Соус чылі Інгрэдыенты, Выкарыстанне і Рэцэпты
Перац чылі соус заправа, які дадае спецыі і густ да чаго-небудзь з азіяцкіх рэцэптаў заходняй кухні. Ён можа быць выкарыстаны як выдатнае купанне для пальцаў прадуктаў ўсіх відаў, бакавы прыправы, каб дадаць больш спецый ў ежу, гэтак жа, як вы маглі б дадаць соль і перац, ці вы можаце выкарыстоўваць яго ў якасці зручнага падрыхтоўкі ежы інгрэдыента - добрая замена для свежага перцу чылі. У большасці азіяцкіх краін, а таксама ў Мексіцы і Цэнтральнай Амерыцы, ня сервіроўка не абыходзіцца без бутэлькі або слоікі з вострым соусам чылі.
Інгрэдыенты ў соусе чылі і Як гэта працуе
У залежнасці ад таго, які соус чылі вы купляеце або вырашылі зрабіць, інгрэдыенты будуць мяняцца, але не вельмі шырока. Мексіканскі соус чылі, як правіла, зроблены з гарачай мексіканскай чылі (часта яны высушаныя першымі), чырвонай або зялёнай, якія на павольным агонь у базе воцату і часам тамата. Луізіяна соус зроблены са старой чырвонай або зялёнай чылі варанай з воцатам і соллю / цукрам. Азіяцкія соусы чылі, як правіла , зробленыя з азіяцкай гарачай чырвонай чылі (тайскага вачэй чылі птушкі папулярныя). Як правіла, перац чылі абсмажваюць, а затым змешвае з атрыманнем пасты , якую затым павольны агнём з абсмажанай цыбуляй - шалотом і часнаком, крэветкамі паста , цукрам і рыбным падліўкай / соевым соусам. На аснове алею пасты чылі выраблена такім жа чынам, але з сояй, пальма або іншыя алею дадаюць.
Тыпы Chili Sauce
Тут, у Паўночнай Амерыцы, існуе розныя тыпы падліўкі чылі, даступныя для Вашага харчовага задавальнення, у тым ліку двух самых вядомых з іх: мексіканскага Tobasco соус і Луізіяны гарачага падліўкі.
З іншага боку свету чылі соўсы ў азіяцкім стылі , якія могуць быць крыху лягчэй на жываце , таму што большасць з іх зроблены без воцату. (Спалучэнне воцату перац чылі соўсы, як Табаско можа замуціць пякотка, калі вы не прывыклі да патэнцыі.)
Ёсць шмат тыпаў азіяцкіх соусаў чылі, у тым ліку чылі пасту на аснове алею, чылі-чесночный соус, класічны тайская Sriracha Chili Sauce (цяпер даступны ў большасці супермаркетаў у Паўночнай Амерыцы) і знакаміты тайская Нам Заг Pao соус чылі .
Тайская кухня таксама мае выдатны салодкі соус чылі, які робіць выдатнае купанне для блінцоў, яйка рулонаў , курыных крылцаў і іншых прадуктаў пальца . Гэты соус чылі добра працуе як пабочны соус для смажанай курыцы або смажанай курыцы , а таксама робіць казачны марынад, а таксама купанне.
Любыя Набыты ў краме Соусы чылі
- Тайская Sriracha Chili Sauce (даступны ў большасці буйных супермаркетаў)
- Інданезійская Sambal Oelek (пастаўляецца ў пластыкавай банку, і вы часта можаце знайсці яго ў азіяцкай часткі звычайных супермаркетаў).
- Як купанне для партыі прадуктаў, мы любім салодкае соус чылі. Вам не трэба нічога рабіць з гэтай падліўкай, каб служыць яму - проста выліць і пачаць апусканне.
Як выкарыстоўваць соус чылі у падрыхтоўцы ежы
Наогул кажучы, калі рэцэпт патрабуе свежай здробненай чырвонага перцу чылі, і ў мяне няма якога-небудзь у хаце, я буду замяшчаць 1 чайную лыжкі тайскага падліўкі чылі замест аднаго чырвонага перцу чылі. Гэтыя соусы чылі таксама могуць быць зробленыя ў рэзкіх Гарачае руху соусамі - эксперымент, дадаўшы соевы соус або рыбны соус, трохі цукру і трохі курыцы / агародніннай булён; у адваротным выпадку гэта будзе занадта вострым.