Хочаце спячы пірог? Гэта нармальна Vent. На самай справе, гэта Рэкамендуецца.
Выпечка пірагоў з'яўляецца адным з нямногіх сітуацый у кулінарным мастацтве, дзе гэта добра, каб выказаць.
Мы не кажам пра кухню лютасьці, хоць, але, хутчэй, гэтыя нікчэмныя які выглядае адтуліны або шчыліны ў верхніх скарынак двайны скарыначкай пірага. Яны могуць здацца проста дэкаратыўнымі, але яны на самай справе служаць крытычнай мэтай.
Якія Pie Vents?
Гэтыя адтуліны называюцца кругавымі адтулінамі , і яны з'яўляюцца адтулінай у верхнім пласце кары з двайны скарыначкай пірагі (які ўяўляе сабой пірог са пластом печыва , які ахоплівае верхнюю частку пірага, а не толькі ніжняя скарынку пад напаўненне).
Кругавыя адтуліны дазваляюць пар, атрыманы ў выніку запаўнення падчас выпечкі, каб пазбегнуць. Відавочна , што вам не прыйдзецца турбавацца пра іх , калі вы выпечкі адзін скарыначкі пірага, або невыпеченного пірог накшталт крэму або шыфону пірага.
Вентылі ў СТіМ Пірагі Дапамога рэліз
У ідэале, пірагі цеста тонкае, амаль рассыпісты цеста, што ледзь трымаецца. Гэта не асабліва эластычная, як цеста для піцы або хлебнага тэсту. Калі вы спрабуеце расцягнуць кавалак пірага цеста, яно будзе ламацца.
І гэта так, як вы хочаце. Крохкае, ломкі пірог цеста будзе вырабляць лёгкую лускаватую кару . Яно павінна быць неэластычная, наколькі гэта магчыма, усё яшчэ трымаецца.
Да гэтага часу, так добра. Але калі пірог ідзе ў печ, начынне пачынае кіпець і вырабляе пар. Калі вада ператвараецца ў пар, яго аб'ём можа павялічыцца да 1500 раз . Гэта азначае, што нават запаўненне пірага толькі з садавіны без дадання вадкасці можа вырабіць значная колькасць пары.
Выпечка двайны скарынка пірага без якіх-небудзь адтулін, верагодна, прывядзе Акрайцу да разрыву, таму што яна не можа расцягвацца.
Пацеркавая начынне пірагі будзе шукаць самае слабое месца, якое дзе скарыначкі абціскаюць разам, і вы будзеце мець фруктовы сок і кавалачкі садавіны , якія страляюць з боку вашага пірага і ўся ніжняя часткі печы.
Памятаеце таксама, што пар не проста газ пад ціскам, гэта перагрэты вадзяной пар.
Такім чынам, не толькі выклікаюць структурныя пашкоджанні, што лішак вадкасць зробіць верхнюю скарыначку сырой, у той час як у выніку чаго начыння вывярнуць больш на баку плаксівай.
Вентылі таксама прадухіліць «Pie Gap»
«Кругавы разрыў» адбываецца, калі вы спячы пірог з начыннем, як яблыкі, дзе, таму што яны сціскаюцца так шмат падчас выпечкі, вы павінны пачаць з сапраўднай насып волкіх яблыкаў. Пры адсутнасці пірагі жарала, яблыкі сцягваюцца, але скарыначка захоўвае сваю першапачатковую форму, вырабляючы шырокі зазор паміж скарыначкай і начыннем.
Адвод дазваляе скарыначкі адстаяцца як яблыкі сціскацца, так што вы не атрымаеце «пірага разрыў».
Як стварыць Pie Vents
На шчасце, гэта лёгка ствараць адтуліны ў пірогах. Самы просты спосаб выкарыстоўваць востры нож, каб разрэзаць прарэзы ў верхняй кары. Чатыры ці пяці (2-цалевыя), прарэзы размешчаны па крузе, выпраменьвальныя ад цэнтра да бакоў, павінна быць шмат. Вы можаце выкарыстоўваць свой палец, каб крыху пашырыць шчыліны.
Калі вы больш амбіцыйныя, выкарыстанне тэсту фрэзы выразаць дэкаратыўныя або геаметрычныя фігуры-зоркі, сэрца, кветкі, брыльянты, і гэтак далей у верхняй кары, перш чым драпіроўкі яе на пірог. Калі вы зробіце гэта, вы можаце арганізаваць выраз кавалкі тэсту прывабней на верхняй часткі кары, прымацоўваючы іх з яечным мыццём .
Бонус: Вы можаце выкарыстоўваць гэтыя адтуліны , каб праверыць , з'яўляецца Ці яблыкі ў вашым пірагу далікатныя.
Што Аб Pie Birds?
Кругавыя птушкі мілы выпечкі аксэсуар, які, магчыма, больш традыцыйны для вентылявання мяса ці курыцы піражкі, але яны будуць працаваць для фруктовых пірагоў, а таксама.
Кругавыя птушкі полыя секцыі керамікі, якія фармуюцца, як птушкі, з адтулінай у адкрыцці дзюбы птушкі, што дазваляе пару, каб выказаць. Вы б пазіцыянаваць кругавую птушку ў цэнтры пірага, зрабіце начынне вакол яго, а затым выразаць адтуліну ў цэнтры верхняй скарыначкі і задрапаваць яго на вяршыні з адтулінай, размешчаным над птушынай галавой.
Перавага пірагі птушкі з'яўляецца тое, што ў дадатку да выпускання пары, іх трубчастая структура дазваляе некаторую колькасць вадкасці ў запаўняльніку ў бутэлечку ўверх у птушку замест таго, каб высыпанні на пірог. Недахопам з'яўляецца тое, што яны могуць быць трохі вялікім, і таму яны займаюць месца ў пірагу.
Вы можаце DIY кругавой птушкі, выкарыстоўваючы любы з наступных дзеянняў:
- Палачка карыцы ! Ідэальна падыходзіць для яблычных пірагоў.
- Варонка выкананы з згорнутай часткі пергамента.
- Уверх дном металу печыва наканечніка.
- Кавалачкі полых макароны , як Ziti, пенне або каннеллони .