Вы можаце быць здзіўлены, даведаўшыся, наколькі лёгка гэта зрабіць хатнюю саланіны. Усё, што вам трэба, гэта крыху часу каля тыдня расола і дзень, каб рыхтаваць амаль без працы паміж імі. Челышки дастаткова для багатага сямейнага абеду плюс рэшткаў на тонка кавалачак для бутэрбродаў на наступны дзень, плюс некаторыя пасячы і ператвараюцца ў саланіне хэш.
Гэты рэцэпт патрабуе ружовай солі, кансервавальнай соль з нітрыты, дабаўленай да яго. Гэта дае саланіны характэрны колер і водар. Ружовая соль не з'яўляецца абсалютна неабходнай, таму , калі вы вырашылі трымацца далей ад яго з - за нітраты, ведаем , што канчатковыя саланіны ўсё роўна будуць смачна , але будзеце шэрым, не больш за знакам чырвоным колерам.
Што вам трэба
- Адзін 5-кілаграмовая грудзінка
- 12 унцый (каля 1 1/2 кубкі) тонкай марской солі
- 1/2 шклянкі цукру або карычневага цукру
- 1 унцыя (каля 5 гарбатных лыжак) ружовай солі (солі отвержденія)
- 1 рэцэпт
- тручэнне вострыя прыправы , падзеленае
- 16 кубкі вады, падзяліць
- 4 зубка часныку, падзелены
- 2 морквы
- 2 сцябла салеры
- 1 цыбуліна
Як зрабіць гэта
- Змываць грудзінку і пагладзіць яго насуха. Зрэзаць лішні тлушч з мяса, калі вам падабаецца. Усталюйце грудзінку ў бок.
- У сярэдняй рондалі, давесці марскую соль, цукар, ружовую соль, палову травильного спецыі, і 4 шклянкі вады да кіпення. У той час як ён награваецца, прапусціць праз мясарубку 3 зубчыка часныку і дадаць, што ў банк.
- Пасля таго як сумесь закіпіць, паменшыць нагрэў да кіпення і змешвае сумесь да тых часоў, соль і цукар поўнасцю не растворацца. Перанесці сумесь у міску або рондаль, досыць вялікі, каб трымаць грудзінкі (але досыць малы, каб змясціцца ў халадзільніку) і дадайце 12 кубкаў халоднай вады.
- Хай сумесь цалкам астыць, а затым пагрузіць грудзінку ў расоле. Выкарыстоўвайце талерку або іншую кухонны посуд прыхіліць грудзінкі так што ён застаецца пад расолам. Накрыйце посуд з поліэтыленавай плёнкай, дрыжыкамі, і хай лекі грудзінкі ў расоле на працягу па меншай меры 5 дзён і да 10 дзён. (Вы можаце праверыць гэта, калі вам падабаецца, але на самой справе не якая-небудзь прычына, проста дайце яму сядзець і расол працаваць сваю магію на ялавічыне. Гэта «Корнинг» частка саланіны.)
- Калі вы будзеце гатовыя, каб прыгатаваць яго, падніміце грудзінку з расола (вы можаце адмовіцца ад расола) і старанна прамыйце яго халоднай праточнай вадой. Змесціце грудзінку ў рондаль і заліць вадой. Дадаць астатнюю травильную спецыі і давесці да кіпення.
- У той час як вада закіпіць, чысты і акуратны моркву і сцеблы салеры і дадаць іх у рондаль. Піў і чвэрць лук і прапусціць праз мясарубку пакінуты зубчык часныку і дадаць як у рондаль.
- Пасля таго, як яна кіпіць, часткова пакрываюць і паменшыць высокую тэмпературу, каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець. Прыгатуйце грудзінку, больш-менш спакойна, пакуль ён поўнасцю не тэндэр, вы павінны быць у стане прабіць грудную костка з відэльцам вельмі лёгка ад 3 да 4 гадзін.
- Калі грудзінка будзе зроблена, перадаць яго на апрацоўчую дошку. Вы можаце пакрыць яго, каб захаваць цяпло ў той час як вы скончыце іншыя элементы ежы. Калі гатовыя да ўжывання, нарэзаць саланіна супраць збожжа (кароткі шлях праз грудзінку) і падаваць гарачым або цёплым.
Саветы і гарнір Прапановы
Выкарыстанне арганічных, трава кармілі ялавічыны ў гэтым рэцэпце дадае дадатковы водар, а часам і больш напорыстая густ і тэкстура травы кармілі ялавічыны добрым матч для солі, спецый, у выніку чаго і павольнае прыгатавання ежы , што робіць добрую саланіны.
Вадкасць, у якой вы прыгатавана грудзінка будзе смачна, хоць і вельмі салёны булён. Гэта занадта салёнае і інтэнсіўнае, каб выкарыстоўваць у якасці асновы для супу, але гэта проста ідэальная для кіпячэння бульбы. Калі вы плануеце нарэзку саланіны тонка для бутэрбродаў або іншых рэцэптаў, хай да пакаёвай тэмпературы пасля падрыхтоўкі, а затым дрыжыкаў перад нарэзкай.
Некаторыя вялікія гарніры , каб служыць з тушонкай з'яўляюцца алей тушанай капустай , няміласці капусту і капуста бульба запеканка .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 794 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 272 мг |
| натрый | 22,891 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 86 г |