Ялавічына Бургундыя з'яўляецца класічным французскім рагу і звычайна гэта суцяшальны выходных вячэру, калі ў вас ёсць час, каб кіпець інгрэдыенты на працягу некалькіх гадзін падраду і запоўніць дом з водарам смачнага сямейнага абеду. Благое з гэтым простым рэцэптам ялавічыны бардовага, гэта адзін, неверагодна, займае ўсяго дзевяноста хвілін ад пачатку да канца, і што ўключае ў сябе падрыхтоўчыя час таксама.
Такім чынам, няма ніякіх прычын, каб не атрымліваць асалоду ад заспакаяльным водарам класічнай ялавічыны Бургиньона ў любы час з дапамогай гэтага простага працэсу і мець гадзіны, тыя, што засталіся, каб адпачыць або пайсці на шпацыр. Калі ў вас ёсць час, аднак, класічны ялавічны Burgundy Рэцэпт яшчэ варта часу, водары глыбей і багацей. Так што лепшае з абодвух. Вы выбіраеце.
Ялавічына Бургундыя называецца Бэт Бургиньон на французскай мове, і шмат хто будзе выкарыстоўваць французскі тэрмін, маючы на ўвазе гэты смачны рагу.
Што вам трэба
- 5 лустачак бекону, нарэзанага
- 1 кубак нарэзанага жоўты ці белы лук
- 3 сярэдніх морквы, нарэзаць 1/4-цалевыя лустачкі
- 1/4 кубкі дробна нарэзаны салера
- 2 фунта ялавічыны патрон, кубічных
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- 2 чайных лыжкі сушаць пятрушка
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1/4 чайнай лыжкі здробненага размарына сушаць
- 1/16 чайнай лыжкі молатага духмянага (беднае дробка)
- 1 сталовая лыжка мукі агульнага прызначэння
- 1 чайную лыжку таматавай пасты
- 1 1/2 кубкі вычышчаных, буйна нарэзаныя грыбы
- 1 кубак бардовы, або чырвонае сухое віно
- 1/2 шклянкі мяснога булёна
Як зрабіць гэта
У вялікім рондалі на моцным агні, рыхтаваць бекон, пакуль ён не стане храбусткім. Перанесці бекон на талерку паперы ручнікі з падшэўкай для зліву. Заліць усё, акрамя 2 сталовыя лыжкі бекону тлушчу з патэльні. Sautee лук, моркву, салера і ў бекон змазкі на працягу 5 хвілін, пакуль гародніна не стануць мяккімі. Перадача іх у міску з шумоўкай і адкладзеце яе ў бок на імгненне.
Заправіць фарш з соллю і перцам і карычневым яго ў пакінутым бекон тлушчы.
Пасля таго, як ўсе бакі ялавічыны абсмажыць, пасыпаць пятрушку, чабор, размарын, перац духмяны і муку над ялавічыны. Змяшаць таматавую пасту і рыхтаваць запраўленую ялавічыну на працягу 1 хвіліны.
Дадайце грыбы, вараныя гародніну, хрумсткай бекон, чырвонае віно і ялавічны булён , у рондаль з ялавічынай, а затым варыць сумесь на павольным агні, накрыты, у працягу 1 гадзіны і 15 хвілін. Ялавічына Бургундыі робіцца, калі мяса і гародніна не стануць мяккімі, а соус згусне.
Хоць гэта хуткая версія і гатовая да ўжывання дня ён зроблены, ён Richen быўшы пакінутыя на ноч і саграваў і з'едзена на наступны дзень.
Гэты просты рэцэпт ялавічыны Бургундыі складае ад 4 да 6 порцый.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 279 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 3 мг |
| натрый | 457 мг |
| вугляводы | 44 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 5 г |