Гэтая выдатны карычнева-рэзкі тушаная курыца называецца капам (Кахі-цьфу-MAH) павінна кіпець ў працягу па меншай меры гадзіны для водараў , каб сапраўды развівацца. Падаваць яго на макароны або Orzo з шчодрым апырскваннем цёртага сыру і прыгатуйцеся атрымаць кампліменты! У якасці дадатковага бонуса, ён будзе таксама запоўніць ваш дом з самымі цудоўнымі водарамі для падрыхтоўкі ежы.
Пераканайцеся, што ёсць шмат хлеба на руку наскрозь да дадатковы соус!
Што вам трэба
- 3 да 4 фунтаў курыных частак (мне падабаецца костка сцягно)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 вялікі лук (тонка нарэзаныя)
- 2 зубка часныку (фарш)
- 1 1/2 кубкі чырвонага віна
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 2 кубкі памідораў (здробнены)
- 3 сталовыя лыжкі брэндзі
- 3 сталовыя лыжкі мёду
- 1 палачка карыцы (каля 2 цаляў у даўжыню)
- 3 дзелькі (цалкам)
- 2 лаўровых ліста
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- Гарнір: цёрты Kefalotyri або сыр пармезан
Як зрабіць гэта
Ачысціце курыныя кавалачкі , выдаліць лішні тлушч і высушыце папяровым ручніком. Нагрэйце аліўкавы алей і алей у вялікай жароўні . Дадаць курыныя кавалачкі ў рондаль і карычневага колеру (скурай уніз) на сярэднім агні, пакуль добра не падсмажыцца. Вы, магчыма, прыйдзецца зрабіць гэта ў двух партыях у залежнасці ад памеру вашага банка. Выдаліце кураня з чыгуна і перадачы на жорсткі дыск. Я аддаю перавагу, каб выдаліць і выкінуць скуру ад кавалачкі курыцы.
Выкарыстоўваючы вялікую лыжку, выдаліць усе, акрамя двух сталовых лыжак тлушчу і алею. Дадаць цыбулю ў рондаль і абсмажыць да мяккасці. Дадаць часнык і абсмажваць да духмяных, каля 1-2 хвілін. Дадаць віно, таматавую пасту, здробненыя памідоры, каньяк, мёд, палачку карыцы, цвічку, лаўровы ліст, соль і перац. Дазволіць соус прыйсці да кіпення, а затым павольным агні да нізкага кіпення.
Вяртанне курыцу ў гаршчок (з сокамі) і кіпяціць на павольным агні раскрыты на працягу 10 хвілін. Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні на працягу прыблізна 1 гадзіны. Калі соус здаецца занадта тонкім, вы можаце кіпяціць на павольным агні раскрыты на працягу апошніх 10 хвілін падрыхтоўкі ежы, каб паменшыць яго няшмат. Памешваць цыркуляваць інгрэдыенты.
Падача па прыгатаванай пасце або Orzo і пасыпаць цёрты сыр.