае з цяпла і густ выпрабаваць яго, дадаючы рыбны соус, калі не дастаткова духмянымі. Дадайце больш чылі для больш цяпла. Калі гэта занадта кіслым, дадайце трохі больш цукру. Падаваць адразу ж увянчаную свежы каляндра і базілік, а таксама вялікая колькасцю паравога рысу на баку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 422 |
| Усяго тлушчаў | 11 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 261 мг |
| натрый | 2223 мг |
| вугляводы | 47 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 39 г |