Як купіць і выкарыстоўваць Крэветкі Уставіць
Што такое Shrimp Paste?
Крэветкі паста (таксама вядомы як «падліўкай з крэветак», «Капи», «trassi» або «bagoong aramang») з'яўляецца моцна пахнуць, вельмі салёная ружовая паста шырока выкарыстоўваецца ў якасці варачнай інгрэдыента ў многіх паўднёва-азіяцкай кухні. Традыцыйна, крэветкі паста выраблена з размолотых крэветак, якія затым ферментаваны пад гарачым сонцам (гл фота). Часам нават фармуюць у высушаныя блокі перад продажам. Крэветкі паста таксама можа быць зроблены шляхам абпалу і драбнення крэветак ў хатніх умовах, але гэта працаёмкі працэс, і значна прасцей купіць гатовы ў краме.
Крэветкі паста можа быць вельмі сухім і цвёрдымі (традыцыйны тайская стыль) або вільготнымі і дзёрзкімі. Я аддаю перавагу апошні для выгоды падрыхтоўкі. Акрамя таго, гэты тып звычайна прадаецца ў звычайных паўночнаамерыканскіх супермаркетах (напрыклад. Lee Kum Kee Крэветкі Соус).
Крэветкі пасты Інгрэдыенты / Змест:
Крэветкі паста змяшчае здробненыя ферментаваны і соль. Некаторыя імпартаваныя тайскія пасты крэветкі могуць быць дададзеныя кансерванты, а таксама, але большасць брэндаў пакуюцца і прадаюцца ў Паўночнай Амерыцы, ўтрымліваюць толькі ферментаваны крэветкі і соль. Гэта пастэрызаванае чысціня, а затым «кансервы» і прадаецца ў банках або пластыкавых ваннах.
Дзе я магу купіць Shrimp Paste?
Крэветкі паста (ці «соус з крэветак» , як некаторыя брэнды называюць яго) у азіяцкай часткі буйных сетак супермаркетаў па ўсёй Паўночнай Амерыцы (з сояй і рыбным падліўкай с). Калі вы не можаце знайсці яго там, шукаць яго ў азіяцкім / кітайскім прадуктовай краме. Глядзіце другую фатаграфію, паказаную тут, каб убачыць, што баночка выглядае, або перайдзіце на гэтую старонку: Лі Кум Кі соус з крэветак.
Замены для Shrimp Paste
Крэветкі паста можа быць замешчаны рыбным падліўкай, залатыя горнага соусам (гэта адзін вегетарыянец), або добрым вегетарыянскім Гарачае руху падліўкі (я люблю Лі Кум Кі Гарачае руху соус - выкарыстаў гэта шмат для маёй вегетарыянскай сястры). Калі вы вынікаеце рэцэпце, які патрабуе крэветак пасты, выкарыстоўваць гэта раўнанне: 1/2 чайнай лыжкі.
крэветкі паста = 1 ст.л. рыбны соус, ці залаты горны соус, або вегетарыянец спякотнае соус. У крайнім выпадку, вы можаце таксама замяніць соевы соус, але вы знойдзеце страва можа паспрабаваць слабым або апынуцца занадта цёмным колерам.
праблемы здароўя
Крэветкі паста не самы здаровы ў свеце прадукт, проста таму, што нашы мора не так чыстыя, як яны мелі звычай быць, і крэветкі паста ў асноўным толькі крэветкі ў канцэнтраваным, сціснутым выглядзе з вялікай колькасцю дабаўленай солі. Гэта вельмі салёнае, на самай справе. Мой муж і я абодва маюць тэндэнцыю пакутаваць ад пякоткі, і я заўважыў, што толькі час гэта адбываецца з маім падрыхтоўкай ежы, калі я выкарыстоўваю крэветку паста / соус. Такім чынам, мы перасталі выкарыстоўваць яго (гл мой спіс замен). Многія тайскія рэцэпты могуць быць зробленыя альбо шляхам выключэння яго ці з дапамогай замены, і яны аказваюцца гэтак жа добра. Калі вы цяжарныя, пакутуеце ад пякоткі, або на паніжанай солі дыеты, я не рэкамендую выкарыстоўваць крэветкі пасты. Глядзіш традыцыйнае тайскае страва ў рэстаране, у парадку з нагоды, але вы можаце выбраць і выбраць рэстараны ў залежнасці ад таго, наколькі добра ці дрэнна вы сябе адчуваеце пасля ежы. Я аддаю перавагу, каб мае ўласныя тайскія стравы ў хатніх умовах, або ісці толькі выбраць, высока рэкамендуемыя рэстараны. Ёсць таксама даволі шмат добрых вегетарыянскіх / веганскі тайскіх рэстаранаў у ЗША і Канадзе, а таксама ў Тайландзе, і яны не выкарыстоўваюць ніякіх крэветак пасты наогул.
Каларыйнасць / Харчовая каштоўнасць
1 гарбатная лыжка. крэветкі паста змяшчае 5 калорый, 0,15 г агульнага ўтрымання тлушчу (халестэрын = 8,2 г), 340 мг солі, 1 г бялку, 2% кальцыя і 2,2% жалеза.
Як выкарыстоўваць Крэветкі Уставіць у My Cooking?
Па-першае, дазвольце мне сказаць, што я аддаю перавагу Крэветкі Соус Lee Kum Kee ці аналагічны «дзёрзкі» крэветкі пасту, таму што гэта лёгка знайсці ў звычайных супермаркетах і не ўтрымлівае кансервантаў. Акрамя таго, яна не такая моцная, як дэгустацыя традыцыйнай тайскай крэветкі пасты і лягчэй змяшацца ў падрыхтоўцы ежы, таму што гэта дзёрзкі, а не сухі. Калі вы купляеце больш традыцыйную тайскую крэветку пасту і лічаць , што гэта вельмі сухое, абавязкова размяшаць добра ў ваш гарачы соус кары або што вы рыхтуеце. Пры выкарыстанні яго ў салата, вам трэба будзе добра змяшаць, каб растварыць яго цалкам (кавалак крэветкі пасты ў страва на смак занадта салёным і ня прыемная рэч!).
У адваротным выпадку, крэветкі паста простая ў выкарыстанні: проста дадаць яго і змяшаць, каб змяшаць, вынікаючы добры рэцэпт, вядома. Вось некаторыя спрабавалі і спрабавалі з іх: