Тэмпературы для падрыхтоўкі ежы Кандытарскія вырабы
Некаторыя кухары аддаюць перавагу выкарыстоўваць тэрмометр лядзяша і некаторыя аддаюць перавагу выкарыстоўваць старамодны спосаб халоднай вады, каб праверыць ступень гатоўнасці цукеркі. Ніжэй прыведзены накіравання для абодвух.
Паглядзіце на ніжнюю частку гэтай дыяграмы для некалькіх цукерачных рэцэптаў толькі для вас.
Тэма этап - пачынаецца ў 230 градусах па Фарэнгейце - Робіць доўгую нітку пры падзенні ў халоднай вадзе.
Soft Ball - 234 градусаў па Фарэнгейце - Утварае мяккі шар , які не трымае форму.
Крэм карамель, помадка, помадка робіцца на мяккай стадыі шара.
Фірма Ball - 246 градусаў па Фарэнгейце - Гэты шар будзе выраўноўвацца толькі з ціскам. Боскасць і карамель.
Hard Ball - 250 градусаў па Фарэнгейце - Гэты шар будзе трымаць сваю форму пры націску. Таффи.
Мяккая Crack - 270 градусаў па Фарэнгейце - Падзяляе ў выгінайце ніткі. Ірыска і Ірыска.
Жорсткі Crack - 300 градусаў па Фарэнгейце - становіцца далікатным. Арахіс Крохкае.
Карамелизации - 310 градусаў па Фарэнгейце - цукар цямнее.
Выкарыстоўвайце ваш тэрмометр цукеркі з гэтымі рэцэптамі
зацукраваныя яблыкішакаладныя труфелі
праліне
Гарбуз Шакаладны тварожнік папкорн шары
Тэрмометр-Free Рэцэпты Цукеркі
Gourmet шакаладзе NutsДжыні Арахіс крохкае Marble Bark
Арахісавае масла Fudge
хрумсткія Fudge
арэх Fudge