Супер проста, супер-смачны блакітны сыр соус для макароны, дастаўляючы тон закрасіць ўсяго тры інгрэдыенты: алей, блакітны сыр і пятрушку.
Мяккая тэкстура блакітнага сыру азначае, што ён цалкам раствараецца ў гарачую пасту, пакідаючы за яго смелым, салёны густам.
Для падліўкі з блакітнага сыру з лепшым густам, выкарыстоўвайце ваш любімы блакітны сыр у гэтым рэцэпце. Не ўпэўнены, што ваш любімы блакітны сыр? Звярніцеся да мясцовага сыру некалькіх узораў, або паспрабаваць гарганзолы, Cashel сіні, пахта сіні, або Maytag Blue.
Што вам трэба
- 1/2 фунта Capellini (або спагецці)
- 2 сталовыя лыжкі несоленого сметанковага масла
- 1/3 фунта блакітны сыр (рассыпаліся)
- 1/4 кубкі свежай пятрушкі (дробна нарэзаны)
Як зрабіць гэта
- Давядзіце рондаль з падсоленай вадой да кіпення і рыхтаваць макароны паводле інструкцыі на ўпакоўцы. Рэзерв 1/2 кубкі макароны вады, затым зліце локшыну.
- Выключыце высокую тэмпературу да нізкага і дадайце алей у рондаль. Калі алей растане, дадаць локшыну назад у рондаль і змяшаць, каб пакрыць. Павольна дадаць блакітны сыр, памешваючы локшыну так сыр не расплавіцца.
- Як дадаць сыр, таксама брызнуть нямногіх зарэзерваваных макароны вады на лапшу, выкарыстоўваючы як шмат ці як мала, як гэта неабходна. Вада будзе трымаць локшыну ад зліпання разам і прарэжваюць блакітны сыр, як ён растае так соус мае больш лёгкую, менш ліпкую тэкстуру.
- Пасля таго, як блакітны сыр у асноўным растала, размяшаць у пятрушцы. Дадаць соль па гусце. Падаваць адразу ж.
Сінія тэкстуры сыру
- Сметанковыя і масляністы: Некаторыя віды блакітнага сыру настолькі мяккія і сметанковыя, што яны могуць быць раскіданыя па хлебу як алей. Часта, смак гэтых супер-мяккі блюз мякчэй, і вы ўбачыце менш сінія вены на працягу сыру. Адным з прыкладаў сметанковых і алеістай сіняга сыр Cambazola.
- Сметанковыя і Crumbly: Яшчэ вельмі сметанковыя, гэтыя блакітныя сыры таксама маюць дастаткова структуры крышыцца ў вялікія ці маленькія кавалачкі. Ракфор з'яўляецца добрым прыкладам сметанковага, рассыпістай блакітнага сыру.
- Сметанковае і Фірма: Гэтыя блакітныя сыры дастаткова , каб нарэзаць клінамі цьвёрды і тэкстура трохі больш сухі, што не сказаць , што сыр не будзе раставаць ў роце , калі вы бераце ўкус. Стилтон з'яўляецца добрым прыкладам багатага і сметанковага сыру, які таксама мае больш устойлівую структуру.
Чаму блакітны сыр блакітны?
Цікаўны аб тым , як блакітны сыр зроблены ? Сінія вены і выдатны водар блакітнага сыру з'яўляюцца вынікам карыснага прэса-формы, дададзеным ў часе працэсу сыраробства, і кроку унікальнага для сіне-сыраробства пад назвай «прошивание.»
Часцей за ўсё, тып формаў, якія выкарыстоўваюцца для блакітны сыр з'яўляецца Penicillium Roqueforti і Penicillium Glaucum. Шлях назад, калі гэтыя формы былі натуральным чынам прысутнічаюць у халодных, сырых пячорах, дзе сыраробы ўзросце колы сыру. У гэтыя дні, бактэрыі часта мэтанакіравана ўведзеныя пасля таго, як тварог чэрпалі ў кантэйнеры для зліву і ўтвараюць цэлае колы сыру.
Што ж тычыцца «праколвання» колы блакітнага сыру пратыкаюць, альбо ўручную, альбо з дапамогай інструмента, які можа ткнуць шмат маленькіх адтулін на адзін раз, каб стварыць малюсенькія адтуліны.
Паветра паступае ў малюсенькія адтуліны, падачы прэс-формы і заахвочванне сіні / зялёны вены з адукацыяй.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 280 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 44 мг |
| натрый | 441 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 13 г |