Бычыны хвост ячмень суп сардэчнае прапанову , якое можа быць пададзеная зімой ці летам , як суп або асноўным страва з салатай і жытнім хлебам . Яна ахоплівае межы краін Усходняй Еўропы і іх можна знайсці ў большасці кухні.
Бычыныя хвасты на самай справе з'яўляюцца ялавічына хвасты і смачны крыніца мяса. Вы можаце ёсць мяса прама з косткай або debone прыгатаваную бычыныя хвасты і дадаць мяса назад у суп. Гэта з'яўляецца галоўным кандыдатам для павольнай пліты або хуткаварка.
Што вам трэба
- 2 фунта бычыных хвастоў (прамыць і выцерлі дасуха)
- 3 літры вады (халоднай)
- 1 кубак ячменю (не хуткага прыгатавання, апалоскваюць)
- 1 лаўровы ліст
- 6 чорны перац
- 2 зубка часныку (дробна нарэзаны)
- 4 рэбры салера (нарэзаная таўшчыня 1/4-цалевай)
- 1 вялікі лук (буйна нарэзаныя)
- 1 сталовую лыжку базавай ялавічыны (або 1 1/2 чайнай лыжкі солі)
- 4 морквы (нарэзаныя таўшчынёй 1/2-цалевы)
- 1 14 унцый могуць нарэзаныя кубікамі памідоры (з сокам)
Як зрабіць гэта
- У вялікай жароўні на сярэднім агні, карычневы бычыныя хвасты з усіх бакоў. Там павінна быць дастаткова натуральны тлушч таму дадатковае алей не патрабуецца. Выдаліце бычыныя хвасты і адкідаць любыя топлены тлушч у патэльні.
- Дадайце ваду і бычыныя хвасты да латка. Давесці да кіпення, здымаючы пену любы пеністай, якая прыходзіць на паверхню. Дадаць ячмень, лаўровы ліст, перац, часнык, салера, лук і падстава ялавічыны. Вярніце да кіпення, накрыць вечкам, паменшыць агонь да мінімуму і тушыць на працягу 1 гадзіны.
- Дадайце моркву і памідоры, давесці да кіпення, накрыць вечкам, паменшыць агонь да мінімуму і варыце на павольным агні на працягу 1 гадзіны або пакуль моркву, ячмень і мяса далікатнае. Выдаліце мяса ад костак і вярнуцца да супу. Выдаліць лаўровы ліст і падаваць.
- Для абястлушчанай версіі, халодны суп у ледзяной лазні і астудзіце. Абястлушчанае назапашаны тлушч з паверхні і цяпла.