Тайскія джунглі кары з'яўляецца вядомым стравай з горнага горада Чиангмай. Гэта зроблена з інгрэдыентамі, знойдзеных у джунглях Тайланда. У той час як джунглі кары, як правіла, з дзікім мясам (якія большасць заходнікаў мелі б праблемы з атрыманнем і stomaching), курыца выкарыстоўваецца ў гэтай версіі. Свіныя ці іншае чырвонае або дзікія мяса можа быць таксама выкарыстана.
Вы заўважыце, што адсутнасць некаторых кары спецый, як куркума, каляндра і кмен, якія з'яўляюцца стандартнымі ў большасці рэцэптаў. Гэта зусім не азначае, што гэта Кары хапае густу, хоць. Ён па- ранейшаму мае вялікую спецыі і какосавае малако дадае да таўшчыні і густу падліўкі.
Што вам трэба
- 4-6 курыных сцягна (або грудзей, галёнкі)
- Дадаткова: 1-2 кубкі баклажаны (нарэзаныя на маленькія кавалачкі
- Дадаткова: 1 1/2 кубкі памідоры черрі
- 1 жменю каляндры (свежы, для папаўнення)
- 1 жменю базіліка (свежы, для папаўнення)
- Для падліўкі джунгляў Кары:
- 1/2 лук (нарэзаны)
- 3-4 сталовыя лыжкі дуброўка (свежы або свежы імбір, тонка нарэзаны)
- 2 сталовай лыжкі з
- лімонніка (свежыя або замарожаныя, фарш)
- 6 зубчыкаў часныку
- 6
- кафрский лісце лайма (нарэзаць трэскі з нажніцамі, або 1 гарбатная лыжкі цёртай вапнай цэдра)
- 1 сталовая лыжка
- молаты чырвоны перац
- 1-2 чырвоны перац (свежы, ці 3 / 4-1 чайнай лыжкі кайенского перцу; па гусце)
- 1/2 вапна (запіваючы для соку)
- 2 1 / 2-3 сталовыя лыжкі
- рыбны соус
- 1 / 2-1 гарбатная лыжка
- крэветкі паста (або 1 сталовую лыжку дадатковы рыбны соус)
- 1 могуць какосавае малако (добрае якасць)
- Дадаткова: 1-2 чайныя лыжкі карычневага цукру (па гусце)
- Дадаткова: 1 сталовая лыжка перцу (зялёнага; абурала з воцатам у большасці азіяцкіх харчовых магазінаў)
Як зрабіць гэта
Хоць гэта Кары традыцыйна вырабляецца ў воке на кіпячы мяса ў соусе, гэта лягчэй у печы, дзе яна не будзе гарэць або высыхаюць. Акрамя таго, вы, магчыма, прыйдзецца зрабіць карэкціроўку крэветак пасты, так як яны моцна адрозніваюцца. Калі ваша паста вельмі тоўстая або сухая, выкарыстоўвайце толькі 1/2 чайнай лыжкі. Калі гэта вільготная і лёгка падае з лыжкі, дадаць да 1 чайнай лыжкі.
Калі ў вас няма кухоннага камбайна або здрабняльніка, вы ўсё роўна можаце зрабіць соус кары.
Дробна сечаце інгрэдыенты, а затым змяшайце іх у місцы з какосавым малаком.
- Разагрэйце духоўку да 375 F.
- Змесціце ўсе інгрэдыенты падліўкі кары ў кухонным камбайне. Працэс таксама сфармаваць соус. Для невялікіх чоппер, выкарыстоўвайце толькі трохі какосавае малако толькі дастаткова, каб трымаць нажы з рухомымі і дадаць рэшту пазней з курыцай.
- Змесціце курыцу ў рондаль і заліць соус кары над ім. Змяшайце разам. Накрыць вечкам і рыхтаваць у духоўцы на працягу 1 гадзіны. Пры даданні гародніны: Выдаліць Кары праз 45 хвілін і дадаць гародніну, а затым вярнуцца ў духоўку выпякаць у працягу пакінутых 15 хвілін.
- Праверце Кары праз 1 гадзіна, забяспечваючы курыца добра прыгатавана. У выпадку неабходнасці, вярнуцца ў духоўцы на працягу 10 хвілін або пакуль курыца добра зроблена.
Абслугоўванне джунгляў Кары
Перад падачай на стол, перамяшайце соус добра і зрабіць тэст густу. Калі гэта не дастаткова салёная, дадайце трохі больш рыбы падліўкі, 1/2 сталовай лыжкі за адзін раз. Калі гэта не дастаткова вострым, дадайце больш перцу чылі ці соус чылі ; занадта вострым, дадайце трохі какосавага малака або просты ёгурт. Калі гэта занадта кіслай на свой густ, дадайце трохі больш цукру.
Джунглі Кары можа быць пададзены прама ў рондалі. Для больш фармальных выпадкаў, савок кары ў сервіравальны посуд ці на асобныя талеркі. Зверху з шчодрым колькасцю свежай кінзы і базіліка. Невялікі «філіял» зялёных гарошын перцу робіць даволі гарнір. Падаваць з простым рысам або лёгкім какосавым рысам .