Тажын , як правіла , асноўнае страва ў Марока, але гэта вегетарыянская версія аднолькава добра працуе як на баку мяса ці птушкі.
Нут і моркву тушеные з пікантнымі, араматычнымі заправамі у тым ліку імбіра, карыцы і экзатычны араматызаваны Ras El hanout . Дотык мёду дадае дадатковую слодыч.
Калі рэцэпт заклікае да нуту, пераважная большасць мараканцаў аддае перавагу пачынаць з высушаным нутом, а не кансерваваным. Калі вы хочаце, каб рушыць услед іх прыкладу, дазваляюць дадатковы час для замочвання нута на ноч, затым варыць да гатоўнасці. Гэта можа быць зроблена загадзя, так як гэта выдатна, каб замарозіць прыгатаваную нут да таго часу, пакуль гэта неабходна.
У вас ёсць шмат гнуткасці адносна таго, як сезон у Tagine. Для таго, каб дадаць цёпла, кінуць у перцы чылі ці два. Для саладзей прэзентацыі, павялічыць мёд і ўключаюць у сябе дадатковы разынкі. Выкарыстоўваючы палову булёна замест ўсёй вады дадасць глыбіню густу, але абавязкова глядзець соль.
Хоць Тажын , як правіла , падаецца з мараканскім хлебам для чэрпаючы ўсё дагары , як правал, вы можаце парушыць традыцыю і служыць нут і моркву праз пласт рысу або кус - кус.
Што вам трэба
- 1 вялікі лук, нарэзаны
- 4 зубчыка часныку, дробна нарэзанага або націскаецца
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 1/4 чайнай лыжкі солі, або па гусце
- 1 чайнай лыжкі імбіра
- 1 чайную лыжку куркумы
- 3/4 чайнай лыжкі карыцы
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1/8 чайнай лыжкі
- Рас-эль-hanout, або больш да спадобы (па жаданні)
- 2 ці 3 сталовыя лыжкі нарэзанай пятрушкі або кінзы
- 4 ці 5 вычышчаныя моркву нарэзаць 1/4-цалевыя тоўстыя палачкі
- 1 шклянку вады (палова раслінны або курыны булён, калі пажадана)
- 2 да 3 гарбатных лыжак мёду (або па гусце)
- 1 да 2 кубкі, прыгатаваныя або кансерваваныя нут, асушаных
- 1 або 2 маленькіх перцу чылі (па жаданні)
- 1/4 кубкі залаты разынкі (па жаданні)
- Дадатковыя пятрушкі або кінзы, для ўпрыгожвання (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- У аснову ў Tagine або ў вялікай патэльні з вечкам, соце лук і часнык у аліўкавым алеі на сярэднім агні ў працягу некалькіх хвілін.
- Дадайце соль, імбір, куркума, карыца, чорны перац, кайенского перац, Ras El hanout, пятрушкі або кінзы, морквы і вады.
- Давесці да кіпення на сярэднім агні, а затым працягнуць прыгатаванне ежы, пакрыты, да таго часу, пакуль морква амаль прыгатаваныя да жаданай пяшчоты. У патэльні, гэта можа заняць да 25 хвілін, у таджинах трохі даўжэй.
- Змяшаць мёд і дадаць нут і факультатыўныя перац чылі і разынкі. Працягвайце кіпець да таго часу, пакуль нут нагрэтыя праз і соус памяншаецца, і тоўсты.
- Густ, адрэгулюйце заправу пры жаданні, і служыць упрыгожаны зелянінай пятрушкі або кінзы.
парады:
- Калі варыць у гліняным ці керамічных таджинах над крыніцай цяпла, акрамя газу, вы павінны будзеце выкарыстоўваць дыфузар паміж гарэлкай і таджинами.
- Замест таго, каб рэзаць моркву саломкай або дошкі, яны могуць быць нарэзаныя па дыяганалі або ў раўндах. Абавязкова выдаліце асяродак, калі яна сухая і драўняны.
- Tagine падвоіцца ў якасці сервіравальную страва. Пры даданні морквы, размясціць іх у шаблон для прэзентацыі прыгажэй.
- Арысая можа быць прапанавана на баку як заправа. Ці, вы можаце размяшаць трохі ў таджин замест дадання перцу чылі або кайенского перац.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 454 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1,280 мг |
| вугляводы | 72 г |
| Харчовыя валакна | 14 г |
| бялку | 16 г |